ръководство

Хранителните вещества са вещества, съдържащи се в храната, които са от съществено значение за живота на организма.

Храната ни осигурява различни видове хранителни вещества:

  • въглехидрати или въглехидрати
  • протеини
  • мазнини или липиди
  • витамините
  • минералите
  • Вода
  • влакното

Какво представляват въглехидратите?

Те са хранителни вещества, които се намират главно в растителните храни. Основната му функция в организма е да произвежда енергия и да действа като енергиен резерв.

Има два вида въглехидрати:

  • Просто, Те включват захар и храни, които я съдържат (като бонбони, бонбони и сода).
  • Комплекс (съдържа се в зърнени култури и техните производни, картофи и бобови растения).

Какво представляват протеините?

Те са изградени от вериги от аминокиселини, които тялото използва главно за изграждане и възстановяване на тъканите. Те се намират в храни от животински произход, а също и в по-малка степен в храни от растителен произход.

Счита се, че животинските протеини са с по-високо качество от растителните протеини, тъй като съдържат всички основни аминокиселини в количества и пропорции, изисквани от човека. Следователно протеинът от животински произход е висока биологична стойност (PAVB). Протеини от растителен произход могат да бъдат разграничени между тези на средна биологична стойност (PMVB) и тези на ниска биологична стойност (PBVB).

Мляко и производни

Зеленчуци и грудки

Какво представляват мазнините или липидите?

Те са хранителни вещества, които основно осигуряват енергия на тялото, улесняват транспорта на някои витамини и са част от някои хормони и клетъчни мембрани. Те се намират както в растителни, така и в животински храни.

Те се класифицират на:

  • Наситени мазнини: Те присъстват главно в храни от животински произход като месо и производни, мляко и цели производни. Също така в сладкиши, сладкиши и готови храни, приготвени с кокосови и палмови мазнини.
  • Ненаситени мазнини: намира се в мазна риба, семена от масла и ядки.

Дали водата е хранително вещество?

Водата е основният компонент на нашето тяло. Човешкото тяло е 75% вода при раждане и около 60% в зряла възраст. Около 60% от тази вода се намира вътре в клетките, а останалото е това, което циркулира в кръвта и къпе тъканите.

Във водата на нашето тяло протичат реакциите, които ни позволяват да бъдем живи, тя транспортира кислород и хранителни вещества до нашите тъкани и премахва отпадните продукти от клетъчния метаболизъм от тялото ни.

Много е важно да се консумира достатъчно количество вода всеки ден за правилното функциониране на асимилационните процеси и най-вече за елиминиране на отпадъците от клетъчния метаболизъм.

Какво е фибрите?

Диетичните фибри са ядливата част на растенията или аналогичните въглехидрати, устойчиви на храносмилане и усвояване в тънките черва, с пълна или частична ферментация в дебелото черво и насърчаващи благоприятни физиологични ефекти.

Той има няколко важни функции: те абсорбират вода (до 5 пъти теглото си), увеличават обема на изпражненията, ускоряват чревния транзит и т.н...

Балансирана и здравословна диета

Балансираната и адекватна диета е тази, която задоволява хранителните нужди на човек, което предполага правилно снабдяване с енергия и хранителни вещества за правилното функциониране на човешкото тяло.

Важно е диетата да е такава разнообразна за да покрие хранителните нужди и да го направи приятен за небцето за да се избегне монотонността на менютата.

Какви са хранителните изисквания?

Те са количествата на всеки един от хранителните вещества, които са ни необходими, за да постигнем правилно хранително състояние.

Световната здравна организация препоръчва:

  • 50-55% въглехидрати
  • 30-35% липиди или мазнини
  • 12-15% протеин
  • Определени количества фибри, витамини и минерали.

Следователно, ние класифицираме храните в различни групи, според хранителното вещество, което се намира в най-голям дял.

Мляко и производни

Месо, риба и яйца

Зърнени храни и производни

Зеленчуци и зеленчуци

Масла и мазнини

Протеини и калций

Въглехидрати и фибри

Фибри, витамини и минерали

Захари, витамини, минерали и фибри.

За да покрием тези препоръки, трябва да консумираме всички групи храни в определени пропорции и за това е проектирана пирамидата за здравословно хранене.

Каква е хранителната пирамида?

Хранителната пирамида (Фигура 1) позволява да се визуализират по прост и практичен начин всички групите храни и честота с които трябва да ги консумираме, за да покрием Хранителни изисквания.

Разделя се на храни за ежедневна консумация и в храни за случайна консумация.

  • Основата на пирамидата представлява основно храни, богати на въглехидрати (зърнени храни, тестени изделия, ориз, хляб, брашна, картофи и др.) и следователно те са дневна консумация.
  • На 2-ра стъпка са зеленчуци и плодове, които трябва да се консумират в големи количества. The зехтин трябва да се консумира ежедневно заради полезните му свойства върху здравето.
  • През 3-ти и 4-ти млечни и протеинови храни, съответно.
  • На върха са храните от случайна консумация, включително студени пържоли и сладкиши (допълващи храни).

От друга страна, се набляга на:

  • Практиката на ежедневна физическа активност в рамките на индивидуалните възможности.
  • Да пия Вода изобилно.

Фигура 1. Пирамида на здравословното хранене 2007. Generalitat de Catalunya. Департамент де Салут. PAAS (Изчерпателен план за насърчаване на здравето mitjançant l’activitat физически y l’alimentació здрави).