Плодовете представляват основна хранителна група в рамките на балансирана диета. Това се дължи главно на съдържанието на витамини и фибри, основни хранителни вещества за правилното функциониране на тялото. Трябва да помним, че препоръчителната консумация на плодове и зеленчуци е около пет порции на ден, което означава да приемате между две и три парчета плодове на ден. Ананас, който е на върха си по това време, може да ни помогне да постигнем тази препоръка.

храносмилателен

Нискокалорична сладост

Ананасът е ароматен и сладък плод. Той представлява една от основните тропически култури, тъй като е високо ценен в гастрономията. Въпреки сладостта си, той е нискокалоричен плод (енергийната му стойност е подобна на тази на ябълката), тъй като основният му компонент (както при повечето плодове) е водата.

В допълнение, той не съдържа незначителни дози витамин С, фибри и в по-малка степен витамин В1 и В6. Що се отнася до приноса му на минерали, калият и магнезият се открояват. Всичко това го прави много интересна храна на всяка възраст. Влакното, което съдържа, особено в централната си част, му придава засищащи свойства и следователно може да бъде много полезно при специфични диети за отслабване.

Помощ за по-добро смилане

Ананасът, освен съдържанието на хранителни вещества, съдържа ензим, известен като бромелаин или бромелаин. Това е протеолитичен ензим, което означава, че помага за храносмилането на протеините, като го улеснява. Така че този плод е отличен съюзник за подобряване на храносмилането, особено в храни, богати на протеини, така типични за коледните празници.

Бромелаинът може да се използва и заради противовъзпалителните си ефекти като подобрител на антибиотиците и др. освен че има много други свойства, които все още се проучват.

Как да го взема

Ананасът е много гъвкав плод. Въпреки че обикновено се свързва с десерти, като част от плодови салати или сладкиши, истината е, че все по-често си проправя път между пикантни ястия като акомпанимент към месо и студени разфасовки като шунка, с което създава интересен контраст. Освен това често се среща в азиатски ястия, придружени от меса със силни вкусове като свинско или патица.

Той е един от най-консумираните плодове в сироп или консервиран със сока му. Трябва да имаме предвид, че да, че чрез консервация се губи протеолитичната активност на бромелаин и че в сиропа неговото калорично съдържание се увеличава значително, преставайки да бъде подходящо за диети за контрол на теглото.

За да стане по-сладко, можем да го оставим с главата надолу за една нощ. Най-високата концентрация на захари е в основата на ананаса, като по този начин захарите се разпределят повече в целулозата.

Кой е подходящ и кой не?

Като цяло ананасът може да бъде подходящ на всяка възраст, като се спазва календарът за въвеждане на храна при децата, тъй като е тропически плод, и като се вземат предвид няколко бележки в случаи на патология.

Той е особено подходящ за:

  • Хората, които следват нискокалорична диета, тъй като тя има важна засищаща сила и осигурява малко калории.
  • След обилни или особено богати на протеини ястия, като типичните за Коледа, тъй като бромелаинът ще улесни храносмилането.
  • Тези, които имат дефицит на витамин С и непоносимост към цитрусови плодове или чушки, които представляват основните източници на този витамин.

От друга страна, това не е удобно в определени случаи:

  • Хора, които страдат от гастрит или гастродуоденална язва: ананас бромелаин улеснява храносмилането, но поради съдържанието на органични киселини и способността му да подобрява секрецията на стомашни сокове, може да увеличи симптомите, които тези патологии произвеждат.
  • Хора, които развиват камъни в бъбреците от калциево-оксалатни соли, тъй като ананасът съдържа оксалова киселина, която може да образува соли с минерали като калций (калциево-оксалатни соли).

Съвети за закупуване и опазване

Можем да проверим, че ананасът е узрял, когато зеленият цвят е изчезнал в основата, пораждайки оранжево-жълто. Трябва да отхвърлим битите конуси, с изсъхнали листа или с оцветени или плесенясали краища на стъблото. Нито ще избираме парчета, в които черупката потъва при натискане с пръсти. Зрелото парче ще издава сладка миризма, особено от основата му.

Трябва да държим ананаса на хладно и сухо място, но не и в хладилника, защото под 7 ° C той може да бъде повреден от студа. След като се обелят и накълцат, можем да го съхраняваме в хладилник, покрит с найлоново фолио и да го консумираме възможно най-скоро.

Пилешка салата с ананас

Състав:

  • ½ ананас
  • 125 г пилешки гърди
  • Маруля на вкус (дъбови листа, айсберг ...)
  • 1 граната
  • Дресинг (винегрет)

подготовка:

Нарежете пилешките гърди на тънки филенца и ги изпечете на скара, след това нарежете и оставете да се охладят. Черупки нар. Нарежете долния край на ананаса като основа, обелете го на дъска, след това го нарежете на филийки и ги нарежете.

Почистете и нарежете марулята. Смесете съставките и подправете на вкус, например с винегрет.

Забележка: За да подобрите вкуса на ананаса, можете да добавите няколко капки вар.

Мерсе Гонсало

Специалист по хранене и диети

Предварителен медицински консултант Диетолог