Въведение

Жизненоважно е децата да имат адекватно хранене и здравословна диета, така че потенциалът им за развитие да е оптимален. По време на детството и юношеството хранителните навици и упражненията могат да направят разликата между здравословния живот и риска от заболяване в по-късните години. На различни етапи от живота са необходими различни хранителни вещества.

ученици

Храненето се счита за един от основните компоненти за постигане на оптимално здраве и гарантиране на добро качество на живот. От времето на класическата медицина Хипократ и Гален отреждат на храненето основно място в своите терапевтични съображения. Въпреки че дълго време понятията, свързани с храненето, бяха „маргинализирани“ в медицинската практика в резултат на големия напредък на медицината в областта на химиотерапията, лъчетерапията и хирургията, днес можем да потвърдим, че от втората половина на миналия век ние стана свидетел на пробуждане в света в областта на хранителните науки. След много години в света ще има около девет милиарда жители, така че първото голямо предизвикателство, с което трябва да се сблъскаме, е как да се храним и да се храним правилно.

През наскоро завършения век човешкият вид успя да увеличи продължителността на живота като цяло, въпреки че това не се изразява по същия начин при сравняване на развитите страни с развиващите се страни. Социалното неравенство е отличителен белег, който бележи началото на новия век. Никога големият контраст между богатите и бедните страни не е бил толкова силен, колкото е днес. Най-драматичният пример е Африка. Продължителността на живота на този континент е 48 години в сравнение със 77 години в индустриализираните страни.

Протеиново-енергийното недохранване днес е по-малък проблем, отколкото преди 50 години; дефицитът на микроелементи обаче преобладава и причинява голяма заболеваемост и смъртност. Най-видни са дефицитите на желязо, витамин А, йод и цинк. От друга страна, тежестта върху здравните системи, дължаща се на хронични незаразни болести, представлява тревожни цифри, които алармират световни организации, които ръководят и управляват всичко, свързано с човешкото здраве. Тези заболявания, които в развитите страни се изразяват в късни възрасти, представляват допълнителен здравословен проблем в развиващите се страни, наблюдаван в по-ранни възрасти, с увеличаване на заболеваемостта и смъртността и с по-малко ресурси за справяне с тях. Тази хранителна поляризация в днешно време прави храненето през жизнения цикъл все по-важно.

Преди да се задълбочим в тези аспекти, трябва да определим някои основни термини в храната и храненето.

Определение на термините

Храна: Вещества, присъстващи в природата, с повече или по-малко сложна химическа структура и които носят хранителни вещества.

Хранене: Поредици от доброволни и съзнателни действия, които включват планиране, избор, приготвяне, приготвяне и ядене на храна. Тези действия са податливи на промяна в резултат на външни влияния от образователен, културен и икономически характер.

Хранене: Набор от неволни и несъзнателни процеси, които включват храносмилане, усвояване, преместване, разпределение и последващо използване на хранителните категории, съдържащи се в храната. Тези процеси се подчиняват на физиологичните закони и не са много податливи на външни влияния.

Хранителни вещества: Групи химически вещества, необходими за поддържане на структурната и функционална цялост на всички съставни части на биологичната система. Синонимия: хранителни вещества.

Диетична терапия: Предоставяне на макро и микро хранителни вещества на болни лица във всяка точка на стомашно-чревната система под формата на количествено и/или качествено модифицирани храни. Диетичната терапия има за цел да модифицира променените биологични функции на болния субект чрез хранителни и хранителни интервенционни мерки и въз основа на употребата на храни и хранителни вещества като лекарства. Диетичната терапия предписва хранителни и хранителни мерки като терапевтична алтернатива при много заболявания като вродени грешки на метаболизма или като допълнение към фармакологичното лечение на други заболявания, като тези, категоризирани като незаразни хронични заболявания, или при профилактика, или при забавяне на естествения им ход (Сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, захарен диабет, някои видове рак, остеопороза и др.).