- Цена: 3,5 евро/човек
- Калории на 100g: 290kcal
- Рецепти за тапас и мезета
Съставки
- 4 средни по големина гъбички (10-15 см)
- 1 голяма глава лук
- Хляб за приготвяне на тостове или този, който най-много ви харесва да препечете
- 100 мл екстра върджин зехтин
- Малдонова сол (за финален щрих) и фина сол (на вкус)
- 3 грама бикарбонат
Как да си направим препечени хлябчета и карамелизиран лук.
Тази седмица беше страхотна за всички любители на гъбите, много дъжд и хладно, но без замръзване време изпълниха цялото поле с един от най-богатите продукти на есента: гъбата. Приготвям ястия с тази деликатна и вкусна гъба от няколко седмици, които ще публикувам в блога.
От всички рецепти предпочитам една, особено заради нейната простота и вкус: проста тост с хрупкав хляб с малко наметало от карамелизиран лук това е чудесно за мекото докосване лешници, които ни дава Boletus Edulis.
След почти без гъби миналата година, тази година беше невероятна. Препоръчвам ви да се разходите в гората или провинцията, защото сезонът все още не е приключил и тази есен ще бъде за запомняне. Тези от нас, които сме фенове, трябва да се възползват и да се опитат да вземат най-добрите екземпляри, да преместят сезонна кухня в домовете си.
За тези от вас, които не са запознати манатарка Ще ви кажа, че използването му в кухнята винаги е синоним на успех благодарение на вкуса и текстурата си. Но преди всичко, защото това е гъба без усложнения, лесна за разпознаване и това не поражда съмнения дали ще бъде годна за консумация или не.
Името на Манатарка идва от латински и означава просто гъба, всяка гъба, в Каталуния се наричат гъби болети, и да отида да търся гъби е да отида до ловуват болета. Така Манатарка това просто означава, ядлива гъба. Доскоро гъбите бяха по-ценени в Каталуния, Страната на баските и района на Сория, отколкото в останалата част на Испания, в тези региони те имат по-голяма традиция, както по отношение на знанията, така и по отношение на защитата им.
Напоследък страхът от света на гъбите започна да губи, по-големи знания и повече информация, с курсове и излети в планината, направиха това хоби свят, изпълнен с добри преживявания, като този тост, впечатляващ с много готина бира, наслаждавай се!
Приготвяне на карамелизиран лук
- Когато ни говорят за карамелизиран лук, много от вас се сещат за лук плюс карамел (захар), но истината е, че не е необходимо.
- Ако сте се опитали да го направите у дома и искате да го направите добре, тоест карамелизирайте лука, а не направете сладко, има много прост начин да получите наистина мощен карамелизиран (след 5 ще бъде бракониерен и за по-малко от 15 минути ще имаме лук конфи). Малък трик, за да улесните деня си в кухнята.
- Ето как да го получите почти перфектен карамелизиран лук.
Приготвяне на препечен хляб
В моя случай манатарките вече бяха чисти, но първото нещо е да приготвим гъбите, така че нищо странно да не отиде в устата по-късно.
- Първото нещо, което ще направим, е да обелим малко багажника, ако след изстъргването им все още има мръсотия отдолу (остават им мръсотии вътре) ще го почистим. Ако са здрави, ще приключим, ако не, ще премахнем меките части или с много празнини, грозните или нездравословните части.
- След това, ако видим, че шапката с гъби носи малка жълта гъба, бихме я премахнали, ако е бяла, тя би била годна за консумация. В моя случай те бяха идеални да започнат да готвят, благодарение на Encarna.
- Най-простият начин да ги накарате да изглеждат еднакви, когато ги режете, е да направите хоризонтален разрез в основата и да се търкаляте. Междувременно в тиган запържваме резенчета чесън с малко олио, щом чесънът придобие златист оттенък, добавяме резенчетата манатарки и щипка сол.
- Сотирайте, докато гъбата придобие еластичност и лек лешников тон. Премахваме гъбите и препичаме хляба, моят съвет е да го правите в тигана, където сте направили манатарката, така че ще получи целия вкус на гъби и чесън.
- За събранието просто поставяме върху препечения хляб малко карамелизиран лук, който сме запазили, а манатарката отгоре, поръсваме с няколко кристала сол от Малдон и ядем ... вкусно, уверявам ви!
Препоръчвам ви да посетите повече рецепти за тапас, мезе и пинчо вкусно за една незабравима вечер с вашата. Перфектен за лека вечеря, парти или просто защото, вкусен начин да споделите храна с приятели и хората, които обичате.