Главна информация

Елда или елда е зърно, което съчетава качествени протеини, витамини и минерали и интензивен вкус. Най-автентичните крепчета се правят с неговото брашно.

информация

Суперхрана, която е изпаднала почти в забвение като много други, днес тя отново е все по-валидна благодарение на големите си добродетели

Въпреки че от неолита има доказателства за съществуването на елда в Европа, нейното опитомяване като храна се е случило в китайската провинция Юнан, в южната част на страната, в която са запазени останки от около 2600 г. пр. Н. Е. Тук го наричаме елда, от арабски до козина с козина, или елда, вероятно защото е донесена от кръстоносците. Но дори и да се нарича пшеница, това ценно растение не е зърнена култура.
Всъщност Fagopyrum esculentum е тревисто растение, което принадлежи към семейство polygonaceae, точно като киселец, ревен или бисторта.
В Азия той винаги е бил ценен заради хранителната си стойност и всъщност е по-скъп от зърнените култури. Днес именно хранителните свойства и ползите за тяхното здраве го правят актуален отново. Това е храна от миналото с голямо бъдеще.

Ползи за здравето от яденето на елда

Балансиран и защитен

Елдата е отличен пример за качествени калории, здравословни, но в изобилие и затова заслужава място в нашите менюта.

Качествени растителни протеини Протеини с дефицит на няколко аминокиселини, които ограничават употребата им, включително лизин. Протеините от елда, които съдържат тази аминокиселина, се използват от 74%, което е повече от 9 реални грама на 100 грама.

Без глутен Другото предимство на протеините от елда е, че те не съдържат глутен, което ги прави подходящи за целиакия. Малко мазнини. Съдържанието на мазнини е ниско (1,7%) и те също имат здравословен профил, тъй като те са предимно мононенаситени мастни киселини, особено олеинова и полиненаситена.

Богат на витамини и минерали, по отношение на витамини, той се откроява с приноса си към тези от група В, особено В2, В3, В5, В6 и фолиева киселина или В9. Сред минералите е отличен източник на манган, магнезий, мед и фосфор, освен че осигурява цинк, калий, желязо и селен.

Антиоксидантна защита. В допълнение, той съдържа малки съкровища под формата на флавоноиди, сред които се откроява рутин, който помага за регулиране на холестерола и предотвратяване на високо кръвно налягане.