Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Нашият приятел Maite Chosen, Изпратете ни тази прекрасна рецепта за зелен фасул със софрито, като гарнитура за задушено говеждо месо.

Благодаря Mayte.

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

ИСТОРИЯ

Зеленият фасул е роден в Мексико, Перу и Колумбия и в момента се култивира по целия свят. След въвеждането им в Европа, консумацията им нараства значително от 16-ти век и те започват да заемат видно място в нашата гастрономия.

Любопитности

От ботаническа гледна точка, зеленият боб е шушулката на растение за катерене. След като узреят, шушулките губят хранителна стойност и само семената се използват в прясно или сухо състояние.

Могат да се намерят основно два сорта, традиционните са плоски и имат по-интензивен вкус, а тънките и кръгли са с по-мек вкус.

ХРАНЕНЕ

  • Зеленият фасул е богат на протеини, фибри,
  • Те също така осигуряват витамини В2 и В6, фолиева киселина, витамин С и А.
  • И минерали като фосфор, калий, йод и магнезий.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Предястие: Тост от авокадо и сьомга.
  • Хляб: Цял хляб.
  • Първо ястие: Зелен боб със софрито.
  • Втори курс: задушено телешко месо.
  • Сдвояване: CVNE Crianza.
  • Десерт: Яйце Флан.

ИЗБОР

Ще изберем Kennebec, Monalisa Desirée или Red Pontiac като най-подходящите картофи.

Снимка готвач ФрайПеченоТортилаСалата
КенебекКенебекКенебекКенебек
Мона ЛизаМона ЛизаМона ЛизаМона Лиза
ДезиреДезиреДезире
Spunta Spunta Spunta
Червен Понтиак Червен ПонтиакЧервен Понтиак
Цезар
Сопран
Кисело
BintjeBintje
Турия червено

ПОТЕНСИЛИ

  • Нож.
  • Пан.
  • Гювеч.
  • Шпатула.

ДОКАТО ГОТИМ

  • Напитка: Мохито.
  • Музика: Зелен боб - Hontalbilla.

ПРЕДПИСАНИЕ

Поставете пергаментова хартия върху лист за печене и отгоре поставете филийките шунка, нарязани на квадрати.
- Покрийте с друга хартия за печене и печете при 180 ° C за 15 минути.
- Запазваме.
- Друг вариант е да го включите със софита вместо печен.

Обелете скилидките чесън, нарежете ги и ги запечете в голям тиган с малко олио.

Обелете лука и нарежете на квадратчета и запечете в тиган чесъна.

Нарязваме във формата на кръст в основата на доматите и ги бланшираме в тенджера с вряща вода.

Обелваме и нарязваме на квадрати.

Добавяме доматите към чесъна и лука.
- Настройте сол и черен пипер (внимателно добавете шунката).
- Гответе цялото за 15 минути на умерен огън.

Почистваме зеления фасул (премахвайки върховете) и ги нарязваме на 5-сантиметрови парчета.
- Гответе в тенджера с вряща вода с щипка сол за около 10 минути.
- Опашка и резервация.

Обелете картофите и нарежете на големи квадрати.
- Готвим, докато не ги видим крехки, като се има предвид, че не трябва да ги оставяме твърде много, но в правилната точка, за да не загубят свойствата си.
- Опашка и резервация.

Ще дойде време да добавим зеления фасул и картофите, всичко разбъркваме добре и оставяме още няколко минути, така че бобът да получи вкуса на соса.

Добавяме шунката и сме готови за наслада.

Можем да ги придружим със сос, приготвен с: месен бульон, половин лук, праз, морков, домат и пръскане на Педро Ксименес, всички донякъде смачкани.

Можем да използваме тези зърна и като гарнитура за говеждо задушено месо Pedro Ximenez

Съставки

Инструкции

Поставете мазна хартия върху лист за печене и поставете филийките шунка отгоре, нарязани на квадрати.
- Покрийте с друга хартия за печене и печете при 180 ° C за 15 минути.
- Запазваме.
- Друг вариант е да го включите със софита вместо печен.

Обелете скилидките чесън, нарежете ги и ги запечете в голям тиган с малко олио.

Обелете лука и нарежете на квадратчета и запечете в тиган чесъна.

Нарязваме във формата на кръст в основата на доматите и ги бланшираме в тенджера с вряща вода.

Обелваме и нарязваме на квадрати.

Добавяме доматите към чесъна и лука.
- Настройте сол и черен пипер (внимателно добавете шунката).
- Гответе цялото за 15 минути на умерен огън.

Почистваме зеления фасул (премахвайки върховете) и ги нарязваме на парчета от 5 см.
- Гответе в тенджера с вряща вода с щипка сол за около 10 минути.
- Опашка и резервация.

Обелете картофите и нарежете на големи квадрати.
- Готвим, докато не ги видим крехки, като вземем предвид, че не трябва да ги оставяме твърде много, но в правилната им точка, за да не загубят свойствата си.
- Опашка и резервация.

Ще дойде време да добавим зеления фасул и картофите, всичко разбъркваме добре и оставяме още няколко минути, така че бобът да получи вкуса на соса.

Добавяме шунката и сме готови за наслада.

Можем да ги придружим със сос, приготвен с: месен бульон, половин лук, праз, морков, домат и пръскане на Педро Ксименес, всички донякъде смачкани.

Можем да използваме тези зърна и като гарнитура за говеждо задушено месо Pedro Ximenez

ВАРИАНТИ

Бекон, увит в зелен фасул.

ЗАПАЗВАНЕ

Два дни в хладилника. Никога не замразявайте.

ИСПАНСКИ REFRANERO

Който яде зеленчуци, здравето му търси.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ

Безгранични зеленчуци. Хосе Андрес.

ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ

Ангелите също ядат боб. Бъд Спенсър

Филм, който си струва да се види отново.

ВСЕОТДАЙНОСТ

Поканени сте да опитате!

ПОСЛЕДНИ ВХОДИ В БЛОГА

ДРУГИ РЕЦЕПТИ ОТ НАШИЯ БЛОГ

Споделя това

Написано от

Исус Маркес

Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.

Оставете коментар Отказ от отговор

Размер на порцията 100 g

Количество на пропорция Калории 150 Калории от мазнини 90% дневна стойност * Общо мазнини 10 ж 16% Наситени мазнини 5 ж 25% Холестерол две mg 1% Натрий 200 mg 9% Калий 200 mg 6% Общо въглехидрати 8 ж 3% Диетични фибри 5 ж двадесет% Захари 5 ж Протеин 7 ж петнадесет%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.