СЗО препоръчва изключително кърмене през първите шест месеца на бебето и освен ако педиатърът не посочи друго, въвеждането на други храни в диетата не трябва да се извършва преди този момент и винаги като допълнение към кърменето и да не го замества.
По време на започнете с въвеждането на зърнени храни в диетата на бебето Винаги има съмнения кой тип зърнени култури е най-добре да започнете. Преди няколко години беше препоръчително да започнете, като първо предложите безглутенови зърнени храни и оставете глутен за по-късно. Понастоящем обаче няма доказателства, че забавянето на глутена след шест месеца предотвратява алергии.
Във всеки случай е обичайно семействата да започнат, като първо предлагат безглутенови зърнени храни, като оризът се откроява сред всички тях, тъй като това е зърнена култура със страхотни хранителни свойства, много гъвкава в кухнята и много популярна сред децата. Така че днес ще направим преглед как да въведем ориз в диетата на бебето.
Ориз, най-консумираната зърнена култура в света
Зърнените култури са семена от определени видове трева. След като защитният външен слой бъде премахнат, ядливото зърно остава. Разделен е на три части: слой от трици (това е външният слой, много богат на фибри), зародиш (той е вътре и съдържа по-голямата част от хранителните вещества) и ендоспермът, който е частта, в която има по-голямо количество хидратира.
Рафинираните зърнени култури губят своите трици и зародиши, така че са по-малко интересни в хранително отношение. Пълнозърнестите храни запазват всички хранителни вещества, като са особено забележителни с високото си съдържание на фибри.
Оризът принадлежи към семейството на тревите и е втората най-консумирана храна в света, съставляващи основата на диетата на една трета от хората, особено в азиатските страни. Отглежда се във влажни и умерени райони, като Китай е най-големият производител на тази зърнена култура в света.
Оризът е роден в тропическа Азия и отглеждането му се е разпространило в цяла Азия в древни времена. Арабите са го въвели в Европа през Средновековието, оцелявайки в Испания в райони с голяма оризова традиция оттогава.
Хранителни характеристики на ориза
Основният компонент на ориза е нишестето, лесно смилаем хидрат, който осигурява около 350 калории на 100 грама. Съдържанието на протеин в него е ниско, максимум 7%. Оризът също съдържа витамини, минерали и аминокиселини, и не съдържа натрий или холестерол.
Оризът също съдържа тиамин (витамин В-1) и ниацин, две съединения, необходими за обработката на глюкозата и за поддържане на мозъка и сърцето здрави. Половин чаша ориз ни предлага приблизително 6-7% от тиамина и 6-8% от ниацина, необходим за тялото.
Сред различните видове ориз, кафявият ориз е този, който осигурява най-големи свойства, тъй като съдържа повече минерали (особено селен и магнезий), по-голям принос на витамин В, по-нисък гликемичен индекс и по-голямо количество фибри (3,5/100 g срещу 1,3/100 g за бял ориз).
Фибрите са компонент на диетата от голямо значение за предотвратяване на много заболявания като сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, така че Особено препоръчително е да включите пълнозърнести храни в диетата от детството.
Сортове ориз
Оризът има много разновидности, но те са разделени на ориз с дълъг, среден и къс зърно:
Дългозърнест ориз Той е ароматен и е насипен, така че често се използва за приготвяне на салати и ориенталски ястия. Най-известните са ориз басмати и ориз жасмин, и двата вкусни.
Среднозърнест ориз има средно време за готвене. Пример за този вид ориз би била бомба, която има особеността да задържа много вода, без да се чупи.
Ориз с къси зърна, като клеев, има много нишесте и остава меден и мек, което го прави полезен за приготвяне на ястия като италианско ризото и кремообразни супи.
Освен това винаги можем да изберем пълнозърнест или задушен ориз, който, както току-що споменахме по-горе, запазва повече витамини и минерали от белия ориз.
Може ли оризът да причини алергии?
Почти всяка храна е податлива на причиняване на алергии. Според данните на AEPNAA обаче оризът обикновено е по-често срещана алергия в азиатските страни и по-често при възрастни, отколкото при деца. Освен това, тъй като не съдържа глутен, оризът може да се консумира от хора с целиакия.
При въвеждане на ориз в диетата, И както ще направим с останалата храна, по-добре е да я предлагаме самостоятелно или с други храни, които вече знаем, че бебето понася добре. Освен това е препоръчително да изчакате няколко дни, преди да включите нова храна.
Кога и как да въведем ориз в диетата на бебето
Както коментирахме по-горе, Испанската асоциация по педиатрия (AEP) препоръчва да се започне с въвеждането на зърнени храни от шестия месец от живота, като се предлагат на бебето различни формати в зависимост от вкусовете и нуждите на всяко семейство.
По този начин, ако ще изберете да нахраните бебето с каши и пюрета, можем да предложим ориза в прахообразен формат, разтворен в мляко (гърда или изкуствено), сварен и смачкан с малко бульон, или смачкан заедно с други храни като зеленчуци или риба.
Ако от самото начало, ние предпочитаме да въвеждаме храната по метода Baby-Led-Weaning (BLW) можем да предложим на бебето тестени или оризови арепи, палачинки или всяка друга презентация, която позволява на бебето лесно да хване храната между ръцете си, като се има предвид, че фините им двигателни умения са в процес на развитие и все още няма да можете да направите скобата или да използвате прибори за хранене, за да ядете.
В никакъв случай не трябва да добавяме сол и захар към храната, която предлагаме на бебето. В случай на предлагане на зърнени храни на прах или други специфични продукти за кърмачета, AEP препоръчва да не се съдържат тези, които имат мед или добавени захари в състава си.
Приготвяне на ориз
Оризът може да се приготви по много начини. Варени в много вода и след това измити, ще бъде хлабав и идеален за консумация самостоятелно или с други храни. Ако го приготвим с точното количество вода, зърното ще бъде по-компактно в зависимост от времето за готвене. Също така можем леко да изпържим зърното, преди да го приготвим, за да подобрим вкуса му.
Оризът е много гъвкав в кухнята и може да се консумира по различни начини. Предлагаме няколко примера за включването им в диетата на детето, докато расте:
Оризът като гарнитура и като съставка в салати