Добри перспективи за световния пазар на естествени храни и напитки
Естествените, органични храни и води, без добавки, трансгенни или наситени мазнини определят глобалния стандарт, особено в развиващите се икономики. Понастоящем категорията здраве и уелнес представлява само 20% от глобалните продажби на пакетирани храни, като по този начин поддържа добър потенциал за растеж. Перспективите за Чили надвишават средно 5% до 2022 г.
Хорхе Веласко Круз
Хранене без вина? Отдайте се, без да се притеснявате толкова много за калории, мазнини или други вредни вещества за тялото? Това се случва на много места. Качеството на приема на храна се променя в света и ще продължи да го прави силно през следващите години. Поддържането на здраве никога не е било толкова важно за потребителите, колкото днес. Понятия като "естествен" и "здравословен живот" придобиха голямо значение на пазарите.
От друга страна, скоростта, с която човек живее, особено в големите градове, не оставя достатъчно време за спокойно извършване на рутинни дейности като хранене. Ето защо „закуската“ или храната в движение се превърна в обичай, който трябва да остане тук. Всъщност 50% от така нареченото „поколение Z“, родените между втората половина на 90-те и 2010 г., ядат закуски извън дома повече от три пъти седмично. Следователно не е изненадващо, че солената закуска е четвъртата най-бързо растяща категория храни и напитки между 2012 и 2017 г. в света, с продажби от 40 000 милиона щатски долара.
Следователно, естествената храна в преносим и удобен формат определя темпото на диетата на важна част от планетата. Това е реалност, която предоставя чудесна възможност за агробизнес.
Графика 1: „Естественото“ е приоритет на потребителя на храни и напитки.
НЯКОИ ГЛОБАЛНИ ТЕНДЕНЦИИ
С течение на годините концепцията за това какво е здравословно се променя: от използването на термини като намалени мазнини, захар и сол, се премина към говорене за органични и естествени храни. Според проучване, проведено от Euromonitor (британска компания с 40-годишен опит в проучването на пазара и с офиси в 15 града по света) през 2017 г., в над 100 държави, при спазване на етикета на дадена храна, 50% от хората се грижат това да е 100% естествено и между 40% и 50% се стреми да няма изкуствени подсладители, добавена захар, транс-мазнини или хидрогенирани масла, трансгенни (ГМО) и изкуствени съставки.
Графика 2: Класиране на Топ 10 на пазара на опаковани храни за здраве и здраве.
Графика 2: Класиране на първите 10 пазара за здравословни и уелнес напитки.
В известен смисъл Латинска Америка е част от тази тенденция най-малко да показва етикети с по-ясна информация. Между 2014 и 2017 г. в Перу беше одобрен Законът за етикетирането на хранителните стойности, в Чили влезе в сила Законът за задължителното етикетиране, а в Мексико фронталното етикетиране стана задължение, докато Уругвай установи регламент за търговията с храни в училищата.
Дейвид Билард, мениджър за развитие на бизнеса на Euromonitor International, направи преглед на основните тенденции, които оказват влияние върху хранителната индустрия във връзка със здравословния начин на живот на Fruittrade 2018 в Сантяго де Чили.
Първото: промяната в световните икономически сили. През последните години нововъзникващите или развиващите се икономики доведоха до растеж и насърчиха нови потребителски пазари. „В същото време - добавя изпълнителната власт - населението се е увеличило, живее по-дълго и се надява да го направи с по-добро качество на живот, за което се нуждае от по-здравословна диета“.
Междувременно екологичните проблеми придобиват значение както за производителите, така и за потребителите, а ценностите на хората - това, което се счита за добро или лошо - се променят. От друга страна, технологията насърчава по-добри стандарти за производство на храни и също така позволява на потребителите да получават повече и по-добра информация относно това, което ядат или пият. Ето как 40% от Gen Z предпочитат да ядат храна, одобрена от здравна организация.
В този контекст, обяснява Билард, днешното потребление е белязано от процъфтяваща средна класа, с хора, търсещи ново пазаруване, свързани и с нова етика. „Здравословният начин на живот има три елемента: профилактика, начин на живот и хранене“, казва той. Превенцията е белязана от самообразование, благодарение на информацията, достъпна в Интернет, и връщане към „основите“ по отношение на приема на храна. „Потребителите предпочитат автентичното, нишово и естествено“, казва изпълнителният директор на Euromonitor.
По същия начин здравословният живот се превърна в символ на състоянието за различните поколения. По този начин храненето се появява като ключът: търсят се функционални, хранителни и без добавки храни. Пример? Докато традиционните солени закуски нарастват със скорост от 2% в Западна Европа между 2014 и 2017 г., тези от зеленчуков чипс увеличават продажбите си от почти 4% през 2014 г. на 8% през миналата година.
ТЪРГОВСКИ ВЪЗМОЖНОСТИ ЗА 2017-2022
Къде са бизнес възможностите на пазара на храни? Отговорът изглежда е: във всичко, което е свързано със здравословния начин на живот.
Световният пазар на храни и напитки в категорията здраве и уелнес достига 718 милиарда щатски долара, воден от продажбите в Азиатско-Тихоокеанския регион, Северна Америка и Западна Европа, а Бразилия играе важна роля. През 2017 г. САЩ и Китай отчитат най-големите транзакции със съответно 100 млрд. И 55 млрд. Долара.
