КАЧЕСТВЕН ПОЛИСАХАРИД

Картофи, ориз, царевица, мляко или тестени изделия са само част от храните, които включват тази молекула в състава си. Представлява три четвърти от калориите, които консумираме

Ако сте фен на готвенето, има вероятност някога да сте чували за нишесте, особено когато съставки като картофи или ориз влязат в действие, свързани директно с това хранително вещество. И това нишесте ли е въглехидрати от естествен произход, по-точно полизахарид, който се получава от зърнени храни и грудки. Освен това това е единственият растителен полизахарид, който тялото ни е способно да асимилира, което е повече от достатъчна причина той да бъде и един от най-използваните в днешната кухня.

толкова

Като се защитават от портала Био тенденции, "повечето от Енергия които използваме, за да завършим нашите жизненоважни процеси Той идва от нишестето, вещество, присъстващо в по-голямата част от храните в нашата диета. Всъщност много важен процент от нашата диета трябва да се състои от продукти, богати на нишесте ”, сред които са зърнени култури, бобови растения или зеленчуци като царевица, грах и боб. Под тази предпоставка каква роля играе нишестето в кухнята?

Страхотен съюзник в кухнята

Тъй като това е хранително вещество, което присъства много в семената, брашна С които обикновено приготвяме всякакви ястия и десерти, те са богати на нишесте. Най-голямата му полезност обаче е свързана с други видове разработки: сосове и супи. За тези, които все още не знаят, нишестето се използва особено като сгъстител и желиращ агент, тъй като при контакт с гореща течност набъбва и образува желатинова паста. Това качество служи и като покритие в сладкарски и сладкарски изделия, за свързване на колбаси или дори като тесто.

Разбира се, трябва да се има предвид, че „студеното нишесте е неразтворимо и суровото нишесте не се усвоява от храносмилателната ни система. Следователно трябва да бъде винаги варени, за предпочитане варено или да се нагрява поне до 70 градуса, за няколко минути. Този процес на нагряване също задейства удебеляващите свойства на нишестето, което го прави двойно необходимо ", предупреждават от портала готвач.

На съвременния пазар е възможно да се намери безкрайни сортове на нишесте, въпреки че у нас най-използваният е царевично нишесте, известна още като Maizena благодарение на една от марките, която отговаря за нейния маркетинг. Възможно е обаче да се купи и нишесте от пшеница, маниока, тапиока или вече класически ориз и картофи. Важно е обаче да се изясни, че нишестето няма нищо общо нишесте, сложно вещество, присъстващо във всички семена и подобно на външен вид и употреба за нишесте. Основната му разлика се крие в произхода: „Когато се извлича от зърнени култури като ориз, царевица или пшеница, ще използваме името нишесте. Когато говорим за грудки и коренища като картофи или тапиока, ще говорим за нишесте “, добавят те от Cocinista. Под тази предпоставка какво Ползи допринася за кухнята?

Нишестето полезно ли е за вашето здраве?

Както видяхме по-рано, нишестето е хранително вещество, което е част от състава на много от храните, които живеят в нашата килера. В допълнение към картофите, ориза, семената и зърнените култури, можем да го намерим и в мляко и неговите производни, бананът, бобът, лещата, грахът, тиквата, краставицата с черупката и морковът, наред с други. Въпреки това, въпреки това, което много потребители вярват, има и такива преработени храни съдържащи голямо количество нишесте, като предварително приготвени пици или индустриални сладкиши.

Това е значението на нишестето в нашата диета, което специалистите препоръчват умерена консумация на същия. Според Националния здравен институт на САЩ, продуктите, които включват това съединение, могат да променят нива на захар в тялото, като по този начин насърчава образуването на телесни мазнини. Ето защо се препоръчва да физически упражнения обикновено, за да се избегнат подобни ефекти.

Има форми на нишесте, които могат да се държат като диетични фибри и по този начин да помогнат на червата

В допълнение, последните научни изследвания показват, че „нишестето в бобовите растения, зърнените култури и грудките не винаги е толкова смилаемо от човешкото черво. Има форми на нишесте, които могат да се държат подобно Диетични фибри и по този начин помагат в червата срещу патогени, образуване на тумори, затлъстяване, подобряване на сърдечно-кръвоносната система и други заболявания ", уверяват от блога „Технологии и храни“. Следвайки тази линия, нишестето също има предимството да предоставя а Чувство за пълнота допълнително към индивида, като се избягва наддаването на тегло.

Ако се съсредоточим върху царевичното нишесте, най-консумирано в Испания, ползите се умножават, тъй като основната му съставка има голямо количество калций, магнезий, калий и витамини от група В. По този начин царевичното нишесте е фантастичен съюзник срещу изгаряния и раздразнения, насърчава производството на противовъзпалителни съединения, укрепва имунна система и предпазва тялото от вредни и опасни токсини. „Освен това подобрява чувствителността към инсулин и глюкозен толеранс, предлага защита за избягване на сърдечно-съдови заболявания и според няколко проучвания може да предотврати или лекува рак на червата ", заключават те от портала More Muscle.