ИТАЛИАНСКА КУХНЯ ОТНОВО ВДЪХНОВЯВА НАС С РЕЦЕПТИ КАТО ВЕСЕЛИ И ВЪЗНАЧАТЕЛНИ КАТО ТЕЗИ КАРТОФЕНИ КУТБИ С ДОМАТЕН СОС (VEG)
Простите рецепти винаги са най-добрите, това е нашето мото от дълго време. Опитваме се да усложняваме и усложняваме живота ви възможно най-малко, като винаги използваме добри съставки и близост. Много прости рецепти, но пълни с вкус, придаващи голямо значение на здравословното хранене и как може да бъде иначе, зеленчуците заемат основната роля в нашите рецепти. Още повече, че това започва от горещината и салатите от зеленчуци, бобови и зърнени култури се превръщат в нашите основни рецепти.
Тази рецепта е част от традиционната италианска кухня, тя е комбинация между вегетариански или вегански кюфтета, ако искаме да не добавяме сирене или ньоки поради сходството на техните съставки. Лесно и вкусно, здравословно и прясно ястие, пълно със съставки, които всички имаме в килера.
СЪСТАВКИ (за 2 човека):
50 гр. Настърган пармезан (10 гр. Бирена мая, за веган вариант)
35 гр. Брашно от нахут или галета
5 листа босилек, нарязани
5 смлени листа от мента
Лимонов сок
200 гр. Домашен доматен сос (вижте рецептата тук)
Рукола и кресон
20 гр. Екстра върджин зехтин
Препечен бял сусам
Сол и черен пипер на вкус
Първото нещо, което ще направим, е да измием добре картофите и да ги варим с кожата във вряща вода за 20 минути, докато се сварят. Ще ги оставим да се охладят и ще премахнем кожата, с помощта на вилица ще ги намачкаме, ще добавим солта и черния пипер, босилека и ментовите листа, пармезана или хранителната мая, брашното от нахут и сока на лимон. Ще интегрираме всичко много добре и ще ги оформим на кюфтета, ще ги оставим да се охладят в хладилника поне 30 минути. Ще ги маркираме в тигана с половината екстра върджин зехтин от всички страни, така че да са хрупкави. От друга страна ще загреем нашия домашен доматен сос, като при нужда изсветлим с малко вода или бульон, който имаме вкъщи. Трябва да е лек сос. Ще поднесем картофените кнедли върху горещия домашен доматен сос и за да му придадем свежа салата ще добавим малко прясна рукола и кресон, подправени с останалата част от екстра върджин зехтина. Слагаме и малко препечен сусам, за да украсим чинията.