През периода 2012-2017 г. пакетираните храни от тази категория са нараснали средно с 10% в Близкия изток и Африка, повече от 8% в Латинска Америка, 8% в Азиатско-Тихоокеанския регион, 7% в Източна Европа и 2% или по-малко в Западна Европа и Северна Америка, показвайки, че въпреки че по-развитите пазари имат по-голяма тежест в абсолютно изражение, те поддържат нисък растеж.
Междувременно безалкохолните напитки в категорията здраве и благополучие нараснаха през този период с 13% в Латинска Америка, средно 10% в Близкия изток и Африка, 7% в Източна Европа и малко по-малко от 6% в Азиатско-Тихоокеанския регион и максимум 2% в Западна Европа и Северна Америка, което показва подобна тенденция на случилото се с пакетираните храни.
Все още обаче има много възможности да продължите да увеличавате маркетинга на тези продукти в световен мащаб. Днес категорията здраве и уелнес представлява само 20% от глобалните продажби на пакетирани храни. Къде да поставим чиповете? Според прогнозите на Euromonitor за периода 2017-2022 г. това ще достигне средногодишен ръст от 9,9% в Турция, 7,9% в Индия, 6,6% в Обединените арабски емирства, 5,4% в Малайзия, 5% в Китай, 3,5% в Италия и между 1,5% и 3% в страни като Бразилия, Япония, Франция и Канада. Чили? 5,5% при 524 милиарда щатски долара, търгувани през този период.
На свой ред, в здравословните и уелнес напитки, тенденцията за 2017-2022 г. сочи към Румъния, която увеличава продажбите си с 8,4%, Южна Корея със 7,7%, Индия с 6,2% и Швеция и Обединеното кралство с 6,1%. От страните от Южна Америка Чили ще бъде средно 6,8%, Перу 5,6% и Бразилия 5%.
В този контекст „биологичните“ и „свободни от“ храни и напитки (добавки или други вещества) ще доведат до международен растеж, със средно 8% увеличение до 2022 г., последвано от категориите „естествено здравословни“ (5, 5%) и „функционален/укрепен“ (4,5%).
Според Euromonitor за Латинска Америка основните възможности за солени закуски ще бъдат в категориите "зеленчуков чипс, бобови растения и хляб", с 10% и силно въздействие на веган закуски, "оризови закуски" с 9%, докато други като напр. „Смеси от ядки и семена“, „картофен чипс“, „бисквитки“ и „царевичен чипс“ са около 8% средно увеличение на продажбите за периода 2017-2022.
Таблица 1: Топ 10 на нарастването на опакованите храни за здраве и здраве.
Таблица 2: Топ 10 на нарастването на здравословните и уелнес напитки.
Широка концепция
Интересно е да се отбележи, че естественото в храната се отнася не само до по-здравословни закуски, но се отнася и за сладкарски изделия, млечни и безалкохолни напитки. „Естественото удоволствие“ (угаждане или използване на храна за лично удовлетворение, привличане към храни, които са по-малко вредни или дори с някои ползи) се налага все повече благодарение на продукти с ниско съдържание на калории или които са добър източник на протеини, суров шоколад или ал на рецепти от предци или без захар. Млякото също е разработено въз основа на грах, нахут, овес, ленено семе и орехи, наред с други източници на производство.
За различните пазари САЩ са добър пример за бъдещи световни потребителски тенденции. Така например в пакетираните храни и напитки за следващите четири години органичните плодови закуски и био шоколадите ще увеличат продажбите си с над 10% средно годишно, докато био сладкарските изделия ще нараснат с около 9%. Други продукти като бисквитки без глутен, сладолед без мляко и органични закуски ще се увеличат с 5%.
Добър пример за пазарни възможности са напитките. В тази област по-ниската цена на литър не гарантира по-голямо увеличение на продажбите. По-скоро, напротив, може да се зарежда по-скъпо и да расте, ако продуктът носи допълнителни ползи. „Атрибутите на продукта са ключът към генерирането на растеж“, казва Билард.
Графика 3: Естествени закуски в Латинска Америка.
Докато в световен мащаб нормалната бутилирана вода се очаква да расте 6% годишно при средна цена от 0,5% на литър, енергийните напитки ще се увеличат с 5% при цена от 4,5 щатски долара на литър и кокосови води или води, които идват от други растенията ще увеличат продажбите си с 10% годишно, на стойност приблизително 4 щатски долара на литър. Тази тенденция е толкова важна, че днес напитките представляват почти 70% от употребата на ботанически или растителни съставки за производството на храна.
„Как производителите могат да предоставят продукти за най-развития пазар (без ГМО, органични, натурални, без хидрогенирано масло) и да не останат изключително в по-основни категории на потребление като нискокалорични и намалени в мазнини, захар и сол? Това е отражение, което трябва да направим, за да бъдем пионери и да не реагираме, например, на това, което законът може да предложи ", отразява мениджърът за бизнес развитие на Euromonitor International.
Това, което потребителят в крайна сметка търси, казва Билард, е обобщено в етикетирането на чисти храни, с разпознаваеми, устойчиви и естествени съставки, които не са изкуствени или химически. „Важното в индустрията е да можете да оформите дефиницията на концепцията за здравето на потребителите и да създадете нива от категория Premium, за да стимулирате ръста на приходите в категориите храни и напитки. За това е важно компаниите да бъдат всеобхватни в начина си на действие, прости и прозрачни в начина, по който продуктът достига до клиента, за да доставят по-чисто снизхождение на потребителя ", заключава изпълнителният директор на Euromonitor.