| В В | В |
Моят SciELO
Персонализирани услуги
Списание
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Член
- Испански (pdf)
- Статия в XML
- Препратки към статии
Как да цитирам тази статия - SciELO Analytics
- Автоматичен превод
- Изпратете статия по имейл
Индикатори
- Цитирано от SciELO
- Достъп
Свързани връзки
- Цитирано от Google
- Подобно в SciELO
- Подобно в Google
Дял
Болнично хранене
версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.V vol.28В no.4В МадридВ Юли/АвгустВ 2013
http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.4.6479В
ОРИГИНАЛ /Други
Хранителен анализ на закуската и обяда в университетска популация
Хранителен анализ на закуската при нарастваща и средно сутрешна закуска в колеж
Катедра по педиатрия. Медицински факултет. Университет в Навара. Памплона. Испания
Ключови думи: Закуска. Обяд. Университетско население.
Цел: Да се извърши описателно проучване на модела на закуска в колеж и да се анализират предоставената енергия и хранителни вещества, във връзка с установените хранителни нужди.
Материали и методи: Регистър на приема на храна за закуска (при ранна закуска и полудневна закуска) на учебен ден в извадка от 740 студенти (286 мъже и 454 жени) на възраст между 19-24 години. Пол, възраст, тегло, ръст и индекс на телесна маса и вид на пребиваване бяха събрани от всеки интервюиран. Процентите на приема на хранителни вещества са изчислени пропорционално на установените диетични препоръки (% IR).
Резултати: 93,2% са закусвали при покачване, а 83,8% са приемали междинна закуска всеки ден, а 53,5% правят и двата приема. Най-често срещаните храни са млечните продукти (92,6%), зърнените култури (58,8%) и сладките храни (57,9%) на закуска и зърнените храни (46,6%), плодовете (40,7%) и колбасите (34,9%) в средата на сутринта. % IR от приема на калории е 24,4% при мъжете и 24,6% при жените (ns.s.). % IR на приема на холестерол е бил 38,2% при мъжете и 23,9% при жените (стр
Ключови думи: Закуска. Средна сутрешна закуска. Население на колежа.
Въведение
За да се гарантира хранителен баланс, от съществено значение е диетата да съдържа голямо разнообразие от храни и, очевидно, първият прием за деня - закуската - не може да бъде изключение от това правило. Закуската трябва да осигурява една четвърт от дневните калорични нужди, а при разработването на добра закуска трябва да бъдат включени храни от поне три от основните групи: млечни продукти, зърнени храни и плодове; гарантиране, че диверсификацията на храната, в допълнение към нейната хранителна важност, й позволява да се превърне в апетитно и желано ястие 12-14 .
В нашата среда има дълбоко вкоренен обичай да се закусва първата сутрин преди излизане от дома; и след това, в средата на сутринта, имайте втора закуска, която, от една страна, ще допълни сутрешния прием, а от друга, ще позволи да се забави времето на основното хранене по обяд 6,15, 16. Следователно, в нашата географска и/или културна среда, когато говорим за закуска, е удобно да правим разлика между първата закуска или самата закуска и втората закуска, известна като обяд.
Индексът на телесна маса (ИТМ) се изчислява по формулата: Тегло (kg)/Височина 2 (m). Според стойността на ИТМ са определени четири групи: Недохранване, ако е било по-малко от 18,5. Нормалност, ако се колебае между 18,5 и 24,99. Наднормено тегло, ако варира от 25 до 29,99. И затлъстяване, ако е било по-голямо от 30.
Храните бяха разделени на следните групи:
Резултатите са изразени като средни стойности (M) и проценти (%) със стандартните им отклонения (SD) или 95% доверителни интервали (95% CI). Статистическият анализ (t на Student, хи квадрат и сравнение на пропорциите) се извършва с помощта на компютърната програма Статистически пакети за социалните науки (SPSS) версия 20.0 (Чикаго, Илинойс, САЩ). Статистическа значимост беше приета, когато стойността на стр е по-малко от 0,05.
