Тази рецепта от Karlos Arguiñano е идеална за специални случаи или тържества: Говеждо филе с фуа.
Съставки
- - За 4 човека:
- - За 4 човека:
- 800 гр. филе
- 8 филийки пресен фоа
- 3 картофа
- 100 гр. от бобови зърна (с черупки)
- 1/2 чаша мляко
- Вода
- зехтин
- Сол
- черен пипер
- магданоз (за украса)
Разработване
Нарежете филето на осем парчета, налейте малко олио и ги сложете върху барбекюто. Гответе по 2 минути от всяка страна, извадете в тава за печене и посолете и пипер. Включете лист солено фоа върху всяко парче месо и печете при 220 ° C за 2-3 минути.
Поставете малко от картофения крем на дъното на чиния, разстелете около няколко задушени зърна и поставете филето с фоайята върху картофения крем. Украсете чинията с клонче магданоз.