Анализ на хранителната стойност на зеленчуковия сандвич
Петият пинчо на El Cafetón е анализиран по-долу: Зеленчуков сандвич.
По-долу е последователността от стъпки, които съм спазил за извършване на хранителния анализ:
1º-Разбивка на съставките на шишчето: Зеленчуков сандвич.
2º-Претегляне на половин филия бял хляб от сандвича (горната корица) и яйцето.
3º-Претегляне на домат и маруля.
4º-Претегляне на половин филия бял хляб плесен (междинно покритие) на сандвича и прясното сирене Manchego.
5º-Претегляне на мортадела и прясно сирене Manchego.
6º-Претегляне на мортадела и половин филия бял хляб (долно покритие) на сандвича.
7º-Хранителни стойности на шишчето Зеленчуков сандвич.
Коментари:
Както се вижда на снимките, някои храни, особено хлябът, са импрегнирани с майонеза. По тази причина предположих следните хипотези:
1-Изчислих само майонезата, прилепнала към хляба, един от резените сирене и един от резените мортадела (тъй като другият беше разположен между две филийки сирене).
2-Смятах за отвратителна майонезата, която фино импрегнира домата и разваленото варено яйце.
3-парче стандартен хляб, което можете да си купите в супермаркет, тежи 25-30g. Въпреки че в някои кафенета филийките хляб могат да достигнат стойности до 50 g, това не е случаят, който ни засяга. Предположих, че всяка филия нарязан хляб тежи 30 грама. Тогава половин филийка е 15g. Разликата до попълване на теглото, посочено на цифровата скала, е майонеза:
Майонеза на филийки хляб = 79-45g = 34g
4-Ако приемем, че филиите сирене са симетрични, аз сметнах, че количеството майонеза, прилепнало към една от филийките сирене, е 4 g.
5-Ако се съгласим, че резените на мортадела са симетрични, предполагам, че количеството майонеза в контакт с един от резените на мортадела е 1 g.
Следователно общата използвана майонеза е = 34g (нарязан хляб) +4 (сирене) +1 (mortadella) = 39g.
6-Предполагам, че сиренето по външния си вид е крехко сирене Manchego. Имайте предвид, че таблицата за състава на храната показва „прясно сирене Manchego“, но няма нищо общо с прясното сирене. Може би терминологията в таблицата не е подходяща. Щях да сложа "търг".
7-Както и да е, ако теглото на съставките се спазва, може да се предположи, че всяка използвана съставка е 20g. Ако е така: Нарязан хляб (1,5 reb) = 60g и обща майонеза = 20g, което е почти сумата от двете получени (79g), като майонезата от сирене и мортадела са незначителни. Ако бях прав щях да надценя майонезата с 19g (почти двойно). Така или иначе съм по-привърженик на моята оценка.
Библиография
1. Таблици за състава на храните CESNID. 2-ро изд. Барселона: Университет на изданията в Барселона (UB); 2010 г.
2. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Таблици за испанския състав на храните. 3-то изд. Гранада: издания Университет в Гранада; 1998 г.