Тази вегетарианска рецепта е идеална за онези дни, когато не ви се яде месо. Особено в тези летни дни, когато тиквичките и доматите са най-добри, това е добър начин да използвате зеленчуци и да се храните здравословно и леко.
Съставки
600 g тиквички
100 г лук
1 скилидка чесън
15 г масло
60 г брашно от нахут + още малко за оформянето им
1 яйце
50 г настърган пармезан
накълцан магданоз
Сол
Пипер
За соса:
170 г лук
50 г морков
20 г зехтин
100 г бульон
50 мл бяло вино
400 г доматено пюре
Сол
захар
риган
Процедура
Традиционен режим
1. Измиваме добре тиквичките. Нарязваме ги на много малки кубчета. Накълцайте добре лука и скилидките чесън.
2. В тиган с малко олио, поширайте лука и чесъна. Добавете тиквичките и варете на умерен огън около десет минути. Тиквичките трябва да са сочни, но без излишна вода. Ако имаше много вода, извадете го с лъжица или отцедете зеленчуците.
3. Оставете го да се затопли и добавете сиренето, накълцания магданоз, брашното от нахут и яйцето. Посолете и пипер и смесете добре с дървена лъжица. Ако консистенцията го изисква, добавяме още няколко супени лъжици брашно от нахут.
4. Включваме фурната, за да я загреем до 200º и подреждаме тава за печене.
5. С малко олио или брашно от нахут в ръце, вземаме порции от около 20 или 25 грама от сместа и ги оформяме на топка. Поставяме ги върху тавата на фурната леко отделени.
6. Печете кюфтетата между 15 и 20 минути. През това време трябва да ги обърнем, за да не лежи долната част и да придобият цвят по цялата повърхност. Оттегляме се, когато започват да са златни.
Те също могат да се приготвят на пара, докато ние готвим соса.
7. Пригответе соса, като бракониервате нарязания лук и настърган морков в тенджера с малко олио.
8. Добавете виното и го оставете да се разтопи за няколко минути.
9. Добавете бульона, доматите, чаена лъжичка захар и риган. Гответе соса за 20 или 30 минути, докато намалее малко.
10. Сервираме кюфтетата, придружени със соса.
С придружаващия робот на Moulinex Cuisine
1. Измийте тиквичките и ги нарежете на едро. Накълцайте за 10 секунди, скорост 11. Отцеждаме добре тиквичките. Запазваме
2. Поставете лука на парчета и чесъна в купата, накълцайте на скорост 11 за 10 секунди.
3. Спуснете парчетата, добавете маслото и програмирайте 10 минути при бавно готвене P1. Без капачка
4. Включете отцедените тиквички и програмирайте още 10 минути при бавно готвене P1. Без капачка. (Ако имаше много вода, бихме отцедили зеленчуците отново). Оставете го да изстине.
5. Добавете настърганото сирене, брашното от нахут и яйцето. Сол и черен пипер и също добавете магданоза. Смесете всичко за 20 секунди, скорост 6. Ако видим, че консистенцията го изисква, добавете още малко брашно от нахут.
6. Със студената смес и малко брашно от нахут (може да е галета) оформяме кюфтетата. Поставяме ги в аксесоара за пара с хартия за печене отдолу. Запазваме.
За соса
1. Изплакнете купата и сложете лука, обелен и нарязан на едро. Добавете моркова, остърган, измит и също нарязан на едро. Нарязваме двата зеленчука за 10 секунди, скорост 11.
2. Спуснете парчетата и добавете зехтина. Ние бракониерстваме за 10 минути в готвач P1. Без капачка. В последния момент добавяме виното.
3. Добавете бульона, натрошения домат, 1 чаена лъжичка захар и ригана. Подправете и добавете аксесоара за пара с кюфтетата. Програмираме Steam за 30 минути. Оставете кюфтенцата малко да се охладят.
4. Маркирайте кюфтетата в тиган, за да им придадат златист цвят. Сервираме с доматения сос.