8-те

Целиакията е заболяване, което причинява възпаление в тънките черва поради трайна непоносимост към глутен. Лечението включва промяна на хранителните навици. Днес ви представяме най-добрите видове паста без глутен, за да можете да продължите да се наслаждавате на любимите си ястия.

Основната трудност, пред която са изправени хората, диагностицирани като цьолиакия, е, че има много храни, които имат глутен, много повече от един, които не знаят за причината, освен ако не страдат от болестта, може да повярват.

Нека да откриваме заедно какви видове тестени изделия без глутен можете да включите в диетата си. Ти си готов? Скоро ще можете да се насладите на рецепта за паста с домашен сос у дома. Това прави водата в устата ви?

Как да разберем дали макароните имат глутен?

Като основно правило, тестени изделия се приготвят с пшеница, зърнени храни с глутен. В наши дни обаче във всеки супермаркет можете да намерите различни сортове тестени изделия без глутен. За да сте сигурни, че юфката или пълнените тестени изделия, които сте избрали, не съдържат глутен, трябва да направите следното:

Проверете дали има етикет „без глутен“

На предната страна на контейнера трябва да спазвате етикет с надпис "без глутен", „Без глутен“ или „без глутен“. Ако спазвате надписа „ниско съдържание на глутен“, по-добре не го консумирайте.

Проверете съставките

Най-добрите храни за консумация в случай на целиакия са тези, които имат етикет „без глутен“. За повече сигурност, Свикнете да четете информацията за съставките.

Етикетирането на храните е от съществено значение, за да се избегне консумацията на храни, получени от глутен. Познайте съставките, приготвени от зърнени култури и хранителните добавки от европейския списък. Въпреки че за предотвратяване, най-добре е да избягвате преработените храни.

Намерете уплътнението FACE

Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания създаде марката Restauración FACE - без глутен поставя се в опаковката на продукти, подходящи за консумация на целиакия. Потърсете го!

Типове тестени изделия без глутен

Нека да видим по-долу различните възможности на безглутенови тестени изделия, които можете да намерите в супермаркетите:

1. Елда

Елда, наричана още елда, осигурява висококачествен протеин, както и незаменими аминокиселини. Най-доброто? Съдържа витамин К, има нисък гликемичен индекс и не съдържа глутен!

В супермаркетите можете да намерите тестени изделия, приготвени с елда, но ако предпочитате, можете да си приготвите свои домашни юфка или всякакви тестени изделия! За основната рецепта на тестото ще ви трябва:

  • 300 г брашно от елда
  • 100 г оризово брашно
  • 4 яйца
  • топла вода
  • Сол

Смесете брашното, добавете солта и добавете яйцата. Меси се до гладка смес за около 15 минути. Добавете топла вода, ако е необходимо. Оставете тестото да почива в хладилника за половин час и след това можете да напълните макароните си или да нарежете юфката си!

2. Ориз

Оризовото брашно е идеален за сгъстяване на сосове, а също и за приготвяне на китайска юфка. Струва си да се отбележи, че тъй като няма достатъчно протеин, не се препоръчва да се използва за теста, които изискват измиване. Идвайки от ориз, той запазва голяма част от своите ползи като витамини и минерали от група В.

Добрата новина е, че тъй като китайската храна е толкова високо ценена и е толкова широко разпространена по целия свят, Няма да ви е трудно да си набавите известните оризови юфка във всеки среден или голям супермаркет.

3. Царевица

Един от основните заместители на пшеничното брашно е царевичното брашно. Богат на минерали, въглехидрати и витамини А, В и Е, идеален е за приготвяне на хляб, сгъстяване на сосове или приготвяне на тестени изделия.

