Сезонна зеленчукова супа

направим

Предястия и предястия

Ние ви казваме всички трикове за приготвяне на перфектна зеленчукова супа и с много вкус с всеки зеленчук, който имате в хладилника.

Не за първи път някои от моите приятели ми се оплакват, че зеленчуковата супа не излиза като мен, те ми казват, че когато я приготвят вкъщи, няма вкус на нищо. И това е, скъпи мои, ароматизирана и перфектна зеленчукова супа има някои малки трикове, които от днес вече няма да са тайна.

Съставки

  • Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
  • Праз, 2
  • Бял лук, 1
  • Червен пипер, 1
  • Жълта чушка, 1
  • Зелен пипер, 1
  • Домат, 1
  • Пилешки бульон, 1 л
  • Вода, 500 мл
  • Пресен магданоз
  • Пресен босилек
  • Карфиол, 200гр
  • Моркови, 2
  • Зеле, 200гр
  • Гъби, 150гр
  • Сол
  • Яйца, по избор

(*) Ще бъде много по-евтино, ако се използват сезонни зеленчуци

Истината е, че перфектната зеленчукова супа може да се получи с почти всяка комбинация от зеленчуци, така че е най-добре да се използват сезонни зеленчуци, когато те ще са по-богати и цената им ще бъде много по-ниска.

Пример за перфектна зеленчукова супа

Тъй като движението се демонстрира с ходене, така че да можете да видите, че прилагането на теория на практика е детска игра, ето и последната ни надлежно документирана супа, така че да нямате съмнения, когато се захващате за работа.

Приготвяне на перфектната зеленчукова супа

  1. Обелваме и нарязваме лук и праз премахване на зелените части от тях (те могат да се използват за ароматизиране на чисти бульони, затова ги измивам добре и ги държа в торбичка във фризера).
  2. В голяма тенджера загряваме екстра върджин зехтин и пържим праза и лука на силен огън (10/12), искаме да се препече малко и нищо не се случва, ако се изгори малко парче, тъй като за разлика от чесъна празът и лукът не стават горчиви, ако са препечени, напротив, те освобождават целия си аромат.
  3. Докато лукът се сотира, ние обелваме и накълцваме домати и чушки. Добавяме ги, даваме няколко завъртания, добавяме малко сол, намаляваме малко огъня (5/12) и ги оставяме да бракониерат за 8 или 10 минути, от което се възползваме, за да обелим и нарежем останалото от зеленчуците.
  4. Ние добавяме бульон, вода, ароматни билки и подправки (Можем да ги завържем с конец за юзда, за да можем лесно да ги премахнем)
  5. Ние добавяме карфиол, моркови, зеле и гъби. Вдигаме котлона (10/12), докато заври, покриваме тенджерата, намаляваме котлона (3/12) и оставяме да се готви на слаб огън за още около 25-35 минути, в зависимост от това дали предпочитаме зеленчуците малко денте или нещо по-нежно.
  6. Ако искаме нашата перфектна зеленчукова супа да има повече тяло, можем да отделим една или две черпаци, да ги смажем и да ги добавим обратно в тенджерата, за да стане бульонът по-плътен.
  7. Можем да сервираме супата, придружена от твърдо сварено яйце и няколко ивици суров пипер или настърган суров морков, ако искаме да му придадем хрупкава нотка.

Резултат

Вземи перфектна зеленчукова супа Не може да бъде по-лесно и веднъж направено, не може да бъде по-богато. Този, който остава в хладилника за няколко дни, но се препоръчва, когато ще го затопляме, да загреем само този, който ще консумираме по това време.

Разбира се, ако не ни се повтаря менюто, можем да пием супата един ден и на следващия, да я смачкаме напълно и да я поднесем като крем, придружен например от някои крутони.