Характеристики на пробата
Получената извадка се състои от 740 университетски студенти (286 мъже и 454 жени). Възрастта на респондентите е между 18 и 25 години, със средна възраст 20,47 ± 1,67 години (95% ДИ: 20,35-20,59). Таблица I показва разпределението на изследваните студенти по пол според възрастта, вида на пребиваване и хранителната ситуация. Няма значителни процентни разлики между възрастовите групи и вида на пребиваване между двата пола. Процентните стойности на наднорменото тегло/затлъстяването обаче при мъжете (20,8%) са значително по-високи (стр
ИТМ (kg/m 2) при мъжете е 23,4 (95% CI: 23,1-23,7), като е значително по-висок (p
От анкетираните университетски студенти 98,6% (n = 730, 279 мъже и 451 жени) и 54,2% (n = 401, 149 мъже и 252 жени) съобщават за закуска и обяд, съответно. 53,5% (n = 396, 147 мъже и 249 жени) са имали и двата приема.
Честоти на консумация
Прием на калории и хранителни вещества
Таблица III показва и сравнява средните стойности на приема на калории и хранителни вещества между двата пола, предоставени на закуска и обяд. На закуска калоричният прием и приемът на макронутриенти (протеини, въглехидрати, общо мазнини, AGS, AGM, AGP, фибри и холестерол), както и различни минерали (калций, желязо, йод и фосфор) и витамини (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и витамини В12, А, D и Е) са били значително по-високи (стр
При сравняване на приема на калории и общите хранителни вещества, погълнати по време на закуска и обяд, се установява, че приемът на калории и макронутриенти - с изключение на холестерола -, минерали и витамини са били значително по-високи (p
Проценти от препоръчаните приема (% IR)
На закуска средната процентна стойност на калорийния прием по отношение на препоръчителните приема (% IR) е 14,9% при мъжете и 15,2% при жените (NS); а на обяд тя е била 9,5% при мъжете и 9,4% при жените (NS). Средната стойност на% IR от общия калориен прием (закуска и обяд) е 24,4% при мъжете и 24,6% при жените (NS).
На закуска средната процентна стойност на горната граница на препоръчителния прием на холестерол (300 mg/ден) е била 20,6% при мъжете и 12,5% при жените (NS); а на обяд е 17,6% при мъжете и 11,4% при жените (NS). Средната процентна стойност на горната граница на препоръчителния общ прием на холестерол (закуска и обяд) е била 38,2% при мъжете и 23,9% при жените (p
Таблица IV показва и сравнява% IR от приема на минерали и витамини при двата пола на закуска и обяд. На закуска% IR на анализираните минерали и витамини са значително по-високи (стр
Процентно участие на групите храни
Таблица V показва пропорционалния принос на приема на калории и хранителни вещества на най-консумираните на закуска групи храни. Три групи храни (млечни продукти и производни, сладкиши, сладкиши и сладкиши и зърнени храни и производни) представляват 82,6% от приема на калории. Млечните продукти и производни допринасят основно за протеини, общо мазнини, AGS, AGMI, холестерол, калций, йод, магнезий, цинк, фосфор, рибофлавин, витамин В12 и витамин А. Зърнените култури и производни допринасят главно протеини, въглехидрати, фибри, желязо, цинк, селен, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолати, витамин А и витамин D. Сладкиши, сладкиши и сладкиши осигуряват предимно въглехидрати, общо мазнини, AGS, AGMI, PUFA, холестерол и витамин Е. Плодовете и соковете осигуряват предимно фибри, фолати, витамин С и витамин Е. И накрая, мазнините и маслата осигуряват предимно AGMI.
