Без биоразнообразие, обикновен вирулентен грипен вирус може да убие целия съществуващ живот. Рискът от „монокултури“ е добре известен.

страници

четвъртък, 14 декември 2006 г.

Турски напитки 2

Турция е държава с мюсюлманско мнозинство, но светска. Строг мюсюлманин не може да пие алкохол, но не всички спазват ограничението.

Бира/Бира: далеч не е най-консумираната напитка в страната; въпреки факта, че се смята, че бирата се произвежда в Турция от 2000 г. пр. н. е. Бирите като Efes Pilsen обаче са с отлично качество. Има специален вкус, защото има ориз в състава си. Казват, че има „аромат на малц и хмел, наситен малцов вкус в устата и горчиво сладко покритие, което става сухо и хмеливо“.

испания

Efes Pilsen е светла бира. Групата Efes в Измир, основана през 1969 г., принадлежи към групата Anadolu и произвежда 80% от бирата в Турция. Също така има фабрики в Русия, югоизточна Европа и в бивши страни от СССР. Освен Пилзен произвежда черна бира, Efes Light (нискокалорична) и Efes Extra (по-голямо количество алкохол). Те са лицензирани да произвеждат Foster's Lager.
Друга марка е Tekel Birası, която започва да произвежда бира през 1890 г. Нейната бира е светла.

Türk Tuborg е дъщерно дружество на датската група Carlsberg/Tuborg. Понякога те са склонни да го сервират горещо, ако ви харесва го попитайте, за всеки случай, "soğuk bira, lütfen!".

Раки: националната алкохолна напитка, консумира се от византийско време. Нарича се още лъвско мляко (Аслан Сютю) поради неговия бял и лъвски цвят, защото трябва да си силен и смел, за да го пиеш. Прилича малко на кюспе. Съдържа анасон и грозде или друг вид плодове. Смокинята е типична за южна Анадола. Тези от грозде могат да бъдат от гроздова стафида или от прясно грозде. Последното се извършва в райони, където се произвежда вино като Tekirdağ, Nevşehir или İzmir и те позволяват да има по-добро качество. Дестилира се два пъти и съдържа около 45-50% алкохол. Най-добрите марки са Yeni Rakı и Текирдаг Ракиси от района на Текирдаг, те са известни със специалния си вкус, който се дължи на водата Чорлу, с която са произведени. Други марки са Ефе Раки, Меркан Раки, Фашил Раки, Бургаз Раки,Сари Зейбек Ракиси. Последният има златист цвят и се дължи на оставянето на раки да почива в стари дъбови бъчви.

Взето е да придружава „мезето“, за начинаещи; особено пъпеш и бяло сирене. Раки не се пие сам, а с вода (в същата пропорция като раки, откъдето идва и млечният му цвят). Може да се пие и в една чаша, но придружена с друга чаша вода или шалгама (това е ферментирал сок от много солени и подправени лилави моркови в аромат на оцет и ряпа. Приема се в южна Турция) или айран. Казва се, че комбинацията от rakı и ayran лекува махмурлук. Между другото, внимавайте с прекомерната консумация, защото тя е силна. Всъщност има една поговорка в Турция, която казва: „Ако не познавате човек, отидете на пътешествие с него или пийте раки с него“.

Parap/Вино: малко по малко турското вино печели в производството и престижа си. Най-добрите десет турски вина според журито на вестник Hürriyet (превод и резюме на публикуваното в mymerhaba) са:
Doluca Özel Kav: червено, направено от грозде от регионите Diyarbakır и Elazıg. Аромат на ванилия, къпина, карамфил и слива. Реколта 2000 г. Перфектен за придружаване на кебап, тестени изделия и месо. Той получи златния медал на Challenge International du Vin във Франция през 2001 г. и сребърния медал на състезанието за избор на режим в Белгия същата година.
Сарафин Мерло: тъмно рубинен цвят, плодови аромати, гладки с интензивно тяло. Идеален за придружаване на агнешко, телешко и сладкиши. Той получи сребърния медал на Challenge International du Vin във Франция през 2001 година.
Сарафин Каберне Совиньон: наситено лилав рубинен цвят. Виното се оставя във френски дъбови бъчви за 18 месеца. Освен вкуса на гроздето Совиньон, той има нотка ванилия, осигурена от престоя в тези бъчви. Голяма интензивност и 14% алкохол. Добре се съчетава със спагети и червено месо със силни сосове.