"Директните" хранителни добавки често се добавят по време на преработката към:

хранителни

  • Добавете хранителни вещества.
  • Помогнете при обработката или приготвянето на храна.
  • Поддържайте продукта свеж.
  • Направете храната по-привлекателна.

Директните добавки могат да бъдат изкуствени или естествени.

Естествените добавки включват:

  • Билки или подправки, които придават вкус на храната.
  • Оцет за кисели краставички.
  • Сол за консервиране на меса.

Характеристика

Хранителните добавки изпълняват 5 основни функции:

1. Те ​​придават на храната последователна и гладка текстура:

  • Емулгаторите предотвратяват отделянето на продуктите.
  • Стабилизаторите и сгъстителите осигуряват еднаква текстура.
  • Средствата против слепване позволяват свободен поток от вещества.

2. Те подобряват или запазват хранителната стойност:

  • Много храни и напитки са обогатени и обогатени, за да доставят витамини, минерали и други хранителни вещества на много храни. Примери за често обогатени храни са брашно, зърнени храни, маргарин и мляко. Това помага да се компенсира ниското количество или липсата на витамини и минерали в диетата на човек.
  • Всички продукти, съдържащи добавени хранителни вещества, трябва да бъдат етикетирани.

3. Те запазват пълноценността на храната:

4. Те контролират киселинно-алкалния баланс на храните и осигуряват ферментация:

  • Някои добавки спомагат за промяна на киселинно-алкалния баланс на храните, за да се получи определен вкус или цвят.
  • Набухвателите, които отделят киселини при излагане на топлина, реагират със сода за хляб, за да помогнат на бисквитите, сладкишите и други печени изделия да нараснат.

5. Осигурете цвят и подобрете вкуса:

Странични ефекти

  • Антибиотици, прилагани за животни, произвеждащи храни, като пилета и крави
  • Антиоксиданти в мазни или мазни храни
  • Изкуствени подсладители, като аспартам, захарин, натриев цикламат и сукралоза
  • Бензоена киселина в плодови сокове
  • Лецитин, желатини, царевично нишесте, восъци, венци, пропилей гликол в хранителни стабилизатори и емулгатори
  • Много различни оцветители и оцветители
  • Мононатриев глутамат (MSG)
  • Нитрати и нитрити в хот-доги и други преработени месни продукти
  • Сулфити в бира, вино и зеленчукови консерви

Винаги е важно да се събира информация за безопасността на хранителните добавки. Съобщавайте за реакциите, които имате към храни или хранителни добавки, на Центъра за безопасност на храните и приложното хранене на FDA (CFSAN). Информация за докладване на реакция е налична на: www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

препоръки

FDA и Министерството на земеделието на САЩ (USDA) наблюдават и регулират използването на добавки в продуктите, продавани в САЩ. Хората, които имат специални диети или непоносимост, трябва да бъдат внимателни при избора на продукти в супермаркетите.