Хляб и друго тесто

Тези "въздушни възглавници" от хрупкав хляб стават порок веднага щом опитате първия. Те са идеални за самостоятелно хранене и за потапяне в сосове, хумус, зъбен камък.

Брашно, вода, сол, малко мая и просто месене са всичко, от което се нуждаете, за да направите тези хрупкави хрупкави бисквити за нула време, с които ще блеснете при всяка закуска. Те са порок сами по себе си, но ако ги поставите като акомпанимент на някои класики като хумус, пастети, тартари от месо или риба или дори добра руска салата, вече можете да научите рецептата наизуст, защото ще има повече от един от тях.

хляб

Съставки

  • Брашно, 275гр
  • Вода, 150 мл
  • Сол, 6 g
  • Прясна мая, 8 g

Етап 1

Разтваряме маята в 50 мл топла вода. В голяма купа слагаме брашното и солта във формата на вулкан.

В центъра добавяме водата с маята. С помощта на дървена лъжица започваме да смесваме всичко и когато водата се поеме, добавяме останалите 100 мл. Продължаваме да смесваме с лъжицата, докато не видим, че се образува маса, която започва да се отделя от стените на купата.

Изсипваме тестото върху чистия плот и месим с ръце няколко минути, докато получим тесто с гладка текстура, което не лепне по ръцете или работния плот.

Можем да спестим работа, ако използваме за омесване на миксер с пръчки с куките за тесто, миксер тип кухненски помощник или робот тип Thermomix.

Стъпка 2

Когато тестото е готово, правим топка, оставяме го в купата, покрита с кърпа, и го оставяме да почива половин час, или малко по-дълго, ако е зима и кухнята ни няма отопление.

Стъпка 3

Включваме фурната на 190 ° C, така че да се затопли, докато оформяме хрупкавия си хляб без трохи.

Разделяме тестото на порции от около 30 грама и ги разтягаме с помощта на точилка, докато получим възможно най-тънък кръг с диаметър около 14 см. По този начин ще имаме няколко торти, които можем да сервираме цели или на парчета. Друг вариант е да ги направим по-малки, което може да бъде полезно, ако ще ги използваме като част от шиш или канапе.

Стъпка 4

Поставяме тава за печене с хартия за печене, поръсваме с брашно, поставяме дисковете си с тесто и отново поръсваме с брашно, което ще им даде много атрактивен селски завършек.

Печете пет минути при 190 ° C, докато видим, че са подути и леко златисти. В този момент ги изваждаме от фурната, обръщаме ги и печем още пет минути от другата страна, така че да приключат с готвенето.

Изваждаме от фурната, поставяме върху решетка да се охлади и съхраняваме в консерва до момента на консумацията.

Класове

Ако са защитени от влага, те могат да издържат хрупкави в продължение на много дни, въпреки че е повече от вероятно да не достигнете тази граница, защото те ще свършат много по-рано.

Ако предпочитате хрупкавият ви хляб да е тип крекер, тоест като плоска бисквитка, която не се подува по време на готвене, всичко, което трябва да направите, е да пробиете тестото на няколко места, преди да го поставите във фурната.

Преди да го поставите във фурната, можете да добавите и малко топинг към тестото, освен брашното. Можете да използвате някои подправки, няколко зърна сол Малдон, семена.