Сотирани зеленчуци, кюфтета от патладжан, риба тон с авокадо; някои от здравословните, богати и вегетариански предложения за летен обяд.

1. ПЕЧЕНА ТИКВА С ХРУПАВ БРОКОЛИ, БОРИНИ И БАДЕМИ

СЪСТАВКИ (За 4 човека)

  • Тиква (приблизително) 400 g
  • Броколи 1
  • Люти люспи 2 гр
  • Провансалски билки 5гр
  • Сушен копър 3гр
  • Гранулиран чесън на вкус
  • Смлян черен пипер на вкус
  • Лимон 1
  • Оцет от шери 5 мл
  • Екстра върджин зехтин 30 мл
  • Ябълково или бяло вино 50 мл
  • Боровинки 100гр
  • Бадеми 80 g
  • Едра сол

ПОДГОТОВКА:

1. Загрейте фурната до 200 ° C. Първото нещо е да подготвите зеленчуците. Обелете тиквата, като използвате белачка за зеленчуци, като отрежете стъблото и основата. Отворете надлъжно с добър нож и отстранете семената и нишките. Нарежете на кубчета с приблизително еднакъв размер.

2. Нарежете цветята на броколите, оставяйки най-голямото централно стъбло за друга рецепта, или използвайте и в тази. Нарежете порции, които са повече или по-малко с подобни размери, а също така се възползвайте от листата. Измийте и отцедете внимателно.

3. Поставете тиквата и броколите върху тава или съд за печене и смесете с всички останали съставки, като коригирате количествата на вкус. Препоръчвам да използвате малко лимонова кора и след това пръскане на сок. Разбъркайте добре с чисти ръце и оставете на един слой.

4. Печете около 30 минути, като разбърквате от време на време и добавяте допълнително шприц сайдер, ако е необходимо, по средата на готвенето. Когато остават около 10 минути, използвайте възможността да препечете бадемите в друг източник, като се уверите, че те не изгарят.

Сервирайте, като смесите порция с бадеми, пресни измити боровинки и дъжд от екстра върджин зехтин, едра сол и повече билки на вкус.

bacchanal

2. САЛАТА ОТ ТУНА И ВОДОРОСТИ С АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • Пресен тон 150гр
  • Сушени водорасли wakame 3 g
  • Изсушени водорасли хиджики 2 g
  • Малък зелен лук 1
  • Ciboulette 3
  • Средно авокадо 1
  • Черен и/или бял сусам 5 ml
  • Соев сос с ниска сол 5 мл
  • Сусамово масло по избор 2 мл
  • Сух чили на вкус
  • Сок от лимон или лайм
  • Посолете щипка

ПОДГОТОВКА:

1. Ако използвате замразена риба, размразете предната вечер на решетка в най-студената част на хладилника. Подсушете с кухненска хартия и с добър нож нарежете на кубчета с размер хапка. Резерв.

2. Рехидратирайте водораслите уакаме и хиджики в купа с гореща вода, около 5-10 минути. Отцедете много добре и нарежете. Измийте и нарежете на ситно зеления лук и лука. Нарежете авокадото на клинове без кожата. По желание препечете сусам.

3. Подредете рибата в чиния или плато и смесете с лютия скал, половината лук, морските водорасли, соевия сос и сусамовото масло. Поставете в купа за сервиране и добавете авокадото, в което ще овлажним с малко лайм или лимонов сок. Добавете малко кайен, сол и украсете с останалата част от лука.

3. ДЕПУРАТИВНА САЛАТА СЪС СЪСТОЯНИЕ НА ТАХИНИ

СЪСТАВКИ (за 2 човека):

  • 1/2 броколи
  • пресен спанак
  • червено зеле
  • 1 морков
  • 1/2 краставица
  • 10 лешника
  • 10 пресни листа босилек
  • 10 листа прясна мента
  • 1/2 авокадо

За подправка:

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 4 супени лъжици ябълков оцет
  • Сок от половин лимон
  • 1 супена лъжица тахан
  • 1 супена лъжица мед.