Ако не можете да намерите готовите тестени изделия в супермаркета, можете да ги приготвите с:

  • 300 грама царевично брашно
  • 1 чаша вода
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 щипка сол

Поставете брашното в купа, добавете солта и яйцето и разбъркайте, докато получите хомогенно тесто. Добавете зехтина и водата, малко по малко, и продължете да месите. Оставете тестото да почива 30 минути на топло място и след това пригответе безглутенови тестени изделия по ваш избор.

4. Нахут

Друг от най-добрите видове безглутенови тестени изделия се прави с брашно от нахут. Това брашно се използва широко в Индия и истината е, че вкусът на тези бобови растения дава на тестените изделия плюс. Някои ньоки може да се приготвят у дома с:

  • 3/4 чаши вода
  • 5 чаши брашно от нахут
  • 1 щипка сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици маргарин

Довеждате водата до кипене и добавяте брашното, солта и пипера. Сваляте от котлона и продължавате да бъркате с вилица. Добавяте маргарина. Когато получите хомогенно тесто, изваждате го от тенджерата и го поставяте на масата. Разтягате го и оформяте своите ньоки.

5. Зелен грах

Грахът осигурява витамин С, протеини, тиамин, фолати и ниацин, наред с други хранителни вещества. Брашното им запазва тези предимства и е без глутен! Пастата от зелен грах не е толкова често срещана, но има марки, които я продават.

6. Киноа

През последните години киноата стана модерна и оттогава не е за по-малко осигурява протеини, аминокиселини, фибри и въглехидрати. Потърсете в обичайния си супермаркет юфка с киноа.

7. Амарант

Откроява се със своите огромно количество протеин, което достига 15 до 18% от общото семе, неговата фолиева киселина и витамини А, В1, В2, В3 и С. Той е идеален за приготвяне на теста и хляб без глутен. В някои супермаркети и специализирани онлайн магазини вече е възможно да си набавите тестени изделия без глутен от амарант.

8. Просо

Тази зърнена култура е богата на желязо, фосфор и магнезий. От друга страна, осигурява повече протеини от пшеничните, оризовите или царевичните брашна. Много е добър за приготвяне на теста, или тестени изделия, или хляб. В специализирани магазини можете да получите просо паста.

Това са основните сортове паста без глутен, но можете да намерите и смесени сортове като: макаронени изделия от серацеро пшеница и царевица, от царевица и ориз или от нахут и царевица, например. Готови ли сте да опитате тези вкусни тестени изделия без глутен?

  • Испанска фондация за хранене. Грах. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/guisante.pdf
  • Quinoa.pe. Киноа - Хранителна стойност. http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/
  • Асоциация на целиакия в Уругвай. Безглутенови брашна и техните хранителни свойства. http://acelu.org/index.php/informacion/harinas-sin-gluten-y-sus-propiedades-nutricionales/
  • Паласио, Ф. (2010). Цьолиакия. Продължаващо медицинско обучение на FMC в първичната медицинска помощ. https://doi.org/10.1016/S1134-2072(10)70053-0
  • Гарсия, Е. (2006). Безглутенова храна нерешен проблем. Invenio: Journal of Academic Research, ISSN-e 0329-3475, No. 16, 2006, Pages. 123-130. https://doi.org/10.1109/PLASMA.1997.604390

Завършил връзки с обществеността и институциите (2005) и Степен по реклама (2007) в Universidad Argentina de la Empresa, Антонела Грандинети работи няколко години в различни комуникационни консултации като изпълнител на национални и международни сметки. През 2009 г. тя започва своя опит като онлайн журналист и редактор на съдържание за различни уебсайтове. Направил е курсове за уеб дизайн и SEO позициониране да специализира в областта 2.0, където е работил и в областта на научните изследвания и генерирането на олово, мениджър на общността и дизайн. Интересът й към писането я накара да публикува досега пет детски истории, книга за майчинството по хумористичен начин (Дневник на лоша майка) и два непълнолетни романа, Тайни във въздуха и Тайни в песните ми. В момента тя работи самостоятелно като копирайтър, писател и преводач на онлайн съдържание.