Таблица VI показва пропорционалния принос на приема на калории и хранителни вещества в групите храни с най-висока консумация на обяд. Три групи храни (зърнени храни и производни, сладкиши, сладкиши и сладкиши и меса и производни) представляват 62,7% от приема на калории. Зърнените храни и производни осигуряват предимно протеини, въглехидрати, фибри, желязо, магнезий, селен, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолати и витамин D. Сладките, сладкиши и сладкиши осигуряват предимно обща мазнина, AGS, AGMI и PUFA. Меса и производни допринасят главно протеини, общо мазнини, AGS, AGMI, PUFA, холестерол, цинк, тиамин, ниацин, витамин В12 и витамин А. Млечните продукти и производни допринасят главно протеини, общо мазнини, AGS, калций, йод, магнезий цинк, фосфор, рибофлавин, витамин В12 и витамин А. Плодовете и соковете осигуряват предимно въглехидрати, фибри, магнезий, витамин В6, фолати, витамин С и витамин Е. И накрая, яйцата осигуряват предимно холестерол, витамин В12 и витамин D.
Случайно избраната извадка отразява епидемиологичните характеристики на средностатистическия студент в кампус на Памплона от университета в Навара 20,21. Те бяха млади хора на възраст между 18 и 25 години, които следваха голямо разнообразие от университетски проучвания и че поради произхода си от различните географски области на националната територия ще бъде обяснено, че повечето от тях живеят извън семейния дом, обикновено споделяне на апартамент с други съученици и в по-малка степен в колежи. Тази евентуалност би позволила по определен начин да се счита, че предоставените данни няма да бъдат ограничени изключително до местна среда, а ще придобият по-общо измерение.
В обобщение, въпреки хранителната значимост на закуската/обяда, има известна тенденция студентите да правят прием - през цялата сутрин - все по-леки и/или непълни и като цяло с ниско хранително качество; Следователно за тези млади хора би било задължително да разберат, че да се наслаждавате на добра закуска всеки ден е здравословен навик за възстановяване.
Препратки
1. Лопес AM, Ortega RM, Quintas ME, Navia B, Requejo AM. Връзка между обичайната закуска и интелектуалното представяне (логически разсъждения) при добре хранени ученици от Мадрид (Испания). Европейско списание за клинично хранене 2003; 57 (Доп. 1): 49-53. [Връзки]
2. FernGndez I, Aguilar MV, Mateos CJ, Martinez MC. Качеството на закуската и връзката с разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването при юноши в Гуадалахара (Испания). Nutr Hosp 2011; 26: 952-8. [Връзки]
3. Widenhorn-Müller K, Hille K, Klenk J, Weiland U. Влияние на закуската върху когнитивното представяне и настроението при ученици от 13 до 20 години в гимназията: резултати от кросоувър проба. Педиатрия 2008; 122: 279-84. [Връзки]
4. Hoyland A, Dye L, Lawton CL. Систематичен преглед на ефекта на закуската върху когнитивните резултати на децата и юношите. Nutr Res Rev 2009; 22: 220-43. [Връзки]
5. Купър SB, Bandelow S, Nevill ME. Консумацията на закуска и когнитивната функция при юноши. Физиол Бехав 2011; 103: 431-9. [Връзки]
6. Reeves S, Halsey LG, McMeel Y, Huber JW. Навици за закуска, вярвания и мерки за здраве и благополучие в национално представителна извадка в Обединеното кралство. Апетит 2013; 60: 51-7. [Връзки]
7. Pinto JA, Carvajal A. Здравословна закуска. Хранене и здраве. Институт по обществено здраве. Мадрид 2003. [Връзки]
8. Nicklas TA, Bao W, Berenson GS: Консумацията на закуска влияе върху адекватността на общия дневен прием. J Am Diet Assoc 1993; 93: 886-91. [Връзки]
