Има начин да се яде ориз Какво намалява консумацията на калории с 60%. Това бяха уверени от учените от Шри Ланка.

фикос

Според BBC, изследователите са уверили, че калориите могат да бъдат по-малко готвене по следния начин: оставете го да къкри в продължение на 40 минути с чаена лъжичка кокосово масло и след това го оставете да се охлади и го оставете в хладилник за 12 часа, преди да ядете.

По този начин оризовото нишесте е по-малко смилаемо и тялото консумира по-малко енергия, отколкото би било иначе, произвеждайки, тогава, това, което те наричаха "устойчиво нишесте".

ЗА КАКВО Е ТОВА?

Джесика Моя, диетолог и академик на Университет Сан Себастиан, обясни на NowNoticias.cl причината за това намаление: "Температурата, приложена към нишестето, когато се готви във вода, го кара да се дисоциира, молекулите да се отделят и да се разтвори. Този процес се нарича желатиниране. И така, какво се случва, ако ядем прясно приготвен ориз? Желатинизираното нишесте много лесно се абсорбира в червата ".

„Обаче - продължава специалистът - когато някой готви нишестето, изключва тенджерата и храната започва да се охлажда, процес, наречен ретрогресия. Когато температурата спадне, молекулата се опитва да се пренареди до това как е била в сурово състояние, но никога вече не е същата и се образуват кристални структури, които ще затруднят нишестето да се абсорбира в нашето тяло. Ето защо се консумират по-малко калории, защото се абсорбира по-малко нишесте".

Освен това той посочва, че с "се случва точно същото" всички въглехидрати, или студено, или претоплено. И дава пример с пюрето: "Как е пюрето, когато го приготвите за първи път? Кремообразно, има светложълт цвят, но когато изстине става непрозрачно жълто, става пясъчно. И ако го претопляте, дори ако добавяте повече вода, повече мляко или повече сол, никога не е като когато е прясно приготвен".

Също така, казва той, тъй като има намаляване на калориите, в някои случаи е много полезно. Например при пациенти, които имат план за хранене или други с диабет.