Опитът от първа ръка е най-ценен от хората с непоносимост към храна. Ето защо решихме да интервюираме члена на Celiac Pride, който страда от това заболяване повече от 6 години. Чрез това свидетелство Мануел ни разказва за своя опит и ни показва собствената си визия за нетърпимост и нейната еволюция.
Какъв беше животът ти преди диагнозата?
Е, животът ми беше като на всеки човек, що се отнася до храната, въпреки че от малък съм страдал от стомашни проблеми и други, свързани с липса на хранене (анемия, липса на витамини, замаяност и т.н.). Когато бях по-възрастен, пиех бира с приятели, закусвах и закусвах с хляб и като цяло глутенът в диетата ми беше най-често срещаният.
Какви са били вашите хранителни навици, преди да сте разбрали, че сте целиакия?
По време на закуската си пиех кафе с препечен хляб всяка сутрин, обядът и вечерята винаги бяха придружени с хляб, много закуски със сандвичи и както вече споменах бирата с приятели, придружени с някои тапас (монтадитос, серанито, тесто, пържено и т.н. ...) беше много често.
И така, ако глутенът винаги е бил част от вашата диета, кога сте започнали да осъзнавате, че нещо не е наред?
Лятото, когато навърших 26 години, започнах да забелязвам много силен стомашен дискомфорт, придружен от гадене, световъртеж и диария, които не изчезваха, въпреки че имах строга мека диета, както при всяка колика. Прекарах около 2 месеца, без да знам какво ми се случва, на базата на хапчета за спиране на диарията, варен ориз и пиле на скара. Виждайки, че теглото ми е спаднало приблизително с 10 килограма, реших да отида в болницата, тъй като в моя здравен център не знаеха какво да правят. Там ми направиха кръвни тестове и ме насочиха към специалист по храносмилателната система, за да извърши серия от тестове, които най-накрая потвърдиха моя целиакия профил.
Какво знаехте за болестта преди диагностицирането?
Абсолютно нищо, дори не знаех, че съществува такъв вид непоносимост и бях виждал думата глутен само в някои продукти на Mercadona, които по това време нямаха особено значение за мен. Моят специалист ми обясни много по-горе от какво се състои заболяването и какво е лекарството. След като напуснах консултацията, започна приключението да живея без глутен, което продължава и до днес.
Дали заболяването във вашата среда е предизвикало шок?
Истината е, че все още има хора в моята среда, които не са наясно какво предполага животът без глутен. Излизането да хапнем с приятели или дори семейството ми е „проблем“ при избора на мястото; както и споделяне на чиния с тях (трохи от хляб, потапяне на хляб в сосове, използване на същата посуда за нарязване на хляб и намазване на масло, споделяне на тостер и др.); или яжте в къщата на някой, когото познавате, който все още не знае какво да яде и какво не.
Родителите ми винаги ще мислят, че безглутеновата храна не се храни и се опитват да ме накарат да ям 2 или 3 пъти повече, за да ме задоволят. Разбира се, майка ми готви само с безглутеново брашно и галета, за да избегне кръстосано замърсяване.
Имали ли сте помощ или някой ви е дал определени насоки, които да следвате?
По това време намерих само помощ и съвети от различни блогове и форуми в интернет. Започнах да изследвам сам и се свързах с приятелите и семейството си, за да намеря барове, продукти и всичко, което съдържа фразата „без глутен“. Сега съм експерт по тези теми.
Разкажете ни за всяко изключително впечатление
Анекдоти? Мога да започна и никога да не завърша ... Отседнал съм в хотел, наречен "La casa del Trigo"; неведнъж съм ходил в бар/ресторант, за да попитам дали са имали меню „без глутен“ и веднъж съм седнал, след като съм се уверил, че знам за непоносимостта, която са ме попитали “, но точно какво може не ядеш? "»; Наскоро вечерях в ресторант, където имаха меню без глутен, трябваше да изхвърля ястия, докато не ми остана единственото нещо, което сервитьорът ми предложи, тъй като те нямаха нищо подготвено поради липсата на предвидливост преди възможността за тази нощ ще има седалище на целиакия.
Но ще имате и положителен анекдот, нали?
Разбира се. Открих салони за сладолед с конуси без глутен и персонал, който е много в крак с целиакия, както и ресторанти и барове, които отлично познават непоносимостта и имат продукти без глутен. Най-доброто, когато ме поставиха в кухнята на ресторант с меню без глутен, за да ми покажат как са приготвили ястията и са предотвратили възможно най-много кръстосано замърсяване.
Днес и след този богат опит в света без глутен, какво мислите за ситуацията, в която се намира заболяването в момента и как мислите, че ще се развие в близко бъдеще?
Е, виждайки количеството на непоносимостта, което се появява и че вече има закон за проследяване на храните, изглежда, че има все повече и повече информираност за това какво води до непоносимост и колко е важно да го уважаваме, разбираме и отчитаме при готвене. Заведенията все повече се занимават с предлагането на продукти за всички. Надявам се, че след няколко години ще бъде по-лесно да излезем да хапнем и най-вече, че не ни гледат като странни същества, когато казваме, че сме целиакия, че разбират, че това не е прищявка, нито предпочитание, а че става въпрос за нещо много сериозно: нашето здраве.