ПОДГОТОВКА:

1. Нарежете броколите на еднакви по размер цветчета и нарежете на кубчета багажника. Измийте и сварете в много подсолена вода и чаена лъжичка бикарбонат (което ще помогне на цвета на броколите да се подобри) за няколко минути. Ще бъде ал денте, ако искаме по-сготвено го оставяме по-дълго.

2. Отцедете добре броколите и го подсушете с абсорбираща хартия. Оставяме да се охлади и междувременно приготвяме останалата част от зеленчуците и зеленчуците. Нарежете червеното зеле на ивични ленти, обелете и настържете моркова, нарязайте на кубчета краставицата, нарежете босилека и ментата на тънки ивици и нарязайте на кубчета авокадото.

3. Поставете всички съставки за подправки в купа и ги разбийте, докато се емулгират. Събираме салатите в буркани, образувайки слоеве с различните съставки, оставяйки авокадото и накълцаните лешници за края. Сервираме с подправките, за да може всеки да се сервира по свой вкус.

4. ПАРЕНИ БРОКОЛИ С АРОМАТ НА ТАХИНИ И ЛИМОН

СЪСТАВКИ (за 4 порции):

  • 1 цяло броколи
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 40 г ядки кашу
  • 2 супени лъжици тахан или сусамова паста
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Сок от 1 лимон
  • 8 супени лъжици вода
  • сол и смлян бял пипер.

ПОДГОТОВКА:

1. Започваме с броколите, отделяйки цветчетата от багажника. Премахваме и изхвърляме клонките, които излизат от багажника, както и външните части, които са повредени, и го нарязваме на части от ухапване. Измиваме букетите и парчетата багажник и ги поставяме в кошницата за готвене на пара.

2. Загрейте малко вода в тенджера и добавете бикарбоната към нея, което ще помогне да се подобри зеленото на броколите. Поставете кошницата с броколи върху гювеча и запарете, докато достигне желаната точка.

3. Пригответе подправката и за това изцедете лимона и го смесете с тахан или сусамова паста и екстра върджин зехтин. Добавяме вода, за да изсветлим соса и разбъркваме. Подправяме.

5. Нарежете кестените с остър нож и ги препечете в тиган без масло. Ние просто искаме те да вземат температура и малко цвят, което ще ги направи по-ароматни и вкусни. Сервираме броколите със соса отгоре и препечените кестени за украса.

5. ПЕЧЕНИ АВЕРГИННИ КУТБОЛИ

СЪСТАВКИ (за 32 единици):

  • 2 патладжана (приблизително 650 g)
  • 30 г екстра върджин зехтин
  • 40 г вода
  • 180 г застоял или настърган хляб
  • 2 скилидки чесън
  • 2 стръка пресен магданоз
  • 2 клонки пресен риган
  • 100гр настърган пармезан
  • 1 яйце
  • сол и смлян черен пипер.

ПОДГОТОВКА:

1. Измийте добре патладжаните и ги нарежете на кубчета с дебелина около три сантиметра. Добавете към чашата на процесора и нарежете шест секунди, скорост 4. Спускаме остатъците от стените и повтаряме. Добавете олиото и пържете шест минути. Добавете водата и програмирайте още шест минути, 100 ° C, скорост 1. Нарязваме за три секунди на скорост 5, прехвърляме сместа в източник и я оставяме да се охлади.

2. Обелете скилидките чесън. Премахваме листата от стъблата на магданоза и ригана, като изхвърляме последните. Натрошаваме заедно със сухия хляб и настърганото сирене, 10 секунди на скорост 10. Добавяме яйцето, месото от патладжаните и подправяме на вкус. Смесете 30 секунди, завъртете наляво и ускорете 3.

3. Намажете с мазнина съд, безопасен за фурна, и поставете в него малки топчета от сместа. Тестото е леко лепкаво, така че може да се наложи да изплакнем ръцете си няколко пъти по време на процеса. Варете кюфтетата в предварително загрята фурна на 200 ° C за 20 минути, с нагряване нагоре и надолу. Оставете го да почине няколко минути, преди да сервирате с любимия ни сос и гарнитура.