Таблица храни с високо съдържание на хистамин

Храната подложени на ферментация или които са били изложени на микробиологично замърсяване, могат да съдържат хистамин, какъвто е случаят с месо, риба, зеленчуци, плодове или напитки, наред с други.

Важно е да знаете кои хора трябва да намалят консумацията на храни с високо съдържание на хистамин, кои ще бъдат тези, които настояща непоносимост към хистамин или имат симптоми като главоболие, стомашно-чревни или кожни проблеми.

Имате ли съмнения? Регистрирайте се сега в Savia и говорете безплатно с нашите медицински специалисти чрез чат или видео консултация.

високо

Млечни продукти:

  • Пастьоризирано мляко
  • Сурово мляко
  • Кисело мляко
  • Сирена: Рокфор, опаковани настъргани, сини, пресни, ементал, сушени и кози, грюер, бри .

Зеленчуци и плодове:

  • Патладжан
  • Гъби и шампион
  • Чард
  • Тиква
  • Авокадо
  • Спанак
  • Зеле в стил Xucrut
  • Плодов сок
  • Ферментирали зеленчуци, получени от соя като кетчуп
  • Домати
  • Кайсия, ягоди, грозде, портокал, фурми, праскова, папая, боровинки, ананас, стафиди .

Месо:

  • Сурово месо като шунка Serrano
  • Прясно месо
  • Готвено месо като шунка
  • Наденички
  • Колбаси тип фует, салчихон, салам, бекон, собрасада

Риба:

  • Консервирани риби като хамсия или херинга
  • Прясна риба
  • Синя риба като риба тон, скумрия, сардини или аншоа
  • Замразена бяла риба като треска и мерлуза
  • Замразена риба
  • Черупчести

Зеленчуци:

Напитки:

  • Червено, бяло и пенливо вино
  • Бутилирана бира
  • Шампанско

Други храни:

  • Балсамов оцет
  • Ябълков оцет
  • Шоколад
  • Суров яйчен белтък
  • Пшенично и оризово брашно
  • Сосове, приготвени със сурово яйце
  • Индустриални сладкиши и хлебни изделия
  • Изкуствени оцветители, консерванти и дрожди
  • Подправки като канела, карамфил, индийско орехче, къри
  • Готвени храни, които се оставят за една нощ
Имате ли съмнения? Регистрирайте се сега в Savia и говорете безплатно с нашите медицински специалисти чрез чат или видео консултация.

Как могат да се ядат тези храни?

Тези богати на хистамин храни се поглъщат в храни, сурови или преработени, в напитки, а също и чрез подправки на храни като подправки, подсладители или добавки.

В готови ястия или тези, направени у дома и които са оставени за една нощ, защото са започнали своето микробиологично разграждане.

Как може да се контролира хистаминът?

Начин на контролирайте приема хистамин, елиминира от диетата тези храни, в които присъства. Студената верига трябва да се поддържа по време на закупуването, транспортирането и консервирането на храната, за да се избегне нейното разграждане, което води до увеличаване на хистамина.

Елиминирайте от диетата добавки и консерванти.

Важно е да бъде добре хидратирани, с прием на вода от поне 1,5 литра на ден, за да се насърчи естественото елиминиране на излишния хистамин, натрупан в телесните тъкани.

Освен това трябва да водите здравословен живот с физически упражнения и избягвайте наднорменото тегло.

Какво може да доведе до излишък на хистамин?

The излишък от хистамин това може да се дължи на:

  • Прекомерното вътрешно отделяне на хистамин, както при алергични заболявания или тумори на чревни клетки, например.
  • Излишък от външен хистамин, както се случва при хранителни отравяния като рибни консерви.
  • Дефицит на ензим DAO диамин оксидаза, който е отговорен за разграждането на хистамина, главно външния.
  • Инхибиране на DAO, поради приема на някои лекарства или чревни заболявания.
  • Дефицит на ензимната функция на DAO, дължащ се на ефекта на алкохола.

Причини и диагностика на хистаминоза

Диагнозата на хистаминоза се извършва чрез така наречения тест за измерване на хистамин, той се състои в поставяне на проба кръв, взета в контакт с различните храни, които трябва да бъдат изследвани, и наблюдение на реакцията, която предизвиква.

Също така е важно да направите a клинична оценка симптоми и кръвен тест, който ще покаже дали нивата на хомоцистеин (аминокиселина, използвана за оценка на дефицита на витамин В6, В12 и фолиева киселина).

The причини за хистаминоза са:

  • Екзогенно: поради излишък на доставка на хистамин чрез погълната храна, което заедно с дефицит на DAO ензима (диамин оксидаза) означава, че влезлият хистамин не може да бъде разграден.
  • Ендогенно: повишено производство на хистамин поради имунен отговор към алергенен агент. Установена е хистаминоза, причинена от стрес или прекомерно излагане на слънце, въпреки че приемът на храни, богати на хистамин, е нисък. Има и определени храни, които увеличават производството, като някои антибиотици, диуретици, противовъзпалителни средства и т.н.

Имате ли съмнения? Регистрирайте се сега в Savia и говорете безплатно с нашите медицински специалисти чрез чат или видео консултация.