23 юли 2012 г. От www.teinteresa.es
Рак това е патология от първи ред в западното общество. Когато говорим за рак, трябва да се има предвид, че не говорим за една болест, а че този термин включва поредица от различни заболявания, с различен произход и причини, много разнообразни прояви, много различни диагнози и прогнози и също различни лечения.
Най-общо казано, ракът се появява, когато тип клетка претърпи промени в моделите на клетъчно делене, което кара тези клетки да се размножават неконтролируемо и да водят до промени във формата, размера и функцията на засегнатата тъкан.
Храненето и ракът имат близки отношения, от каузална гледна точка и превенция, както и толерантност към лечението на рака и оцеляването.
Храната може да бъде етиологични фактори на рака, така че някои диетични фактори могат да увеличат риска от страдание от някои видове рак.
Консумация излишни мазнини в диетата е свързана с по-голяма вероятност за развитие на рак на гърдата, дебелото черво, белия дроб и простатата.
Диета с излишен протеин, Предимно от животински произход, това е свързано с увеличаване на честотата на рак на дебелото черво и простатата.
The алкохолът е рисков фактор важно за появата на тумори от различен тип, а комбинацията от алкохол и тютюн има синергичен ефект върху риска от развитие на тумор, и по-специално при колоректален рак.
The начинът на преработка и консервиране на храни е свързан с повишена честота на на някои видове рак. В процесите на пушене, печене или пържене се получават хетероциклични съединения като бензопирени и ароматни амини, които са свързани с повишен риск от рак на хранопровода и стомаха.
Също така в вода и някои храни могат да се появят умерено високи концентрации на някои азотни производни като нитрати и нитрити, които, когато се трансформират от ензими в слюнката, пораждат нитрозамиди и нитрозамини, които могат да стимулират развитието на някои видове рак. Афлатоксините са токсини от гъбата Aspergillus flavus, които могат да се намерят в плодове и зеленчуци в лошо състояние. Тези съединения могат да бъдат свързани и с появата на рак на черния дроб.
Плодовете и зеленчуците са показали защитен ефект срещу развитието на повечето тумори; фибрите са показали защитна роля срещу рак на дебелото черво и ректума.