Фурмите са много питателни, асимилативни и енергични. С настоящата несигурност в глобалното предлагане на храни и очакваното нарастване на търсенето, финиковата палма може да бъде добър източник на храна с висока хранителна стойност. Всъщност плодът от фурми е богат на хранителни вещества и поради диетичните си стойности той винаги е бил високо ценен от хората. В сравнение с други плодове и храни (кайсия: 520 калории/кг, банан: 970 калории/кг, портокал: 480 калории/кг, варен ориз: 1800 калории/кг, пшеничен хляб: 2295 калории/кг, месо (без мазнини): 2245 калории/кг, фурмите дават повече от 3000 калории на килограм.

дати

Освен това финиковата палма е един от най-големите производители на храни на хектар, а световното производство на фурми надхвърля 3 милиона тона.

Фурменият плод се състои от 70% въглехидрати (главно захари), което го прави една от най-питателните естествени храни, достъпни за човека. Съдържанието на вода е между 15 и 30% в зависимост от сорта и етапа на узряване на плодовете.

В повечето сортове съдържанието на захар в даден плод е почти изцяло в обърната форма (а именно глюкоза и фруктоза), важно за хората, които не могат да понасят захарозата. Инвертната захар във фурмите веднага се абсорбира от човешкото тяло, без да се подлага на храносмилането, на което се подлага обикновената захар. Месото на фурмите съдържа 60 до 65% захар, около 2,5% фибри, 2% протеини и по-малко от 2% всяка мазнина, минерали и пектинови вещества. Плодовете с фурми също са добър източник на желязо, калий и калций, с много ниско съдържание на натрий и мазнини. В допълнение, умерените количества хлор, фосфор, мед, магнезий, силиций и сяра също се намират в плодовете с фурми.

Фурменият плод сам по себе си се нарича мина, защото е много богат на минерали. Съдържанието му на фосфор е подобно на съдържанието в същото количество кайсии, круши и грозде, взети заедно.

В повечето сортове съдържанието на захар в даден плод е почти напълно в обърната форма (т.е. глюкоза и фруктоза), важно за хората, които не могат да понасят захарозата. Инвертната захар във фурмите се абсорбира незабавно от човешкото тяло, без да я подлага на храносмилането, на което се подлага обикновената захар. Месото от фурми съдържа 60 до 65% захар, приблизително 2,5% фибри, 2% протеини и по-малко от 2% мазнини, минерали и пектинови вещества. Плодовете с фурми също са добър източник на желязо, калий и калций, с много ниско съдържание на натрий и мазнини. Освен това, средните количества хлор, фосфор, мед, магнезий, силиций и сяра също се намират в плодовете с фурми.

Фурменият плод се нарича мина за себе си, тъй като е толкова богат на минерали. Съдържанието му на фосфор е подобно на съдържанието в същото количество кайсии, круши и грозде заедно.

Високото му съдържание на магнезий (± 600 mg/1 kg фурми) също може да бъде много полезно. Известно е, че потребителите в районите на Сахара имат най-ниска честота на ракови заболявания, което се дължи на магнезия, открит в датите.

Само с 1 mg натрий на 100 g фурмите са добра храна за тези, които са на диета с ниско съдържание на натрий. Съдържанието на желязо от 3 mg на 100 g е почти една трета от препоръчителния хранителен прием за възрастен мъж. Имайте предвид, че фибрите, въпреки че не са хранителни вещества за хората, имат голяма стойност в диетата като помощно средство за храносмилането и изхождането. Има достатъчно доказателства, че за повечето хора диетата с доста високо съдържание на фибри е по-здравословна от тази с ниско съдържание на фибри.

Също така фурмите са добър източник на витамини А, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и В7 (никотинова киселина, наричана още ниацин). Следното съдържание на килограм е средно за всички сортове дати: витамин А, 484 международни единици; В1, 0,77 милиграма (mg); В2, 0,84 mg; и В7, 18,9 mg.

Протеинът също е от особен интерес; Това зависи от сорта и също варира според етапа на зрялост. Приблизително 1,7% от протеина се получава от мокрото тегло на пулпата.