Днешният потребител все повече търси удоволствие в храната и за това дава приоритет на онези продукти, които имат здравословни качества, покриват определени хранителни нужди или провокират специфични усещания, тясно свързани с вкуса и насладата. EFE

удоволствието

Настоящият потребител все повече търси удоволствие от храната и за това дава приоритет на онези продукти, които имат здравословни качества, покриват определени хранителни нужди или провокират специфични усещания, тясно свързани с вкуса и насладата.

Покоряването на хедонистичния потребител, този, който търси определени характеристики в храна, която предизвиква уникално преживяване в устата им, не означава да задоволи глада им - което е необходимост - а по-скоро утоляване на апетита, желание, според технологичния център Ainia .

Беатрис Перес, техник от отдела за нови продукти на Ainia, заяви пред Efe, че хранителната индустрия търси технологични възможности за компенсиране на сензорните недостатъци, които някои продукти имат, и работи върху комбинацията от текстури, които позволяват насладата от храната.

Освен това, според Перес, потребителите все повече знаят, че диетата има пряк ефект върху здравословното им състояние и честотата на заболяванията и поради тази причина търсят продукти с естествени или функционални съставки, „по-здравословни и с хедоничен компонент“.

Бисквитките, направени с естествени антиоксиданти от грозде, естествени подсладители с плодови екстракти или шоколадови бонбони от плодови гранули и естествени аромати са част от иновациите, представени миналата година на конференцията "Нови приложения на естествените съставки в индустрията: хедонизъм и здраве", организирана от Ainia в Барселона.

Всъщност, според източници, само девет процента от консумираната храна е избрана, без да има конотация, свързана с удоволствие, комфорт или начина, по който се чувстваме, когато ги ядем.

Понятията "хранителен хедонизъм" и "здраве" са все по-често свързани и потребителите имат по-голямо предпочитание към продукти, които имат чисти етикети "без." Или "с намалено съдържание" на сол, мазнини или захар, в зависимост от източниците на Ainia.

Потребителският панел, направен от Consumolab миналото лято, показва, че 97,3% от анкетираните смятат, че вкусът е решаващ при избора на храни за ядене.

В рамките на тези потребителски тенденции могат да бъдат въведени и понятията „снизхождение и здраве“, което доведе до формулирането на нови съставки, които предлагат здравословни алтернативи и в същото време служат като оправдание за удоволствие.

Според Ainia някои примери се намират във функционални сладкиши, бонбони с концентрати на витамин С, шоколади с обезмаслено какао, по-чисти и с допълнителен принос на калций, както и появата на ароматизирана вода.

Освен това интересът към естественото и „обратно към основите“ също предизвика вкус към „флекситарна“ или вегетарианска диета на непълно работно време, а в водорасли, грах или соя са идентифицирани нови източници на протеин.