От Алфонсо Лопес

тостени

  • Цена: 3,5 евро/човек
  • Калории на 100g: 290kcal
  • Рецепти за тапас и мезета

Съставки

  • 4 средни по големина гъбички (10-15 см)
  • 1 голяма глава лук
  • Хляб за приготвяне на тостове или този, който най-много ви харесва да препечете
  • 100 мл екстра върджин зехтин
  • Малдонова сол (за финален щрих) и фина сол (на вкус)
  • 3 грама бикарбонат

Как да си направим препечени хлябчета и карамелизиран лук.

Тази седмица беше страхотна за всички любители на гъбите, много дъжд и хладно, но без замръзване време изпълниха цялото поле с един от най-богатите продукти на есента: гъбата. Приготвям ястия с тази деликатна и вкусна гъба от няколко седмици, които ще публикувам в блога.

От всички рецепти предпочитам една, особено заради нейната простота и вкус: проста тост с хрупкав хляб с малко наметало от карамелизиран лук това е чудесно за мекото докосване лешници, които ни дава Boletus Edulis.

След почти без гъби миналата година, тази година беше невероятна. Препоръчвам ви да се разходите в гората или провинцията, защото сезонът все още не е приключил и тази есен ще бъде за запомняне. Тези от нас, които сме фенове, трябва да се възползват и да се опитат да вземат най-добрите екземпляри, да преместят сезонна кухня в домовете си.

За тези от вас, които не са запознати манатарка Ще ви кажа, че използването му в кухнята винаги е синоним на успех благодарение на вкуса и текстурата си. Но преди всичко, защото това е гъба без усложнения, лесна за разпознаване и това не поражда съмнения дали ще бъде годна за консумация или не.

Името на Манатарка идва от латински и означава просто гъба, всяка гъба, в Каталуния се наричат ​​гъби болети, и да отида да търся гъби е да отида до ловуват болета. Така Манатарка това просто означава, ядлива гъба. Доскоро гъбите бяха по-ценени в Каталуния, Страната на баските и района на Сория, отколкото в останалата част на Испания, в тези региони те имат по-голяма традиция, както по отношение на знанията, така и по отношение на защитата им.

Напоследък страхът от света на гъбите започна да губи, по-големи знания и повече информация, с курсове и излети в планината, направиха това хоби свят, изпълнен с добри преживявания, като този тост, впечатляващ с много готина бира, наслаждавай се!

Приготвяне на карамелизиран лук

  • Когато ни говорят за карамелизиран лук, много от вас се сещат за лук плюс карамел (захар), но истината е, че не е необходимо.
  • Ако сте се опитали да го направите у дома и искате да го направите добре, тоест карамелизирайте лука, а не направете сладко, има много прост начин да получите наистина мощен карамелизиран (след 5 ще бъде бракониерен и за по-малко от 15 минути ще имаме лук конфи). Малък трик, за да улесните деня си в кухнята.
  • Ето как да го получите почти перфектен карамелизиран лук.

Приготвяне на препечен хляб

В моя случай манатарките вече бяха чисти, но първото нещо е да приготвим гъбите, така че нищо странно да не отиде в устата по-късно.

Препоръчвам ви да посетите повече рецепти за тапас, мезе и пинчо вкусно за една незабравима вечер с вашата. Перфектен за лека вечеря, парти или просто защото, вкусен начин да споделите храна с приятели и хората, които обичате.

Съвети за отиване до храста за гъби

  • Ще използваме широка плетена кошница и никога пластмасови или платнени торби. Искаме да бъдат аерирани и спорите да могат да останат на полето, докато ходим.
  • Не използвайте ножа, за да го вдигнете, просто хванете ствола му леко и с леко усукващо движение ще го откъснем от земята.
  • Веднъж попаднали в ръце, почистваме почвата от основата на стъпалото „in situ“, като остъргваме с ножа. Това, което можем да почистим, е по-добре да го направим вече в планината.
  • Ако проверим някаква жълтеникава или тъмна част в месото, също го отстраняваме „in situ“. Разбира се, проверете дали нямат червеи или насекоми, защото рискувате да заразите останалите гъби в кошницата.
  • Веднага щом се приберете у дома, е необходимо да ги „обработите отново“: отделяме шапката от крака. Никога няма да използваме вода. Отстраняваме пяната от вътрешната страна на шапката (тя лесно излиза с ръцете ни) и я почистваме с четка или кухненска хартия отвън.
  • Обелваме крака с нож, докато получим идеално бял багажник с твърда текстура. Ако са малки екземпляри, ние ги почистваме като цяло, без да отделяме шапката и дори можем да оставим пяната върху тях, ако е идеално бяла и цяла.
  • След като бъдат почистени, следващата стъпка е да ги запазите в хладилника, където ще издържат перфектно 3-4 дни. Друг вариант е да ги замразите сурови или леко задушени, да ги държите в масло или мариновани. Сега винаги бъдете сигурни какво събирате от полето и не излизайте „на сляпо“ за гъби. Вниманието и разумът са задължителни правила в света на микологията.

От Алфонсо Лопес

Започнах Recetasderechupete.com през 2009 г. През тези години писах рецепти и книги, записвах видеоклипове, провеждах курсове и курсове в училища за хотелиерство. Y. готви за моето семейство и приятели все още е голямата ми страст. На този уебсайт искам да споделя целия си опит с вас, така че да се наслаждавате на готвенето колкото мен и всичките ви ястия да станат вкусни.

Хареса ли ти? Сподели го!

Получавайте седмично имейл с новите рецепти и препоръки на вкусен.