Кефирът ползва и притежава уникален природен пробиотик

уникален

От хранителна гледна точка кефир ни осигурява широк спектър от витамини, минерали и аминокиселини, но наистина интересното е, че това е пробиотична храна. Това означава, че съдържа живи микроорганизми, които спомагат за увеличаване, поддържане и подобряване на чревната ни флора, в които откриваме бактерии, които ни помагат да поддържаме добро здраве, тъй като дисбалансът или промяната в нашата микробиота има тенденция да има отрицателни последици за нашето благосъстояние.

Какво е кефир?

Кефир е a полизахаридна структура в които съжителстват различни микроорганизми, в чиито възли или зърна можем да открием в симбиотична асоциация много здрави бактерии и дрожди, които са отговорни за генерирането на алкохолна и млечнокисела ферментация.
Това е бяла или леко жълтеникава храна с еластична консистенция и желеобразен вид. Обикновено има тенденция да приема маса, която е неправилна, много характерна и се откроява като а ферментирал млечен продукт изключително богат на пробиотици.
Произходът му може да бъде намерен в региона на Кавказ и се характеризира с това, че е много здравословна храна, препоръчвана в рамките на разнообразна и балансирана диета, благодарение на богатството си както на ползи, така и на свойства.

Най-важните ползи от кефира

Това прекрасно естествен пробиотик осигурява отлични ползи за нашето здраве, особено когато го консумираме редовно.

Регенератор на чревната флора и отлично храносмилане

Кефирът, като пробиотична храна, помага регулират и регенерират чревната флора, Следователно консумацията му е подходяща, когато има дисбаланс на микробиотата или когато, например, следваме някакво медицинско лечение, което я променя (като консумацията на антибиотици). Това е много важно качество, тъй като благодарение на кефира тялото ни получава млечни бацили с антисептични свойства.
Това е и храносмилателна храна, полезно в случай на лошо храносмилане и тежко храносмилане, тъй като благоприятства правилното смилане на храната, която консумираме. От друга страна, някои проучвания потвърждават полезността му за избягвайте запек, намалете риска от рак на дебелото черво и се борете с опасни бактерии като ешерихия коли.
В конкретния случай на запек кефирът действа като леко слабително, докато е полезен и за регулиране на чревния транзит.

Помага за укрепване на защитните сили

Ако трябва да увеличите защитните си сили, няма съмнение, че ще намерите кефира чудесен съюзник, тъй като чрез регенериране и възстановяване на чревната ни флора той също помага, когато става въпрос за укрепваме нашата имунна система.

Добър за здрава сърдечно-съдова система

Различни научни изследвания успяха да проверят това редовната консумация на кефир помага да се грижим за нашата сърдечно-съдова система, и предотвратяват или лекуват различните им разстройства.
Например, доказано е, че редовното консумиране на кефир помага за намаляване на високите нива на холестерол и триглицериди, като същевременно е в състояние да регулира кръвното налягане.

Други свойства на кефира

• Полезно при естественото лечение на анемия.
• Помага за лечение на кожни алергии.
• Разтваря камъни в жлъчния мехур и камъни в бъбреците.
• Помага за регулиране на нивата на кръвната захар.
• Богат на антиоксидантни свойства.
• Помага за регулиране на нервната система, подобрявайки концентрацията и вниманието.
• Полезно в случай на безсъние, безпокойство, стрес и депресия.

Колко са видовете кефир?

По принцип и по традиционен начин, ние трябва да правим разлика между три вида или варианти на кефир, въпреки че в действителност има два от най-известните (млечен кефир и воден кефир). Съществува и трети вид кефир, известен като Комбуча

• Млечен кефир: Това е един от най-класическите и традиционни варианти. Както подсказва името му, това е разновидност на кефира, направен от контакт с мляко. Тоест гъбичките, от които се произвежда кефирът, ферментират, когато влязат в контакт с млякото, като произвеждат някаква малко плътна напитка с киселинен вкус и аромат.

• Воден кефир: Това е друг също толкова популярен вариант. Произвежда се от ферментацията на гъбичките във вода, което води до ароматна напитка, която много напомня на цитрусови плодове (от своя страна е кисела) и с газ. Той има същите качества като млечния кефир, но за приготвянето му не е необходимо мляко, а други съставки.

Как се прави и приготвя кефир?

Млечен кефир

Разработката домашен млечен кефир е много прост и основно ще ви трябват:

• ¾ литър мляко
• 150 грама зърна или възли на кефир
• стъклен съд с вместимост 1 литър

Просто трябва да поставите млякото в стъкления съд на стайна температура, да добавите кефирните възли, да покриете и да го оставите да почива около 36 часа. Тъй като кефирните възли ще се увеличават по размер, може да се наложи да добавите още мляко (освен ако не искате да стане гъсто). След това време прецедете кефира и добавете отново млякото. Умно!.

Воден кефир

Подобно на млечния кефир, домашният воден кефир е много прост и ще ви трябва:

• 3 супени лъжици хидратирани възли на кефир.
• 60 гр. цяла захарна тръстика или панела.
• 2 фурми или шепа стафиди.
• Половин лимон.
• 1 литър вода.

Необходими са ви също стъклен съд, платно или плат и ластик.

Разработка:

1. Първи стъпки. Поставете водата в стъкления съд. След това нарежете половин лимон и го добавете, заедно с водни кефирни нодули, стафиди (или фурми) и кафявата захар или панела.
2. Покрийте го с платно или плат и след това с ластик. Внимателно разклатете добре, за да смесите съставките правилно.
3. Оставете го на стайна температура за 2 до 3 дни. Така че ще го накараме да ферментира.
4. След това време кефирът вече е ферментирал.
5. Премахнете фурмите или стафидите. Прецедете кефира и запазете възлите.
6. Измийте възлите и контейнера. Можете да ги използвате отново.

Вече сте готови за пиене на воден кефир!

Противопоказания за кефир

Разбира се, кефирът не е панацеята за всички наши храносмилателни проблеми и прекомерната консумация може да доведе до подуване на корема, диария или газове. Приемайте го умерено и не търсете бързи или незабавни резултати, тъй като това е натурален продукт, ефектът му е плавен и постепенен.