10. Nicklas TA, O'Neil CE, Berenson GS: Приносът на хранителни вещества в закуската, светските тенденции и ролята на готови за консумация зърнени храни: преглед на данните от проучването на сърцето на Bogalusa. Am J Clin Nutr 1998; (Допълнение): 757-63. [Връзки]
11. Ishimoto Y, Yoshida M, Nagata K, Yamada H, Hashizume H, Yoshimura N. Консумирането на закуска и по-продължителните упражнения по време на гимназията увеличава костната минерална плътност при млади възрастни мъже. J Bone Miner Metab 2012; 22. (Epub преди печат). [Връзки]
12. Barr SI, DiFrancesco L, Fulgoni VL 3-ти. Консумацията на закуска и вида на консумираната закуска са положително свързани с приема на хранителни вещества и адекватността на канадските възрастни. J Nutr 2013; 143: 86-92. [Връзки]
13. Preziosi P, GalÃЎn P, Deheeger M, Yacoub N, Drewnowski A: Тип закуска, дневен прием на хранителни вещества и витаминно-минерален статус на френски деца, юноши и възрастни. J Am Coll Nutr 1999, 18: 171-8. [Връзки]
14. Nicklas TA, Reger C, Myers, O'Neil C: Консумацията на закуска със и без употреба на витаминно-минерални добавки влияе благоприятно на ежедневния прием на хранителни вещества от ученици от девети клас. J Adolesc Health 2000; 27: 314-21. [Връзки]
16. Дур Т. Закуската на учениците от задължителното средно образование (ЕСО). Nutr Hosp 2002; 17: 189-96. [Връзки]
17. Center d'Ensenyament Superior de Nutrition and Dietàtica. Програма за изчисляване на хранителните стойности на CESNID 1.0 (Cd-rom). Университет в Барселона: McGraw-Hill; 2003. [Връзки]
18. Съвет по храните и храненето, Медицински институт, Национална академия на науките. Диетични справки Прием: Макронутриенти, елементи и витамини (2004). Достъпно на: www.nap.edu. [Връзки]
19. MartÃnez MA, Alonso A, Egües N. Системи за оценка на консумацията на храна. В: Приложно хранене и диетична терапия. Muà ± oz M, Aranceta J, Garcá-JalÃn I (eds.) EUNSA. Памплона. 2004, стр. 67-82. [Връзки]
20. DurГT, Castroviejo A. Придържане към средиземноморската диета в университетската популация. Nutr Hosp 2011; 26: 602-8. [Връзки]
21. Дур Т. Т. Прием на мляко и млечни продукти от университетското население. Nutr Hosp 2008; 23: 91-6. [Връзки]
23. De Rufino P, Redondo C, Amigo T, González-Lamuà ± o D, Garcáa M. Закуска и обяд на подрастващите в училище в Сантандер. Nutr Hosp 2005; 20: 217-22. [Връзки]
24. Cho S, Dietrich M, Brown CJ, Clark CA, Block G. Ефектът на типа закуска върху общия дневен енергиен прием и индекса на телесна маса: резултати от Третото национално проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES III). J Am Coll Nutr 2003; 22: 296-302. [Връзки]
25. Galvin MA, Kiely M, Flynn A. Въздействие на консумацията на зърнени закуски (RTEBC) върху адекватността на приема на микроелементи и спазването на диетичните препоръки при ирландски възрастни. Обществено здраве Nutr 2003; 6: 351-63. [Връзки]
27. Питърс BS, Verly E Jr, Marchioni DM, Fisberg M, Martini LA. Влиянието на закуската и млечните продукти върху хранителния прием на калций и витамин D при юноши и млади възрастни след пубертета. J Hum Nutr Diet 2012; 25: 69-74. [Връзки]
28. Di Giuseppe R, Di Castelnuovo A, Melegari C, De Lucia F, Santimone I, Sciarretta A, et al. Типична консумация на храна за закуска и рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания при голяма извадка от възрастни италианци. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2012; 22: 347-54. [Връзки]
Получено: III-26-2013
Прието: 11-V-2013
В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons