Разследване. Докторска дисертация, представена в Университета в Мурсия от Марна дел Пилар Тручадо Гамбао, която в момента работи в Себас, подчертава "високата лечебна сила" на меда, дължаща се, наред с други фактори, на неговата антимикробна способност

Медът има „висока лечебна сила“. Това става ясно от докторската дисертация, представена в Университета в Мурсия (UMU) от Мария дел Пилар Тручадо Гамбао, който в момента работи в отдела за хранителни технологии в Cebas, в групата за качество, безопасност и биоактивност на растителните храни. Докторската дисертация на Тручадо, която е придобила квалификацията на изключителен cum laude, е ръководена от професорите Франсиско Томас Барберан и Ана Алиенде Прието.

кестеновото

От какво се състоят вашите изследвания?
Е, проучих антимикробната активност на меда, нещо, което вече е известно днес. От друга страна, в своето проучване открих, че медът, произведен от пчели, също има антипатогенна способност.

Какъв е този антипатогенен капацитет?
Е, това е, че този продукт, произведен от пчели, има висок капацитет да инхибира бактериалната комуникация. Тоест, бактериите комуникират чрез молекулярни сигнали и в дисертацията си обяснявам, че медът предотвратява появата на тези сигнали, така че атаката на бактериите се забавя или не се извършва.

Така че медът би бил лечебен или превантивен?
Медът може да има висока лечебна сила. Ясно е обаче, че помага за предотвратяване на определени заболявания. Бактериите образуват биофилми и с масовото използване на антибиотици те стават по-устойчиви. Следователно може да се каже, че медът ще подобри ефективността на антибиотиците.

Влияе ли видът на цветята върху свойствата на меда, произведен по-късно от пчелите?
В изследователската работа качеството на меда също е анализирано според цветето, използвано от пчелите. Изучавал съм мед от шестнадесет различни флорални произхода. Изводът е, че кестеновият мед има по-висока антипатогенна активност, поради което може да има по-голяма лечебна сила от другите.

И защо това?
Все още не е известно. Това е обектът на изследване на втората част от изследването, което провеждаме.

В допълнение към факта, че медът има висока лечебна сила, какъв друг извод направихте от проучването?
Е, друго от заключенията, постигнато след приключване на изследователската работа, е, че медът може да играе много важна роля като антимикробна и антипатогенна съставка при разработването на нови продукти.