От: Jinan Banna
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
Въпреки че както суровите, така и печените бадеми съдържат добро количество здравословни за сърцето мазнини, фибри и протеини, процесът на печене има ограничен принос за броя на калориите и грамовете мазнини в тази храна. Независимо дали ще изберете сурови или препечени, можете да бъдете сигурни, че ще получите добра доза хранителни вещества.
Калории
Суровите и печени бадеми съдържат подобен брой калории. Суровото съдържа 161 калории на унция (28 г), а препечен хляб съдържа само 9 допълнителни калории на унция. Изсушените печени бадеми съдържат същия брой калории на унция като суровите. Като цяло бадемите са висококалорична храна, така че размерът на порцията трябва да бъде ограничен, за да се избегне консумацията на твърде много калории. В случай на бадеми, една унция (28 г) се счита за порция. Въпреки че бадемите съдържат добро количество калории в малка порция, те са здравословно хранителни, предвид съдържанието на ненаситени мазнини, фибри и протеини.
Грес
Както суровите, така и печените бадеми съдържат голямо количество ненаситени мазнини. Суровото е около 12g (0.42oz) и препечен хляб е около 14g (0.5oz) за унция. Трябва да се отбележи, че сухите печени бадеми, които се приготвят без масло, съдържат същото количество мазнини като суровите бадеми. В процеса на печене обаче бадемите могат да загубят до 15 процента от собствените си здравословни масла, според д-р Мехмет Оз, а при повишени температури могат да се образуват химикали, които насърчават стареенето. Ето защо, по отношение на задържането на всички полезни естествени мазнини, суровите бадеми са по-желателни.
Фибри
И двата вида бадеми осигуряват значително количество фибри, около 3 g (0.11 oz) на унция. Фибрите са важен компонент на тази храна по отношение на нейната способност да ни поддържат доволни и да избягваме преяждането. Ако например изберете бадеми като лека закуска, можете да очаквате, че те ще ви накарат да се чувствате сити по-дълго, отколкото би било не-влакнеста храна, като тези бисквитки, които могат да ви изкушат в пътеката за бонбони.
Протеин
Както суровите, така и печените бадеми съдържат около 6 g (0,2 oz) протеин на унция. Както бе споменато по-горе, бадемите имат потенциала да ни поддържат сити между храненията, а протеинът е друг компонент на тази храна, който има този ефект. Подобно на фибрите, протеините забавят изпразването на стомаха, като ни поддържат сити по-дълго и предотвратяват апетита. Диетата с високо съдържание на протеини предлага и други предимства, включително подобрен транспорт на кислород и силна имунна система, която помага да се предпазите от заболявания. Когато избирате лека закуска, препоръчително е да изберете такава с протеини и фибри, например бадем.
Витамини и минерали
В допълнение към здравословните за сърцето мазнини, протеини и фибри, бадемите съдържат и добра доза витамини и минерали. Що се отнася до витамините, бадемите са богати на витамин Е и рибофлавин. Като антиоксидант, витамин Е осигурява защита на клетките срещу оксидативен стрес, което го прави част от здравословната диета за профилактика на заболяванията. Печенето на бадеми унищожава количество витамин Е, суровите бадеми съдържат половината количество витамин Е, от което се нуждаете за деня, докато печените в масло бадеми осигуряват 44 процента.
Бадемите също са богати на минерали, тоест магнезий, мед, манган, а също и по-малко количество калций. Магнезият участва в нервните и имунните функции и в поддържането на ритъма на сърцето, както и в здравето на костите. Печените и сурови бадеми съдържат еквивалентни количества минерали, но препечените губят част от витамините от група В.
Още статии
Информация за пуканки въглехидрати →