Как да се предпазим от салмонелоза. Симптоми, лечение и повече информация

предпазим

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • WhatsApp
  • Gmail
  • Evernote
  • Линия
  • СМС
  • Телеграма
  • Skype
  • Facebook Messenger

Индекс на статията: Как да се предпазим от салмонелоза

С пристигането на хубаво време температурите се повишават, а заедно с тях и възможността от хранително отравяне, особено тези, произведени от бактериите Salmonella, чийто оптимален растеж е между 30ºC и 37ºC. Днес, в домашното готвене, ще ви дадем редица препоръки, които ще ви помогнат предотвратяват салмонелозата, Името, дадено на отравянето, причинено от споменатите бактерии. На нашата страница можете да намерите други статии, които се занимават с други патогени, като анисакис, както и важна информация за необходимостта от поддържане на хигиена в кухнята.

1. Симптоми на салмонелоза

Салмонелозата е инфекциозно заболяване, причинено от ядене на храна, заразена с ентеробактерии.

Някои от симптомите му са видими между 8 и 48 часа след консумация. Най-характерните са:

  • Висока температура
  • Болка в корема
  • Диария
  • Повръщане
  • Мускулни болки
  • Гадене

2. Лечение на салмонелоза

В момента за лечение на салмонелоза или салмонела се използва антибиотик, известен като цефтриаксон, въпреки че има наистина резистентни щамове, тъй като винаги трябва да информирате лекар, който ще назначи подходящото лечение за вашата диагноза. Можете да прочетете повече за това в Уикипедия.

3. Какви храни могат да бъдат засегнати?

Бактериите Salmonella се намират главно при свине и говеда, птици, както и в яйца и някои зеленчуци, които обикновено се консумират сурови. Това е, заедно с Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Rotavirus и Cryptosporidium, един от петте микроорганизми, които причиняват най-много случаи на гастроентерит в Испания всяка година.

Доказано е, че салмонелата има способността да оцелява с месеци във вода, особено ако температурата на околната среда е висока и може да причини инфекции поради консумацията на тази замърсена вода. Фактът, че има по-голяма честота на случаите през горещите сезони, е свързан с факта, че този микроорганизъм намира при високи температури идеална хранителна среда за бързо размножаване, поради което храните, които през зимата обикновено не причиняват проблеми, са средство за възможни инфекции при хубаво време.

Как да се предпазим от салмонелоза

Профилактиката на салмонелозата включва поддържане по всяко време на правилни хигиенни мерки, като по този начин се извършва правилно боравене и съхранение на храната.

Салмонелата обикновено се предава чрез заразена храна. В повечето случаи инфекцията няма по-големи последици от временния дискомфорт в стомаха, но при по-чувствителни хора, като деца, възрастни хора или имуносупресирани хора, клиничната картина може да се усложни.

Най-засегнатите храни обикновено са месо, мляко, яйца и замърсена вода. Понякога се получава кръстосано замърсяване, поради което е необходимо да се извършат редица мерки.

  • Когато приготвяме храна, трябва да поддържаме подходяща хигиена, особено ръцете. Една от причините за отравяне със салмонела е кръстосаното замърсяване, ако допуснем грешки в боравенето с храна, можем да прехвърлим замърсяването на други.
  • Дръжте храната в хладилник, като винаги спазвате студената верига.
  • Температури за готвене, които позволяват вътрешността на парчето да достигне 70 ° C, температурата, при която умира Салмонела.
  • Важно е храната да не остане повече от два часа, без да се съхранява в хладилник, тъй като съществува повишен риск от размножаване на бактериите.
  • Ако ще се храним на полето или на открити места, важно е да използваме термопакети или преносими хладилници за транспортиране на храната.
  • Когато приключим с храненето, трябва бързо да съхраним остатъците в хладилника.
  • По същия начин, ако приготвим храната за следващия ден, ще се опитаме да я съхраним в хладилник веднага след като тя се закали.
  • Когато режем сурово месо на маса, трябва да го почистим старателно, преди да го използваме за нарязване на други храни. Идеалното е да имате две маси, една за месо и една за зеленчуци.

Замърсената със салмонела храна има нормален външен вид и мирис. Дори и да са замърсени, можем да ги консумираме, ако приложим правилната температура, за да умрат бактериите. Трябва да имаме предвид, че въпреки че храната може да бъде заразена, в повечето случаи броят на бактериите не е достатъчно голям, за да причини инфекция. Само в случаите, когато бактериите имат време за размножаване и подходяща температура, ще бъдат достигнати големи популации. Flickr-кредити: върбовъди