Диетолог Диетолог Реус - Тарагона

  • Може да ви заинтересува
  • / 2 август 2011 г.
  • / Кристина Санчес Рейес
  • / 2 Коментара
  • / 1690 преглеждания

хуарес

Химията не е лоша, стига да има процес, който след това да не ни оставя с компоненти, които не са интересни за здравето, казва д-р Мануела Хуарес Иглесиас.

Известният изследовател на CSIC и Института за студ, закри заседанието на Школата по хранене на UIMP и участва във видеочата на EL DIARIO MONTAÑÉS, отговаряйки на различните въпроси от интернет потребителите относно най-добрите насоки за хранене.

-За какво допринасят функционалните храни?

-Те са тези, които освен че отговарят на основните хранителни нужди и поддържат органоелектрическите характеристики на храната, ни осигуряват и полза за здравето или намаляване на риска от заболяване. Понастоящем се комерсиализират функционални храни, които имат съставки с биологична активност, включени в конвенционална храна, като ферментирало мляко, което включва растителни стероли.

Друга алтернатива на функционалните храни са тези, които отделят положителни съставки за определени индивиди, например за тези, които са алергични към някакъв протеин. Други са тези, които заместват съставките с потенциално отрицателни ефекти (наситени мастни киселини) с други с положителни ефекти (полиненаситени киселини).

-Трябва ли нормален човек да прибегне до тези храни, чиято реклама ни залива?

-Те не са от съществено значение за живота. Хората, които спазват балансирана диета и здравословен начин на живот, нямат нужда от тях, но също така трябва да се чудите кой от нас се храни вкъщи всеки ден. Познавам особено случая с млечните продукти и за случаи на холестерол или липса на каквото и да е вещество те работят добре.

Д-р Хуарес Иглесиас

-Това, от което се нуждаем, обаче се намира в много храни ...

-Тези, които ядат кисело мляко и сирене, не трябва например да пият мляко, ако не им харесва. Това се случва много при деца и юноши. Омега 3, толкова полезна, се съдържа в сардини или сьомга и подобна на тази в много други храни.

-Не са ли луди супермаркетите с толкова много продукти?

-Истината е, че понякога е трудно да се реши, но е добре, че хранителната индустрия прави иновации и имаме широка оферта, за всички вкусове и нужди. Липсват повече и по-добри потребители.

-Проблеми с безопасността на храните, известната криза с краставиците ...

-Храните, които се предлагат на пазара, трябва да бъдат безопасни. По време на краставичната криза беше установено, че в нашите краставици няма замърсяване. Мисля, че трябва да сме спокойни, защото има система за контрол на храните, която работи много добре и всеки възникващ проблем поставя всички необходими средства за справяне с нея и решаването й.

-Датата на изтичане не се е увеличила много?

- Когато е разрешена храна с предпочитана дата на консумация, тази храна е безопасна. Ако не, не може да бъде пуснат на пазара. Например, киселото мляко, когато изтече срокът на годност, може да се консумира дълго време по-късно, тъй като има ниско PH, при което микроорганизмите не растат. Единственото, което може да се случи, е да има по-кисел вкус. Ще трябва да го изхвърлим за консумация само ако го намерим със слой плесен.

-Не мислите ли, че има твърде много химия в храната, която ядем?

-Нараства тенденцията към естествени и здравословни храни, в които няма химия. Във всеки случай химията не е лоша, стига да има процес, който след това да не ни оставя с компоненти, които не са интересни за здравето или са вредни.

Връзка за интервю: