Когато говорим за протеин и дневният прием трябва да вземем предвид, че е така висококачествен протеин, това означава, че той има необходимите незаменими аминокиселини в добро съотношение. Животинските протеини имат по-висока биологична стойност от растителните протеини, но само ако се отнасяме отделно към храната. Когато правилно комбинираме различни растителни храни, ние подобряваме качеството на протеина.

комбинация

Практичен и прост пример е този на зърнени и бобови култури. В случая на бобовите растения те имат недостиг на метионин, но лизинът остава. Обратното се случва при зърнените култури, които имат недостиг на лизин и богати на метионин. Следователно комбинацията от зърнени и бобови култури е перфектна, успяват да установят протеин с висока биологична стойност.

Практически приложения на тази комбинация можем да установим много. Такъв е случаят с изяждането на чиния с леща с ориз или от нахут с кускус. Можем също да добавим зелен грах към приготвянето на нашите тестени ястия.

И не само си струва комбинация от растителни храни за подобряване на качеството на протеините. Също така можем да комбинираме зърнени или бобови храни с храни от животински произход, които имат основните аминокиселини, които им липсват. Такъв е случаят с приготвянето на оризов пудинг или добавяне на яйце или допълване на чиния с бобови растения с месо.

Тези комбинации са особено важни за хората, които следват a вегетарианска диета, Тъй като приемът на протеини е един от най-тревожните аспекти във вашата диета, както за получаване на необходимите диетични протеини, така и за получаване на този качествен протеин, който позволява възстановяване на тъканите и създаване на нови структури.