Лора Мартинес Тебар | MADRID/EFE/LAURA MARTÍNEZ TÉBAR четвъртък 02.11.2017
Неофобията в храната (буквално „страхът от опитване на нови храни“) е ограничително хранително разстройство, което се среща главно в детска възраст. За разлика от неофициалните си връстници, тези деца отхвърлят нови храни (често се движат от чувствителни аспекти като цветове, текстури, миризми ... Въпреки че зад тях може да има много истории). Експертите го смятат за "обичайно" поведение между 2-6 години, но ако се удължи след това, хранителните последици могат да бъдат много отрицателни
The хранителна неофобия, е вид хранително разстройство, при което човекът избягва се консумацията на определени храни (и което беше представено в последното издание на DSM-5, Диагностично-статистическия наръчник на психичните разстройства, редактиран от Американската психиатрична асоциация).
Известно е също като „ограничаване и/или избягване на разстройство на приема на храна“ или „селективно хранително разстройство“ (съответно ARFID или SED).
Характеризира се с отказ на храна въз основа на външен вид, вкус, мирис, текстура, марка, представяне или в негативни преживявания с храна в миналото (например, когато сте преживели задушаване след ядене на определена храна).
Тези няколко храни, които правят неофобичния списък на храните, могат да бъдат ограничени до определени видове храни и дори конкретни марки. От изключените те могат да обхващат цели групи храни, като плодове или зеленчуци.
Въпреки че по това разстройство не са правени малко изследвания, известно е, че се среща главно в детска възраст, въпреки че може да продължи или да се появи и в зряла възраст.
Edurne Maíz, завършил човешко и диетично хранене в UNAV и завършил психология в EHU/UPV, прекарва години, фокусирайки своите изследвания върху психологията на храненето и особено върху рестриктивните хранителни разстройства на плодовете и зеленчуците в детството.
Както обяснява изследователят, неофобното поведение е много често в развитието на децата, между 2-3 години и има тенденция да опрощава около 6 години. "Това, което е важно да се има предвид, е, че хранителната неофобия може да се превърне в проблем, когато на този етап, в който тя е често срещана, не се управлява добре", казва той.
Проучванията върху това разстройство потвърждават, че хранителната неофобия има въздействие върху различни храни, особено лош прием на плодове и зеленчуци и повече мазнини. "Обикновено това не е проблем с приема на протеини, въпреки че може да има случаи, това не е най-често", казва Маис.
"Дилемата на всеядното животно"
Хранителната неофобия има своите обосновка в човешката еволюция. Преди три десетилетия психологът Пол Розин, изследовател от университета в Пенсилвания, за първи път използва термина „неофобия“, за да обясни „дилемата на всеядното животно“.
Всеядни същества, предназначени да изследват нови парцели с храни, се нуждаят от разнообразяване, иновации и за това се опитват да включат нови растения в диетата си.
Въпреки това, всеядното, подозрително към новото, се научи да бъде благоразумно и да се съмнява в непознатото, тъй като цялата нова храна може да представлява риск или заплаха.
Това е инстинктивно поведение, защитен механизъм, който нашите предци са разработили, за да се предпазят от възможни отровни храни или токсини. Следователно децата са склонни естествено да отхвърлят храни, с които не са имали предишен опит.
По този начин, докато хранителната неофобия изглежда е продукт на стратегия, разработена от хората по време на тяхната еволюция, ние премахваме от нашата диета това, което не изглежда „добре“.
По същия начин вкусовите ни рецептори ни предразполагат вродено да предпочитаме сладкия вкус и да стоим настрана от горчивия, киселинен или кисел (имаме 25 рецептора за горчив вкус и само два за сладкиши).
Изправен пред хранителната неофобия „трябва да генерирате положителни преживявания“
Недостигът на прием на плодове и зеленчуци (или други храни, в зависимост от случая) може да създаде риск за правилното хранително здраве на детето. Но освен негативните диетични последици, тези деца или юноши присъстват високи нива на тревожност и ниско самочувствие.
„Трябва да имате много търпение, знаейки, че това е нещо нормално в развитието на детето. Когато детето каже, че не иска да опита нещо, това, което не трябва да прави, е да го принуди, защото това ще ги направи по-неофобски “, казва експертът.
Известно е, че ранното излагане на храни и аромати може да има дългосрочни ефекти. Лошата диета в детството ще бъде прелюдия към лошата диета в зряла възраст.
