Храна
Подправка, която добавя вкус и много малко калории
Джакфрут: свойства, ползи и хранителна стойност
„The оцет е по същество a разреден разтвор на оцетна киселина направени чрез ферментация, към която се добавят соли и екстракти от други материали. Тези допълнителни вещества, чието естество и точно количество зависят от използваната съставка, придават на продукта неговото отличително качество. The захар Той е основата при производството на оцет. Всеки разреден разтвор на ферментираща захар може да се превърне в оцет при благоприятни условия ”. Така определя той оцет Мадридската асоциация на сомелиерите.
Оцет
Хранителна стойност (на 100 грама)
Калории: 4 ккал
Въглехидрати: 0,6 g
Витамин С: 0,5 mg
И наистина, става въпрос за един от най-използваните дресинги в салати, който основно се състои от вода, оцетна киселина и захари. Но не се паникьосвайте: оцетът обикновено не се счита за забележителен източник на калории, тъй като е такъв съдържащи се във вода високо е (въпреки че има и захари).
Най-популярният оцет е вино, Но „много плодови сокове са подходящи за тази цел, ако съдържат захар и други необходими или желани вещества в подходящо съотношение“, посочва Мадридската асоциация на сомелиерите. И в зависимост от произхода на плода, съдържанието на захар ще бъде по-високо или по-ниско.
"Целият оцет е направен от две различни биохимични процедури и двете са резултат от действието на микроорганизмите. Първият процес се осъществява чрез действието на ферменти, които превръщат захарта в алкохол и въглероден диоксид. Това е алкохолната ферментация. Вторият процес е резултат от действието на голяма група ацето-бактерии, които имат силата да комбинират кислорода с алкохола, за да образуват оцетна киселина. Това е оцетна ферментация или ацетификация ”, обяснява субектът.
Оцети най-използвани са вино, ябълка, херес и балсамика от Модена. Първите три имат „практически несъществуващо калорично съдържание, тоест добавянето им към храна не променя калоричното съдържание на храната, дори и да е подправено с много количество“, пише в своя блог Лидия Фолгар, диетолог -диетолог.
„Оцетът от Модена е по-калоричен в сравнение с останалите, но може и да се консумира редовно или ежедневно. Нека си представим, че използвахме 3 единични дози (30 ml) на ден (много много щедра превръзка), щяхме да осигурим само 28 kcal “, продължава специалистът.
Превръзката по-калоричен е кремът от балсамов оцет на Модена, тъй като в този случай количеството на течността се намалява и това на захарите се концентрира, оттук и неговият запален и сладък вкус в същото време.
В допълнение към вкуса и неговия калориен прием, оцет той е добър антиоксидант, което предотвратява стареенето и намалява шансовете за рак и невродегенеративни заболявания. Науката също така доказа, че има благоприятно въздействие върху сърдечно-съдовото здраве и кръвното налягане, помага в борбата с инфекциите и предотвратява диабета.
По този начин оцетът е храна подходящ за всеки. Само тези, които страдат от „киселини, хиатална херния, рефлукс, гастрит ... и хората с диабет, ако използват крем с балсамов оцет, трябва да умеряват количеството, което добавят“, предупреждава Лидия Фолгар.