Хранителните алергии са имунологични реакции с различна тежест, причинени от контакт с определени видове храни (2).

разпознаем

Според благотворителната организация Allergy UK се изчислява, че приблизително 11-26 милиона от европейското население страдат от хранителни алергии и че честотата е по-висока сред децата в сравнение с възрастните, като 3-6% от децата в развития свят са засегнати (1 ).

Идентифициране на хранителни алергии

Днес сме бомбардирани от редове "SIN продукти" и етикети на съставките с главни букви или получер шрифт, когато пазаруваме и сме затрупани с обяснителни надписи в менютата, когато излизаме да ядем. Всичко това ни казва, че честотата на хранителните алергии се увеличава, но оставаме с много съмнения: трябва ли да избягвам тази храна? Имам ли алергия или непоносимост? Как ще се отрази на живота ми, ако имам хранителна алергия?

Как да различаваме алергичните реакции от другите реакции

Алергичната реакция към храна се причинява от имунната система, подобно на алергични реакции към полен, латекс или отрова от оси.

Понякога тялото ни протестира срещу определени храни, проявявайки не толкова приятни симптоми, различно от алергиите:

  • Метаболитна реакция: Хранителната непоносимост е невъзможността да се метаболизират (усвояват) определени храни като мазнини, пшеница или лактоза. Симптомите включват газове, диария или гастрит.
  • Физически реакции към естествени химикали: някои хора са по-чувствителни към някои химикали, които се срещат естествено в храни като: лаксативи в плодовете, салицилати (химикали, които предпазват растенията от микроорганизми) в плодове, зеленчуци, билки; подправки; глутамати (аминокиселина) като мононатриев глутамат.
  • Промени в настроението и/или поведението: някои химикали променят настроението ни, например кофеинът може да предизвика хиперактивност и/или безпокойство.
  • Физически реакции на психологически стимули: емоции като страх, безпокойство или стрес стимулират отделянето на хормони, които увеличават дишането, а понякога и транзита на хранителния болус през червата.

Нито една от тези реакции не е имунологична и следователно те не са алергични реакции. Научете повече за разликата между алергията и непоносимостта.

Кои са типичните алергични реакции

Освен че ни предпазва от чужди и вредни тела като бактерии, вируси или паразити, понякога имунната ни система атакува вещества, които обикновено се считат за безвредни. Тези вещества се наричат алергени и когато са нападнати от антитела на имунната система се провокират реакции като (3):

  • Уртикария
  • Сърбеж
  • Подуване на лицето, езика, устните, клепачите, ръцете и/или краката
  • Кожни обриви
  • Главоболие, мигрена
  • Гадене, повръщане
  • Диария, понякога с кръв в изпражненията
  • Кихане и кашляне
  • Астма
  • Задух

В най-тежките случаи някой може да претърпи потенциално фатална реакция, известна като a Анафилактичен шок или анафилаксия, което се изразява в поредица от алергични реакции, включително сърбеж, възпаление, задух и загуба на съзнание.

  • Незабавни реакции: те са най-опасни, защото причиняват много бързо възпаление секунди след консумация на алергените.
  • Забавени реакции: са тези, които се появяват 24-48 часа след контакт с алергена и симптомите са по-леки, например кашлица, задръствания.

Медицински тестове

Разпознавате ли тези реакции и симптоми? Подозирате ли, че сте алергични или че детето ви може да има алергия към някаква храна?

предвид тенденцията на бъдете алергични като цяло е наследен, здравето на нашите родители може да е първата индикация. Ако един от родителите ни има една или повече хранителни алергии, вероятността да сме алергични и към една и съща или различни храни е два пъти по-висока. Вероятността е дори по-голяма, ако и двамата родители имат алергии.

За идентифициране на специфични алергени от съществено значение е да се консултирате с Вашия лекар, който може да предложи два метода:

  • Елиминационна диета: при които най-често срещаните алергени се отстраняват от диетата и се въвеждат един по един, докато се провокира реакция.
  • Кръвен тест: които могат да идентифицират антитела към специфични алергени, присъстващи в тялото (2).
Всички често срещани алергени трябва „да се появят задължително в списъка на съставките.

Избягване на алергени ежедневно

Най-добрият начин да се избегнат алергените е да знаете точно какво има в храната какво пиеш.

Това обаче не е толкова лесно поради вариацията на термините, псевдонимите за именуване на съставки и различните производствени процеси между марките. Следователно трябва да се научим декодирайте маркерите.

За щастие, съгласно законодателството в Испания и в международен план, всички често срещани алергени трябва да "задължително се появят в списъка на съставките с ясна препратка към тяхното име" (3).

По-долу са 14 официални алергени които причиняват повечето случаи на алергични реакции:

  • Зърнени храни, съдържащи глутен и производни продукти.
  • Ракообразни.
  • Яйца.
  • Риба.
  • Фъстъци.
  • Соя и продукти на соева основа.
  • Мляко и неговите производни (включително лактоза).
  • Ядки (бадеми, лешници, орехи, кашу, пекани, пара кестени, шам фъстък, макадамия и австралийски ядки и производни продукти).
  • Целина.
  • Горчица.
  • Сусам.
  • Серен диоксид и сулфити в концентрации, по-високи от 10 mg/kg или 10 mg/l, изразени като SO2.
  • Мекотели (3).

Трябва да се отбележи, че човек може да бъде алергичен към всяка храна, не само към споменатите. Някои по-рядко срещани алергени включват:

  • Царевица.
  • Месо.
  • Желе.
  • Слънчогледови и макови семена.
  • Cilantro.
  • Плодове и зеленчуци като: ябълка, морков, праскова, слива, домат, банан, киви, гъби, чесън, лук, зеле, цвекло, краставица и др.

Следващата седмица ще ви предоставим няколко съвета как да живеете с хранителна алергия, да се храните навън и да пазарувате.

Здраве на всички!