обсерваторията

Университетът в Минесота е провел няколко изследвания, които разглеждат предизвикателствата на днешната хранителна система. В един от тях той оценява големия проблем с хранителните отпадъци в световен мащаб.

Според работата, една четвърт от калориите и една трета от масата на хранителните култури в света се губят по цялата хранителна верига. Достатъчно калории се губят, за да се хранят 1,9 милиарда души, според диетата, която Световната здравна организация счита за необходима, за да бъде здравословна.

Първа разлика загуба на храна от отпадъци. Изразът „загуба на храна“ обикновено се отнася до първите звена във веригата, до намаляването на количеството храна на разположение поради различни причини, например поради провали в инфраструктурата и системите на хранителната верига. липса на охлаждане и съхранение. Хранителните отпадъци обикновено се отнасят до загубата, причинена в крайните звена на веригата, особено във фазата на потребление, и се дължи главно на поведението и условията ни в домовете, институциите, ресторантите и хранителните магазини, които причиняват изхвърлянето на храна или разглезени.

В момента произвеждаме храна, за да задоволим нуждите на цялото население, но отпадъците намаляват наличността на храна. Намаляването на хранителните отпадъци може да допринесе значително за глобалната продоволствена сигурност.

В страните с по-ниски доходи хранителните отпадъци възникват главно по време на растениевъдството, след прибиране на реколтата или на склад. Причините са лоша инфраструктура и неефективност в системите на веригата за доставки. В развитите страни веригите за доставка са по-дълги и по-сложни, но и по-ефективни. В резултат на това се получават по-малко отпадъци по време на прибиране на реколтата и след прибиране на реколтата, но тъй като наличността на храни се подобрява, повече отпадъци се получават по време на фазата на потребление. В Северна Америка, Океания и Европа повече от половината хранителни отпадъци възникват по време на фазата на потребление на веригата за доставка на храни. В тези страни храната се изхвърля в супермаркети, домове, ресторанти, заведения за обществено хранене и училища и болници.

Хранителните отпадъци не само означават изхвърляне на храна, но и загуба на ресурсите, използвани за нейното производство - земя, торове, вода ... - и влошаване на проблемите, свързани с емисиите на парникови газове. ФАО посочва, че ако хранителните отпадъци са държава, това ще е третият по големина емитер на парникови газове след САЩ и Китай.

Но се посочва, че целта за намаляване на хранителните отпадъци е постижима, ФАО вярва, че отпадъците могат да бъдат намалени от 24 процента на 12 процента, а това би означавало по-голяма продоволствена сигурност и намаляване на въздействието върху околната среда с около половината.