Здравословни свойства
От тези редове ние провъзгласяваме, че една много здравословна мярка е да се избегне монотонността в диетата ни, ако искаме да се насладим на цялото разнообразие от здравословни хранителни вещества, които храната съдържа. Една от най-монотонните групи храни в нашата диета обикновено е месото. Едва се измъкваме от свинското, кравето и пилето и поради тази причина губим ценни хранителни вещества, които месото на други животни ни осигурява, като заека, за когото ще говорим днес, тъй като има отлични здравословни свойства. В допълнение, заекът, поради бързия си растеж, може да бъде хранен с определени диети, които повишават хранителната стойност на месото му („Какво ядеш, това развъждаш“).
Заешкото месо е богато на протеини с високо биологично качество. Богат е на аминокиселините лизин, треонин, валин, изолевцин, левцин и фенилаланин. Освен това заешкото месо, поради своята структура, с по-малко фибри, е по-лесно смилаемо.
Липсват му въглехидрати, а съдържанието на мазнини е ниско, така че осигурява малко калории. Що се отнася до липидния профил, заешкото месо има предимно ненаситени мастни киселини и могат да бъдат направени модификации в диетата на животното, за да се увеличи допълнително съдържанието на ненаситени мастни киселини (по-здравословни) в сравнение с наситени (по-малко здравословни). Доказано е, че храненето на животни с диета, богата на ленени семена за 2-3 седмици, подобрява липидния профил, увеличава съдържанието на полиненаситени мастни киселини и намалява това на наситените. По същия начин се препоръчва диетата да се допълва с антиоксиданти, особено витамин Е, който е антиоксидантът, който предпазва биологичните мазнини от окисляване (гранясване).
Що се отнася до съдържанието на холестерол, заешкото месо е едно от месата, които имат най-малко. От друга страна, той не съдържа пикочна киселина и има ниско съдържание на пурини, което го прави подходящ в диетата за предотвратяване на подагра.
Заешкото месо може да допринесе за приноса на лесно асимилирано желязо в диетата, което е много удобно за предотвратяване на анемия. Характеризира се с много ниско съдържание на натрий, затова се препоръчва при хора с високо кръвно налягане. Заедно с това, той има високо съдържание на фосфор. От друга страна, нивата на селен (важен елемент против свободните радикали) в заешкото месо лесно се променят чрез обогатяване на диетата на животното с този минерал. Заешкото месо е важен източник на витамини от група В. Високото му съдържание на витамин В12 се откроява, освен това е източник на витамини В3 и В6 и осигурява витамини В2 и В5. В случая на фолиева киселина, витамин, който е оскъден в храната, е доказано, че заешкото месо може да бъде обогатено с фолиева киселина чрез диетата на животното.
Поради своите хранителни достойнства, заешкото месо трябва да присъства в нашата диета, поне веднъж седмично.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства