Интервю с Дейвид Гарсия Серано, диетолог.

Лусия Мартин Муньос

capital

Realfooding или „истинска храна“ е движение за здравословен живот, което обхваща социалните мрежи. Дейвид Гарсия Серано е диетолог и чрез страницата си в Instagram @ebullutionfitness, той споделя хранителни и спортни съчетания със своите последователи.

Realfooding се обърна към населението и оказва натиск върху хранителната индустрия за добро етикетиране на храните. Защо етикетът може да бъде толкова важен?

Информацията е сила и властта ви дава свободата да избирате. Хранителната индустрия се възползва отчасти от невежеството, до голяма степен осигурена от лошата информация, предоставена от някои медии и дори от асоциирането на някои здравни организации с компании за преработени продукти, за да получи средства. Следователно, добър етикет, информиращ не само дали е ултра обработен или не, но дали е с високо съдържание на калории, дали съдържа трансмазнини ... Той ни дава пряка информация и дава свобода на потребителя да избере дали е удобно или не.

Какво е свръхпреработен продукт и какви ефекти може да има неговото потребление върху населението? Трябва ли да ги премахнем напълно от нашата диета?

Според системата за класификация NOVA ултрапреработените храни са храни, които съдържат пет или повече съставки и които обикновено включват мазнини, захар, сол, масла, стабилизатори и консерванти. Тези продукти рядко съдържат различими пресни храни (зеленчуци, плодове, месо, зърнени храни и др.). Такъв е случаят с бисквитките, сладкишите, плодовите кисели млека ... Това са продукти, които са с дефицит най-вече на необходимите хранителни вещества като фибри, омега 3, витамини и минерали, увеличавайки риска от някои заболявания и неправилно функциониране на организма. Честно казано, не мисля, че трябва да ги елиминираме напълно от диетата си, тъй като много пъти общото ограничаване на някои храни може да доведе до жажда, специфични запои, хранителни разстройства или лоша връзка с храната. Ясно е, че да не ги елиминираме не означава да ги включваме ежедневно по няколко пъти, но да знаем как да им се наслаждаваме, без да ги злоупотребяваме и да имаме контрол над тях.

58% от испанското население казват, че имат здравословна диета, но какво означава „здравословна“?

По принцип разнообразна, балансирана диета, богата на храна, която трябва да приготвим, ограничавайки консумацията на рафинирани и преработени продукти, над които бихме имали контрол. Въпреки това трябва да се помни, че всички храни имат калории и колкото и „естествени или истински“ да са, ако водят до наднормено тегло, увеличавате риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Какво мислите за чудодейните и детоксикиращи диети, чиято консумация е нараснала експоненциално през последните години?

Те не струват нищо. Хората търсят чудеса, правят се, че губят за няколко седмици онова, което им е отнело месеци или години, за да постигнат, и именно там изглежда, че тези компании се възползват от отчаянието и липсата на търпение на мнозинството. Проблемът е, че те не учат абсолютно нищо, идеални навици, за да могат да продължат със здравословно тегло по-късно. Елиминирате група хранителни вещества (въглехидрати или мазнини) или променяте храненето за шейкове или сокове за известно време ... но когато достигнете идеалното тегло, как не сте научили нищо, се връщате към навиците, които са ви накарали да придобиете тегло, което не сте искали.

Децата в повечето случаи са целевата аудитория за реклами на ултрапреработена храна. Смятате ли, че значението на здравословното хранене трябва да бъде образовано от класната стая?

Честно казано, вярвам, че учителите вече имат достатъчно работа и отговорност с образователни програми, че отговорността за здравословното хранене пада върху тях. Истинската отговорност за здравословното и разнообразно хранене е на семейството, където първите години прекарват най-много време и откъде идват решенията за хранене. Каква полза от това да се преподава в класните стаи „какво е да се яде добре“, ако се приберат вкъщи и им приготвят пържени картофи и пръчки за хек за вечеря? Каква полза да им говорите за ядене на зеленчуци или плодове, а вкъщи им дават зърнени храни за закуска и им дават сока и кифлата за училище, защото това е най-бързо и лесно?

Според доклад на INE (Национален статистически институт) основната причина за смъртта у нас е свързана със сърдечно-съдови заболявания, които са по-чести при хората със затлъстяване. Мислите ли, че това е свързано с ултрапреработена храна и заседнал начин на живот?

Мисля, че това е свързано повече с набор от лоши навици с течение на времето, където, разбира се, заседналият начин на живот и изборът на ултрапреработени храни имат или могат да имат голямо тегло в много случаи, но да наднормено тегло, увеличавайки риска на сърдечно-съдови заболявания, това се дължи не само на ултрапреработена храна, необходимо е да се вземе предвид и енергийният баланс, в случая калориен излишък. Консумирането на повече калории, отколкото изразходвате за определен период от време, ден след ден ще доведе до наднормено тегло. Като става ясно, че ултрапреработената храна го улеснява, проблемът не е само в този тип диета. Ако злоупотребявате с „естествена или истинска“ храна, можете също да надхвърлите калориите.

Има ли ключ към здравословния живот?

Движете се ежедневно и спортувайте поне два пъти седмично. Що се отнася до храненето, считам за ключово разнообразна и балансирана диета със зеленчуци всеки ден, протеини от източници като постно месо, риба, млечни продукти или яйца, наред с други; мазнини от източници като риба, ядки, зехтин и др .; консумирането на бобови растения и риба между два и четири пъти седмично и често готвене, нещо, което напоследък изглежда трудно. Да се ​​наслаждавате от време на време на други ястия, с контрол, също е важно, без да го обсебвате. Но здравословният живот надхвърля спорта или храната ... Често се смеете, контактувате с други хора (приятели, семейство и т.н.), излизате да виждате слънцето, грижите се за финансовото здраве (без да губите), храненето често чрез четене, слушане или гледане (не само новини) и психично здраве, грижете се за това.

Според проучвания на SECO (Испанско дружество по хирургия и метаболитни заболявания) в Испания затлъстяването се е увеличило от 7,4 на 17,0% през последните 25 години. Защо мислите, че това се дължи?

Затлъстяването е сложно заболяване, което варира от финансови проблеми до генетични проблеми, през сложния свят на психологията. Трябва да се има предвид, че днес има много по-голяма наличност на храна, много от тях много „засищащи“ храни, не особено засищащи и висококалорични. Начинът на живот се е променил, което е довело до заседнал начин на живот, с работни места, където прекарвате осем или десет часа седнали. Бихме могли да кажем, че икономическата ситуация през последните десет години също може да повлияе на този ръст.

Скъпо ли е да водите здравословен живот?

Не мисля, че е скъпо да се води здравословен живот като цяло, но изисква малко повече отдаденост и време, особено в началото, за да планирате и да сте наясно с избора си, ако се храните навън.