The телешко Той предлага много възможности, тъй като има безброй разфасовки и всеки разрез може да се използва по много начини. Един от най-желаните е говеждо филе, главен герой на тази рецепта и такъв е нейният вкус и текстура, че може да се яде дори суров и води до наистина изискани ястия. Харесва ми най-много е на скара и затова обичам това ястие.
Тази рецепта от Говеждо филе на скара с чипс от сладък картоф, карамелизиран лук и миша идеален е за специални случаи Тъй като телешкото филе обикновено се яде на няколко пъти (особено заради високата му цена) и дори гарнитура от най-оригиналните и цветни. Научете се да готвите филе, така че да е точно както ви харесва, или рядко, до точката, или добре приготвено, но без да губите сочност.
На съпровод сладките щрихи на карамелизиран лук че домашното е много лесно за приготвяне и е страхотно, също така ябълка на скара Много му отива и хрупкавият контрапункт е поставен от сладки картофени чипове които също се приготвят лесно. The foie micuit Това е перфектно докосване, когато го сервираме по специален повод като Коледа, ароматът му става феноменален с това месо.
Ако харесвате телешко месо, ще ви покажа колко е универсално, тъй като може да се приготви по хиляди начини. Звездата за мен е това Говежди антрекот със зеленчуци, приготвени при ниска температура или сус видео с румер, невероятен деликатес и техника, за да извлечете максимума от това месо. Разбира се, без да се влошава възможността да се яде сурово говеждо с това карпачо от телешко филе с пармезан и сос тартар или тартар за пържоли с един от най-добрите дресинги че сте опитали, силно препоръчително!
Съставки за приготвяне на говеждо филе на скара с чипс от сладък картоф, карамелизиран лук и миша от фуа (4 души):
- 4 дебели филета говеждо филе, около 200 или 300 гр. Всяко. Както и да е, това отива на вкус, така че ако предпочитате по-тънки или дори по-дебели, няма проблем.
- 2 червени ябълки.
- 1 кутия фоа микуит.
- 2 сладки картофа.
- Зехтин, прясно смлян черен пипер и сол.
- За карамелизиран лук(В тази рецепта ще получите повече от необходимото, но ви препоръчвам да приготвите много и да го съхранявате в хладилника за други препарати, обичаме всякакви сирена):
- 1 кг лук (имайте предвид, че крайният резултат ще бъде 1/4 от първоначалното тегло, така че тази рецепта е да се получат около 250 гр карамелизиран лук).
- 6 супени лъжици кафява захар.
- 50 мл зехтин.
- 1 щипка сол.
- По желание, за да ускорите процеса малко и да му придадете нотка на киселинност: 2 супени лъжици балсамов оцет от модена.
Подготовка, как да приготвим рецептата за говеждо филе на скара със сладки картофени чипсове, карамелизиран лук и фоай микуит:
- сложи foie micuit В контейнер, от който по-късно можете да го извадите без проблеми или дори малка купа, покрита с найлоново фолио, и да го оставите във фризера. С минимален час е достатъчно той да бъде замразен и ако искате можете да го оставите за постоянно във фризера, за да можете да извадите чипове от него.
- Започнете с подготовката на карамелизиран лук следвайки нашата рецепта. Отрежи го лук на много тънки филийки или ивици, доколкото е възможно. В тенджера с масло и Сол, добавете лука. Сложете котлона на слаб огън и разбърквайте от време на време, като се уверите, че той не залепва по дъното по всяко време и че се бракува малко по малко.
- Ако в даден момент трябва да ви удари, добавете малко вода и намалете топлината, може да имате твърде силна. След 25-30 минути, когато лукът е много прозрачен, добавете захар и по желание оцет, Разбъркайте всичко добре и го оставете да се готви още 5 минути или докато ви хареса. Резервация.
Така се приготвя карамелизираният лук
Ето как резените сладки картофи влизат във фурната
Готвим ябълката на скара
Готвим говеждо филе на скара
Завършваме чинията с карамелизирания лук и фоа микуита
Време: 1 час и 15 минути
Трудност: лесно
Сервирайте и опитайте:
Сервирайте ястията възможно най-скоро, веднага след като телешкото филе излезе от тигана. Ако искаш подгответе рецептата предварително можете да оставите всичко готово няколко часа преди (карамелизираният лук дори дни преди) и в последния момент да приготвите филетата на скара на скара.
Филето е много сочно и нежно, всъщност това е месо, което може да се яде дори сурово, истинско удоволствие е да го вкусите. The Гарнизон ябълката изглежда страхотно и контрастира с хрупкавия сладък картофен чипс. Всичко това, съчетано със сладостта на карамелизирания лук и ароматния фоай микуит оформят чиния с автентичен ... скандал!
Говеждо филе на скара с чипс от сладък картоф, карамелизиран лук и миша
Вариации на рецептата за говеждо филе на скара със сладки картофени чипсове, карамелизиран лук и фоай микуит:
След като усвоите подготовката на филе на скара, можете придружете го от това, което предпочитате. Просто с някои картофи готвено, както искате (печено, пюре, печено, варено) вече е огромно и можете да включите още малко подготовка или сос но винаги се опитва да не маскира вкуса на месото.
Ако джобът ви не го позволява или ако ви се иска сменете вида на месото, можете да изберете да свинско бон филе, Иберическа тайна или патешки гърди, въпреки че наистина всяко месо, което харесвате на скара, може да изглежда добре в това ястие и дори патица конфит печено е фантастично с тази гарнитура.
The чипс Можете също така да ги приготвите от морков, Юка, ряпа, цвекло... Разбира се, наблюдавайте ги във фурната, тъй като времето за печене им е необходимо, зависи от дебелината им, но всички са вкусни и хрупкави, ако ги печете достатъчно дълго.
Съвети:
Не преварявайте месото или ще стане прекалено сухо. Ако ви харесва рядко или по същество, вече сте видели, че отнема няколко минути от тигана до масата, но ако ви харесва напълно готвено Препоръчвам ви да следвате моите съвет Първо го запечете при висока температура и след това го оставете да се готви при ниска температура, тъй като ако се опитате да го приготвите напълно и при висока температура, външната зона ще стане много суха.
Когато се подготвите карамелизиран лук Препоръчвам ви да направите добра сума, тъй като крайният резултат е намален до една четвърт от първоначалното тегло и се поддържа в перфектно състояние в хладилника, имам го до 2 седмици (но не защото сме го похарчили) и феноменално. Много ни харесва за придружават сирена (с коза и бри рола или подобно е невероятно) и пастети и също така върви чудесно за придружаване месо както в този случай и дори има такива, които го използват за приготвяне на картофен омлет.