В статията, която можете да прочетете по-долу, ще говорим за малтозата. Ще обсъдим каква е функцията на малтозата, свойствата, ще определим каква е тя, ще ви покажем нейната формула и ще говорим и за ползите и недостатъците от нея.

технически

1. Какво е малтоза?

Малтозата, известна още като малцова захар, е дизахарид, който се състои от две свързани молекули глюкоза. Не забравяйте, че дизахаридите са вид въглехидрати, така че той все още е друга захар или подсладител.

Когато дълги вериги от захари, като нишесте, се разграждат в стомашно-чревния тракт, се генерират по-малки захари, включително малтоза. Въпреки че малтозата е малка захар, тя всъщност се прави от две по-малки глюкозни захари. Малтозата е твърде голяма, за да може хората да я усвоят, така че тялото ви трябва да я разгради до глюкоза, за да я транспортира до други части на тялото, за да се използва като гориво и да съхранява енергия.

Можем да кажем това не е обичайно да го намерите в природата, по-скоро се генерира индустриално с помощта на нишесте и гликоген.

2. Функция

Основната функция на малтозата, както всички въглехидрати е да осигури енергия на тялото. Нека си спомним, че от всички хранителни вещества, подходящи за консумация, въглехидратите са тези, които произвеждат по-чисто запалване от клетките на тялото.

3. Формула

Формулата за малтоза е C12H22O1, в следващата точка ще говорим за това кои храни съдържат малтоза, въпреки че вече ви казвам, че една от тях е бирата.

4. Храни, в които се намира малтоза

Не са много традиционните храни с естествено високо съдържание на малтоза. Когато нишестените храни като зърнени култури, царевица, картофи, бобови растения, ядки и някои плодове и зеленчуци се усвояват, се получава малтоза. Когато тези храни се приготвят, съдържанието на малтоза се увеличава. Например суровите сладки картофи нямат малтоза, но варените сладки картофи съдържат около 11 грама малтоза на чаша. Малтозата се съдържа и в меласата, която е сладък продукт, който придава отличителен вкус на печените продукти. Има и някои малцови напитки, които се сервират като продукт, подобен на горещия шоколад с мляко, или като млечен шейк.

Основно храните, които съдържат малтоза, са следните:

  • Бонбони.
  • Зърнени храни.
  • Бира.
  • Бисквитки
  • тесто за пица.
  • Пчелен мед.
  • Пшеничен хляб и френски хляб.

5. Малтоза при производството на бира и алкохол

Малтозата се създава в процеса на малцуване при варене на бира и по време на дестилацията на малцов алкохол. По време на производството на бира зърна като ечемик се покълват и изсушават, за да подпомогнат разграждането на нишестето до захари, включително малтоза. Този процес добавя вкус и подпомага ферментацията.

6. Недостатъци на прекомерната консумация

Прекомерната консумация на тази глюкоза може да доведе до някои заболявания, които споменаваме по-долу:

  • Повишаване на кръвната захар.
  • Качване на тегло.
  • Диабет
  • Сърдечно-съдов риск.

Въпреки че консумирането на храни с малтоза може да ни донесе определени ползи, това също носи и здравословни проблеми, стига да се консумира много голямо количество от този вид захар. Знаете какво казват "Всичко в излишък е лошо".

7. Диетични препоръки за малтоза

Няма конкретни препоръки за малтозата и потребителите трябва да обмислят общия си прием на захар. Настоящият хранителен референтен прием препоръчва 45 до 65 процента от общите калории да идват от въглехидрати, включително 14 грама диетични фибри за всеки 1000 консумирани калории. В средната диета около 14,6 процента от общите калории се консумират от добавени захари, посочва Академията по хранене и диететика. За да поддържате здравето, намалете максимално добавените захари, за да намалите приема на калории, осигурете адекватен прием на други важни хранителни вещества и избягвайте риска от неблагоприятни ефекти върху здравето като диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак, които са свързани с високия прием на захар.

8. Предупреждения

Хората, които имат генетични нарушения във въглехидратния метаболизъм, като дефицит на захароза-изомалтаза, може да нямат ензим или да имат дефицит на ензима, необходим за смилане на малтозата. Консумирането на въглехидратни източници, които осигуряват малтоза или прекурсори на малтоза, може да доведе до хронична диария, малабсорбция на хранителни вещества и в някои случаи хиперкалциемия. Консултирайте се с лекар за съвет как да диагностицирате или управлявате това състояние.