Ямс (Dioscorea spp. L.) е името, дадено на хранителни грудки, широко консумирани по целия свят. Но преди да се представят ползите от ямс, за какво е той и лечебни свойства, е необходимо да се изяснят някои въпроси относно неговата номенклатура.

предимства

Съдържание:

Ям, таро или "cará"?

"I конгрес на ямс и таро" (2002) установява, че зеленчуците, известни като ямс в Югоизточна, Централна и Южна Бразилия, всъщност са таро, коренище от растението Colocasia esculenta, семейство Araceae. Клубените от рода Диоскорея, наричани по-рано "carás" на същите тези места и ямс в североизточната част, бяха окончателно обозначени като ямс.

Накратко, ямсът е общоприетото име на грудката на повече от 600 вида от рода Dioscorea, семейство Dioscoriaceae. Важно е да се отбележи, че сред всички тези екземпляри само 14 се използват като храна. Видовете ямс, култивирани в Бразилия, идват от Азия и Африка.

За какво е ям?

Ямс се отглежда в тропически райони. В Бразилия североизточният регион е най-големият производител, а също и потребител. Като цяло това е храна, широко консумирана в Латинска Америка, на острови, окъпани от Тихия океан и на азиатския континент. В Централна Африка, главно за нигерийците, това се счита за основен хранителен режим. Клубените се използват и за медицински цели: от някои видове може да се извлече диосгенин, фитостерол от голям интерес във фармацевтичната индустрия. Чрез метода на Меркер диосгенинът се превръща в прогестерон, който от своя страна се използва при производството на хапчета контрацептиви.

Свойства на ям

Всеки 100 грама варен ямс осигурява 118 калории, предимно от въглехидрати - приблизително 28 грама. Открихме също 1,5 g протеин, 3,9 g фибри и незначително количество мазнини (0,2 g). Клубените са отличен източник на разтворими фибри и техните въглехидрати са сложни. Те съдържат малко витамин А и бета-каротин, значителни количества витамин С и са богати на витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин и фолиева киселина). По отношение на минералите те имат калий, желязо, калций, фосфор, магнезий и мед.

Много от лечебните свойства на ямс са следствие от действието на диосгенин в нашето тяло. Клубените също имат антиоксидантна активност. Нека сега видим ползите от ямс за човешкото здраве.

Предимства на Ям

Нека да видим сега как свойствата на ямс са полезни за вашето здраве и добра форма:

1. Ямсът е полезен за здравето на жените

Вижте също:

В човешкото тяло диосгенинът, присъстващ в клубените, се превръща в дехидроепиандростерон (или DHEA), хормон, който също се произвежда от нашите собствени надбъбречни жлези. DHEA е молекула, използвана за синтеза на различни хормони, като прогестерон, естроген, тестостерон, кортизол и алдостерон.

Изследванията сочат, че консумацията на ямс е полезна при менопауза, за предменструален синдром (ПМС), ендометриоза, фиброкистозна болест на гърдата и маточна фиброза. Освен това грудките спомагат за увеличаване на плодовитостта. Установено е, че африканските жени, които често ги консумират, са по-плодородни.

2. Ям е добър срещу рак

Антиоксидантните съединения в ямса - бета-каротин и витамин С - помагат за предотвратяване на най-разнообразните видове рак. Тези хранителни вещества ни предпазват от действието на свободните радикали, агенти, които могат да причинят мутации в ДНК, които водят до необуздана клетъчна пролиферация.

Доказано е също, че диосгенинът е полезен в борбата с рака. Изследванията показват, че той е в състояние да предотврати пролиферацията на ракови клетки на гърдата чрез стимулиране на p53, проапоптотичен протеин и остеосаркомни клетки, като стимулира програмирана клетъчна смърт и прекъсва клетъчния цикъл. Фитостеролът също стимулира апоптозата в левкемичните клетки, по-специално при еритролейкемия, остра миелоидна левкемия и рак на дебелото черво, в този случай той също предотвратява растежа на клетките.

3. Ям е полезен за сърцето

Излишък от холестерол в кръвта е свързано с появата на сърдечни заболявания, а ямбовите влакна помагат за намаляване на нивата им.

Нивата на хомоцистеин също се измерват в лаборатории за клинично изпитване. Проучванията разкриват, че големи количества от тази аминокиселина, която има възпалително действие, помагат за образуването на така наречените атеросклеротични плаки. Ако човек има нормално ниво на холестерол, но излишък от хомоцистеин, рисковете от сърдечно-съдови проблеми все още са значителни, тъй като аминокиселината ускорява процеса на окисление на LDL холестерол. Ям от своя страна е храна, богата на витамин В6 (пиридоксин) и В9 (фолиева киселина), които помагат за контрол на нивата на хомоцистеин в организма.

В края на краищата, ямсът е добър източник на калий, минерал, който компенсира хипертоничното действие на натрия в нашето тяло.

4. Ям помага в борбата с болестта на Алцхаймер

Както вече споменахме, натрупването на аминокиселината хомоцистеин е вредно за нашето здраве. Излишъкът му подхранва възпалението в мозъка на тези, които страдат от болестта на Алцхаймер. Заболяването е свързано и с намаляващи нива на хормона DHEA, което се случва с напредването на възрастта.

Ето защо едно от предимствата на ямса е да помогне за предотвратяване и контрол на болестта на Алцхаймер, тъй като грудката е източник на витамини В6 и В9, а диосгенинът се превръща в DHEA в нашето тяло.

5. Ям ви помага да отслабнете

Ямсът е чудесен вариант за храна за тези, които трябва да отслабнат. Освен с ниско съдържание на мазнини, грудката съдържа сложни въглехидрати, което означава, че глюкозата, един от крайните продукти на вашето храносмилане, постепенно ще се отделя в кръвта, което ще ви накара да се чувствате по-активни за тренировки и по-малко гладни по време на курса. ден. Важно е, че влакната от ямс също насърчават това чувство за ситост.

Един съвет е да добавите ямс като съставка в рецептите, така че да консумирате по-малко от ястията, които приготвяте. Можете да го включите, например, в тесто за кейкове, ньоки и дори в супи.

Друго предимство на ямс за отслабване е свързано с DHEA. Хормонът може да инхибира глюкозо-6-фосфат дехидрогеназата, ензим, който участва в синтеза на мазнини, както и в растежа на раковите клетки.

Изследването, публикувано в "Annals of New York", разкрива, че увеличаването на концентрацията на DHEA в организма, чрез използването на добавки на базата на този хормон, увеличава силата и мускулната маса при мъжете и жените. DHEA също намалява количеството мазнини при мъжете, но леко се увеличава при жените.

6. Ямс помага за предотвратяване на анемия

Ямсът е добра храна за профилактика на анемия. Той е източник на желязо, минерал, който участва в процеса на транспортиране на кислород, осъществяван от червените кръвни клетки. Грудката съдържа и мед, която помага за достъпа до съхраняваното желязо, така че да може да се използва при синтеза на нови червени кръвни клетки; витамин С, който помага за усвояването на желязото; витамин В6, основен за производството на хемоглобин; и фолиева киселина, която помага за съзряването на кръвните клетки.