Като общо правило, във всички хладилници винаги има бутилка или тухла мляко. В зависимост от вкусовете, обикновено има различни видове: соя, обезмаслено, полуобезмаслено или цяло, а в тях има и други сортове като мляко с фибри, без лактоза, обогатен с калций или други видове млечно мляко.

изпареното

Въпреки това, не е толкова често да се намери семейство, което да консумира изпарено мляко у дома. Причината за това може да е, че повечето потребители не знаят за съществуването му, а не поради трудността му да го намерят в супермаркетите или поради липсата на хранителни вещества, тъй като този вид мляко има някои особености, които го отличават от тези от други класове млечни продукти.

Изпареното мляко е вид мляко, което е премахнало част от конституционната вода, приблизително 60%. Това по-ниско водно съдържание позволява продължителността на използването му да бъде по-дълга, въпреки че все още е необходима термична обработка, за да се гарантира запазването и комерсиализацията му на пазарите.

Точно този процес го отличава от останалите. Паула Лабейра, диетолог в Medicadiet, обяснява, че когато има отнемане на вода в храната, тя става по-устойчива и удължава полезния си живот. Но в този случай, тъй като става въпрос за частична дехидратация на млякото, това не се отнася за консервационното лечение. Мляко изпарените се подлагат на термичен процес, или стерилизация, пастьоризация или UHT, при който патогените и спорите се елиминират.

Като държим това мляко на високи температури само за няколко секунди, загубата на витамини Y. минерали той е по-малко и ефективен срещу разпространението на патогенни микроорганизми.

Благодарение на тази специална обработка, която се прилага върху него, изпареното мляко има вид, който също се различава от другите видове мляко, тъй като придобива по-скучен и жълтеникав цвят и по-плътна текстура.

Печалби

Лабейра посочва, че основните ползи от изпареното мляко се дължат на неговото принос на протеини с висока биологична стойност и че той е богат на витамини и минерали като калций, като всички млечни продукти.

В случай на загуба или модификация на хранителни вещества, това се случва по време на топлинна обработка на млечни продукти, а не поради дехидратация на млякото. Изпареният "може да бъде възстановен чрез добавяне на количеството вода, което е елиминирано при приготвянето му или използва се като заместител на сладкарския крем”, Добавя експертът.

Следователно изпареното мляко има същата хранителна стойност като останалите, както и по съдържание на мазнини, еквивалентно на пълномаслено, обезмаслено или полуобезмаслено мляко с произход. Тоест, голямата разлика по отношение на останалите се крие в технологичния процес, на който е подложено това мляко.

Сега, за разлика от кондензираното мляко, много подобно, но не същото като изпареното не се добавя допълнителен прием на захар, защото не се изисква много подсладител да има сладък вкус. Но и двете се намират в групата на концентрирано мляко.

Що се отнася до употребата му, изпареното мляко е добра съставка при приготвянето на десерти и сладкиши. Дори може да се мисли за заместител на сметаната. " Въпреки че се използват взаимозаменяемо в сладкарството, изпареното мляко съдържа много по-малко мазнини, 7,6 процента мазнини в сравнение с 30 процента, съдържащи се в сметаната ", уточнява експертът.

Това го прави отлична съставка при приготвянето на сладкиши като вкусен десерт от три сладки или млечно и плодово желе. Резултатът ще бъде непобедим.

Около този сорт мляко възникват други въпроси, като например дали се препоръчва на бебетата да го консумират. Като се има предвид това, Лабейра твърди, че това не е храна, която може да се въведе на новородено, тъй като, като производно на оригиналното краве мляко, то продължава да поддържа същото количество протеин и лактоза. Поради това не трябва да се предлага като храна на бебета, освен ако не е препоръчано от педиатър.

Ако не сте чували за него, това не е поради липсата на полезни свойства за нашето здраве.