Често, когато детето започне да казва „не“ на много храни, родителите ги притискат в отчаян акт, което е грешка. „Детето свързва своето отхвърляне със задължение или гняв на бащата или майката, то не се наслаждава на храната и се генерират негативни преживявания с храната, което ще доведе до нежелание да се опита“, аргументира се изследователят.
Изучаването на вкусовете се постига чрез многократно излагане на тях. Представянето на отхвърлени храни многократно на масата ще ги накара да се запознаят по-добре с тях и в крайна сметка ще генерират това, което е известно като „феномен на привикване“.
Детето е много по-вероятно да иска да вкуси храната, ако я приготви сам. От съществено значение е децата да участват в процеса на хранене (от покупка, през готвене и завършване с покритието).
Как да генерираме положителни преживявания с храната? Препоръчително е да ги заведете да пазаруват с родителите си; покажете им в супермаркета различните плодове и зеленчуци, които съществуват; гответе храна заедно; накарайте ги да участват (вижте как се пече, как се приготвя ...); гответе рецепти, които използват тази храна, дори ако тя не е основният начин (вместо да поставите чиния с нахут със спанак, сложете спаначена торта, на която отгоре има сирене, сметана, яйце ... Тоест, смесете тези "противоречиви" храни с други, които харесват).
От друга страна, Maíz заявява, че не бъркайте неофобните с тези, които имат "капризно" или "развълнувано" поведение с храната. Въпреки че и двете са интегрирани в един и същ проблем, този на отхвърлянето на храна.
Докато детето, страдащо от хранителна неофобия, отказва да яде нови храни, онези, които са определени като капризни или раздразнителни, се характеризират с малко разнообразна диета и с отхвърляне както на нови храни, така и на тези, които вече са им познати.
Във всеки случай и двете хранителни разстройства трябва да бъдат предупредени и коригирани навреме, за да не се създадат здравословни проблеми, свързани с ниска консумация на тези отхвърлени храни.
И накрая, също така подчертава, че „деца с хранителна неофобия те нямат грижа за имиджа си; в нито един момент няма когнитивно изкривяване по отношение на имиджа им, нито искат да отслабнат ".
Когато речевата терапия започне
Деца, които категорично отказват да опитат нещо ново и родители, „затрупани“ от ситуацията. Ето как логопедът Пакита Гонсалес се среща с родителите и децата, които пристигат в отделението за хранителни разстройства в ранна детска възраст (деца от 0 до 6 години) на Университетската детска болница „Ниньо Хесус“.
60-годишната Пакита е фокусирана върху проблемите на храненето в продължение на десетилетия и от 2005 г. работи заедно с педиатъра Консуело Педрон и психолога Беатрис Саиз в това отделение, където децата са насочени от различни части на страната (обикновено поради сериозни патологии, носители на назогастрални тръби или гастростоми).
„Логопедът отговаря за оценката на структурите и функциите, включени в процеса на хранене и е този, който представя храната и„ придружава “детето, за да предприеме тази толкова трудна за него стъпка“, казва Гонсалес.
Пакита коментира, че когато детето отхвърля храна, родителите трябва да продължи да го предлага и да не го оттегля. „След 10-15 пъти им се представя, обикновено го приемат. Не трябва да спирате да предлагате, трябва да настоявате малко, но без да забравяте, че всички имаме някаква храна, която не ни харесва ".
Поради тази причина той препоръчва да им се предлагат малко по малко нови храни, съобразени с възрастта им. Освен това той добавя, че не трябва да забравяме, че децата се учат чрез имитация и ще проявяват интерес към храните, които виждат как се хранят родителите им.
Друг съвет, който той предоставя, е, че "ако сдвоим храни, които не харесваме, с други, които са ни по-познати, ще създадем положителна асоциация и в крайна сметка ще оценим тези нови храни сами по себе си".
Децата, лекувани от това звено от хранителни разстройства, отиват в болница веднъж седмично. Обикновено те извършват индивидуализирано лечение, въпреки че ги има и в групи по 3-4, за да "улеснят тяхната социализация".
Родителите, които присъстват по време на терапията, „виждат как детето им е в състояние да вкуси храна и какво може да получи“. По този начин им се дават насоки за прилагане на практика у дома.
„Родителите ме питат, но Паквита, има ли това решение? И винаги им казвам, разбира се. Но това е дълъг процес ".
Изпраща обаче положително послание: „Всички ние преминаваме през този етап, в който трябва да опитаме нови храни и някои деца са по-трудни от други, но като още един етап в своето развитие те ще го постигнат придружени от родителите си ".