Сега McDonald’s публикува калориите на всеки продукт в своите магазини като част от глобална тенденция, която включва пакетирани храни; повечето не разбират данните или избират въз основа на цената
Който е посетил магазин на Макдоналдс в наши дни, ще забележи, че заведението за бързо хранене е започнало да разпространява калориите на всички продукти върху панелите, където излага своите комбинации. Това, което вече се случваше в градове като Ню Йорк, Мадрид и Рио де Жанейро, е част от тенденцията, която бавно нараства в ресторантите и други хранителни вериги и кафенета в страната.
От няколко години е известно, че хранителната информация влияе върху решението на потребителя за покупка, когато доходът го позволява (ниските ресурси и инфлацията изискват повече мисъл за цената). Така например, знаейки, че менюто на звездния сандвич на златните арки, Биг Мак, допринася с 1000 калории, без да се увеличава, това би накарало някои да решат да заменят пържените картофи с малка салата и да изберат диетична газирана вода или вода, за да спестят около 300 калории, докато все още се отдавате. Или не?
Въпреки това, въпреки че днес има повече хранителна информация, все още има малко аржентинци, които спират да я прочетат и следователно решават да променят хранителните си навици. Други не го разбират директно. Етикетът, който всички продукти трябва да включват на опаковката си, предлага не само количеството калории в порция или 100 г храна, но и колко мазнини, натрий, калий, витамини, калций или въглехидрати ще изядем.
"Понякога четем етикетите, особено калориите. Но е трудно да разберем всички тези данни и освен това да приложим тази таблица", каза Ернан, който току-що приключи с пазаруването със съпругата и сина си в Carrefour de Donato, пред LA NACION Álvarez до 1300. По-нататък Динора се обърна към съпруга си, който вече беше намерил празна количка: "Ние се интересуваме и четем тази информация, но тъй като и двамата работим в здравеопазването. Като цяло хората не я четат".
И Мартин, който беше отишъл с двете си деца да купува ябълки, коментира: "Сега с жена ми четем тази информация повече от преди. Не забраняваме никаква храна у дома, но се опитваме да обърнем внимание на тази информация, защото с жена ми се грижим ".
Придвижването между всички тези стойности, еквиваленти и проценти не е лесно, ако нямате навика и професионалните насоки за това какво да ядете и какво трябва да избягваме, особено ако някой страда от хипертония, диабет, остеопороза, анемия, затлъстяване и висок холестерол, наред с други болести или живеете с менопауза.
"За да бъдете отговорни потребители, трябва да знаете какво се предлага на масата. И за това е предназначено четенето на етикетите на храните. Също така, за да сравните, например, общ продукт с неговата лека версия или между различни марки. Това ни помага да се знае защо един е по-скъп от друг, ако в саксията има повече или по-малко продукт, ако е по-обогатен, ако осигурява повече или по-малко натрий или ако съдържа транс-мазнини ", обясни пред LA NACION диетологът Вивиана Вивиант, автор на Плодове и зеленчуци, суперхрани, които лекуват и Мляко, кисело мляко и сирене, лечители отвъд костите .
Много, малко или нищо
Глобално проучване за здравословно хранене, етикети и хранителна информация от консултантската компания Nielsen дава насоки по този проблем: 11% от аржентинците казват, че не разбират „нищо“ от това, което тези етикети казват, а 45% казват, че разбират „отчасти“, докато останалите уверяват, че разбират „повечето“ от тези данни.
В последното проучване от 2011 г. насам участваха 25 000 интернет потребители от 50 държави. Шест от 10 аржентинци заявиха, че ресторантите и веригите за бързо хранене „винаги“ трябва да включват хранителна информация, а двама от 10 смятат, че тя трябва да бъде достъпна „понякога“.
Д-р Флавио Домбровски от Програмата за превенция на инфаркта в Аржентина (Собствен) от Националния университет на Ла Плата (UNLP) отбелязва, че тук използването на тези данни е доста относително. „Повечето не знаят колко калории консумират с ежедневната си диета според нивото на физическата си активност и общото си състояние“, посочи той, „освен ако не отидат при диетолог за медицински съвет, на диета или да започнат да спортуват“.
Той смята, че разпространението на калории винаги е „стъпка“ за повишаване на осведомеността, но също така и „елегантен начин“ за приспособяване към регулаторния натиск на други страни. "Но не знам дали хората знаят много за това какво да правят с тази информация", каза Домбровски. "Познаването на калориите няма да промени навиците, ако не е в рамките на образованието на потребителите." Той припомни, сякаш за да намали вината, че проблемът не е в случайната консумация на определени продукти, а в навика.
От McDonald's обясниха, че целта на „качването“ на информацията от задната част на покривките на тавите към плакатите е „клиентите да могат да вземат информирано решение“ по-лесно. „Може да говорите за 200 калории и може би 80% са само мазнини“, каза завършилата диетология Долорес Писаро, ръководител на Обучение за работа с храни в Аркос Дорадос Аржентина (информацията е достъпна на www.mcdonalds.com.ar) - Следователно, разбиране хранителният състав на дадена храна отваря още повече възможността за избор и балансирана диета. "
Какво казват потребителите?
Различни мнения относно разпространението на хранителна информация
- Росио Молина
"Няма значение за мен, когато разглеждам калориите в менюто. Ядем само толкова често всяка храна, така че няма да напълнея с картофи и хамбургер." - Карла Маскул
"Изобщо не обръщам внимание на калориите, когато отида на място за бързо хранене. Ако искам да се поглезя, ще го направя и това е. В противен случай няма да ям там" - Барбара Молина
"Истината е, че не обръщам внимание на това колко калории има всеки продукт. Ако вече знам, че храната ви прави дебели, ако вече съм решил да дойда, това е. Избирам какво искам да ям" - Емилиано Бараза
"И аз не се интересувам от [информацията за калориите]. Ям бързо храна бързо, така че не ме интересува."
От редактора: защо има значение.