Сушито има дълга история, датираща от около 2000 години. Разработен в Япония, този гениален начин на представяне на храна използва ориз суши, за да прикрепи или поддържа малки парченца храна. Заедно с ориза, сушито често използва широка гама от зеленчуци и сурова или варена риба.

ориз

Видове ориз

Оризът, използван за суши, обикновено е форма на ориз с къси зърна. От двете нишестета, съдържащи се в ориза, амилопектин и амилоза, оризът за суши обикновено има по-високо съдържание на амилопектин. Това прави ориза лепкав и му позволява да поддържа формата заедно. Белият ориз за суши е премахнал триците, докато кафявият ориз или пълнозърнестите суши запазват естественото и светлокафявото съдържание на трици.

Хранителни вещества

Базата данни за хранителните вещества на USDA показва, че вареното късозърнесто бяло оризово зърно, обикновено използвано за приготвяне на суши, е повече от 68 процента вода. 100 г варен ориз съдържа 130 калории, 2,4 г протеини, 0,2 г мазнини и 28,7 г въглехидрати. Същото тегло варен ориз съдържа 72 г вода, 112 калории, 2,3 г протеини, 0,8 г мазнини, 23,5 г въглехидрати и 1,8 г диетични фибри.

Оризът за суши не съдържа мазнини, а типичното ястие за суши е с ниско съдържание на общо съдържание на мазнини и калоричност. Регистрираният диетолог Катрин Зератски, писател на уебсайта на клиниката Майо, посочва, че оризът за суши, приготвен без пържене или без добавяне на майонеза, е естествено нискокалоричен вариант. Кафявият ориз има допълнителната полза от осигуряването на малко диетични фибри, което е полезно за здравето на храносмилането. Начинът, по който обикновено се сервира суши ориз, който се увива около отделни парчета суши, помага за контрол на порциите и може да ви помогне да избегнете преяждането.

Минуси

Както белият, така и кафявият ориз допринасят за относително високото количество въглехидрати във вашата ежедневна диета, без също да допринасят за значително количество протеини. Това може да означава, че използвате дневните си калории и въглехидрати, без да консумирате достатъчно протеини. По-специално оризът от бял суши е рафиниран въглехидрат от нишесте и този вид въглехидрати обикновено се счита за по-малко здравословен, като цяло от нерафинираните пълнозърнести храни.

Още статии

Хранителни факти за ориза от бял жасмин →