Подготовка в ресторант в Гранада де ла ола де Сан Антон, типично ястие от Източна Андалусия с дълбоки корени в столицата на Гранада, което добавя одобрението на светеца да прощава ексцесии. EFE

благословено

Няколко души в ресторант в Гранада вкусват гърнето на Сан Антон, типично ястие от Източна Андалусия с дълбоки корени в столицата на Гранада, което добавя одобрението на светеца да прощава ексцесии. EFE

Разработване на гърнето на Сан Антон, типично ястие от Източна Андалусия с дълбоки корени в столицата на Гранада, което добавя одобрението на светеца да прощава излишъци. EFE

Оризът, кървавият колбас, маската и прингата представляват предпоследното оправдание да пропуснете диетата след коледните празници и да оформите сред другите „леки“ храни гърнето на Сан Антон, типично ястие от Източна Андалусия с големи корени в Гранада, което добавя одобрението на светеца да прощава ексцесии.

Светиите и популярната поговорка са съюзени, за да простят апетита с повтарящия се „Hasta San Antón Pascuas son“, за който готвачите и любителите на лъжиците се придържат, за да се насладят на Olla de San Antón, традиционно ястие от Източна Андалусия, присъстващо в менютата от много ресторанти и барове в Гранада.

Тази хиперкалорична яхния смесва бульона със сух боб, фасул или ориз и много свинско месо, за което вече е известно, че се използва от прасета, докато не се разхождат, за да направи „лека“ рецепта, с която да сложи край на коледните излишъци.

„Трябва да следвате традиционната рецепта, да сложите всичко в тенджерата и да оставите съставките заедно да предлагат своята вкусна симфония“, обясни пред Efe Хорхе Матос, главен готвач и собственик на ресторант Carmen de San Miguel.

Менюто му предлага сега и до 24 януари тази традиция е направила хапка, еталон за ресторант от 2000 г., който се задушава със 120 литра бульон.

"Всяка година правим повече, защото започваме с покана на приятели, които водят други приятели и така нататък. Това е ястие, което трябва да се уталожи, така че всички вкусове да се смесят и това да се вземе за цял живот, защото го вземете на модерната кухня или я деконструирайте, това е престъпление ", смята този готвач.

Както при създаването си, в други в провинция Гранада гърнето на светеца заема централно място, за да следва ритуал, роден в началото на миналия век, свързан със занаятчийски убийства, но който през тези години е бил изяден преди да отиде в изгарят излишъци в провинцията.

Рецептите и протоколът, за да се насладите на това гастрономическо събитие, благословено от светеца, сякаш не така са били хранени и любовни дръжки, предлагат възможност първо да се вземе бульонът и след това „принга и цялото прасе“, въпреки че има и такива тези, които се смесват за вечерята, за да се справят, както може.

В Лос Казадорес, ресторант в Пинос Генил (Гранада), който сервира маси на брега на реката, те сервират този деликатес повече от 15 години "и тези, които остават", уточни подробно Антонио Гарсия, който вече е зает да отговори на резервациите на клиентите и изискванията на вашите готвачи.

Според дестинацията, в която да се консумира грешната традиция, вечерята ще добави кисели краставички и малко пикантно към бульона и принга, „рецепта за малко ускоряване на храносмилането“, заедно с накисване в Гранада, „салата с треска и оранжево "да има чиста съвест.

Придържането към това ястие и рецептата на светеца се празнува с огньове и огньове в много градове в провинцията като Монахил, които утре ще спечелят небето с масово разпространение на дажби от La Olla на достъпни цени.

За тези, които искат да ядат свинското месо и придружителите му с по-малко съвест, Cúllar Vega е подготвил своята тенджера, подправена със солидарност за днес, тъй като цената на неговите ястия ще бъде използвана за възстановяване на къщи в Непал, повредени по време на земетресението през април миналата година.

Парите ще служат и за задоволяване на нуждите на жителите с по-малко ресурси благодарение на инициативата на Асоциацията на жените „La Huerta“ и Общинския съвет, които ще разпределят ползите между Каритас и неправителствената организация „Непал с покрив“.

За да завърши докосването до гастрономическото небе, традицията повелява да придружава тенджерата с мъст или вино от земята и да затваря кулинарния пост с портокал от земята, макар че тъй като светецът благославя ексцесиите, ще има и такива, които затварят Великден с шоколад преди за операция бикини понеделник да пристигне.