Кърмата е идеалната храна за бебета: тя отговаря на техните нужди през първите месеци от живота и допълва диетата им поне до две години, според Световната здравна организация (СЗО). И въпреки факта, че съставът му е адаптиран към нуждите на детето, идва момент, когато е необходимо постепенно да се въвеждат допълнителни храни, за да се осигури разнообразно и балансирано хранене.
По-точно зърнените култури, заедно с плодовете, са една от първите храни, които нарушават изключителността на кърмата и са основен продукт при допълващото хранене. Сред причините: те имат мек вкус и полутвърда текстура и консистенция, идеални за първите приемания на твърди вещества.
Преди няколко години препоръките имаха за цел да започнат със зърнени култури без глутен, но няма доказателства, че забавянето на глутена предотвратява алергии.
Така че ние говорим за двата вида: царевица и елда, без глутен; и пшеница, с глутен.
Безглутенови и безглутенови зърнени храни
Зърнените култури са семена от определени видове трева. След като защитният външен слой бъде премахнат, ядливото зърно остава. Разделен е на трици (външният слой, много богат на фибри) и вътре в него намираме зародиша, който съдържа повечето хранителни вещества, и ендосперма, който е частта, в която има най-голямо количество хидрати.
Зърнени храни, от които ще трябва да ядете по няколко порции всеки ден, Те ни осигуряват сложни въглехидрати, от които черпим енергия, а освен това имат фибри, витамини и минерали.
Въпреки че според препоръките на AEP „няма по-добри храни от други, с които да започнем“, тъй като указанията се различават значително в различните региони и култури, безглутеновите зърнени култури обикновено са първите, които въвеждаме в диетата на бебетата, тъй като те не съдържат по-алергенния протеин, който целиакиите също не могат да ядат.
Безглутеновите зърнени култури са ориз, са царевица, соя, сорго и сусам. Освен това, въпреки че всъщност не са зърнени култури, обикновено ги считаме за такива поради приликите им: елда или елда, киноа и амарант.
Царевица, зърнена култура с много история
Той има дебело, мастично стъбло, което завършва с женско изпъкване, което е оформено като ухо, покрито с листа с горен шлейф. Въпреки че има много разновидности, всички те произхождат от дивото растение Zea diploperennis от Мексико. Ние обикновено консумираме само две: сладкото и брашненото, един за директна консумация на нежните зърна и друг, който се използва за производство на брашно, но в Америка оцеляват много видове, адаптирани към различен климат и почви.
Намерени са данни, които демонстрират отглеждането му в продължение на 7000 години и това е в основата на диетата на много американски народи като ацтеките, маите и инките.
Когато испанците нахлуват в Америка и скоро я колонизират, те въвеждат царевица в Европа и отглеждането й се разпространява от 16-ти век, като консумацията й е често срещана още през 18-ти, въпреки че той е бил използван специално за говеда в първите му дни. Хранителните кризи го доведоха до европейска човешка храна и в Съединените щати тя беше една от основните култури от историческия си произход. Всъщност САЩ са водещият производител в света.
Миз, лесна за въвеждане в диетата на децата
Сред хранителните си качества се откроява богатството му с хидрати. 100 грама царевица осигуряват 123 калории, 4 грама протеин, 25 грама въглехидрати, 3 грама фибри, плюс калий, бета-каротин и магнезий.
Освен това има витамини от група В: В1, В9 и В3, които тялото ни използва за регулиране на нервната система. Съдържанието на мазнини, които са полиненаситени, е 2 грама и половина.
Можем да го предложим на бебета веднага щом започнем да се допълваме, между шест и дванадесет месеца, когато детето е готово да започне да яде твърди вещества. Използваме зърното, узряло или не, и го консумираме директно варено или печено, освен че се смила като грис или като повече или по-малко фино брашно.
Традиционно се предлагаше в каша, смесена с вода, изкуствено мляко или изцедено кърма. Но можем да ви го дадем и като част от всяко ястие: царевично брашно и фин грис, заради сладкия си вкус, се приемат добре от децата. Няма нужда да добавяте сол или захар към приготвянето му.
Също така в сосове и супи, или като зърнени храни, или като основа за десерти, да бъдат от нетрансгенни и органично отглеждани сортове.
Единствената и най-важна предпазна мярка е да не предлагате на бебето си пуканки. Задавянето на пуканки при малки деца е по-често, отколкото си мислим. Въпреки че се консумират често, като ядки, те трябва да се забавят най-малко четири или пет години, както препоръчва Испанската педиатрична асоциация.
Когато малките деца имат тесни дихателни пътища, зърно царевица може да влезе в дихателните пътища и да причини мигновена смърт чрез задушаване, или да останете в някаква област на белия дроб и да предизвикате инфекция с чуждо тяло.