В днешно време е много модерно да се включват семена във всичко: сладки и солени храни, солени закуски и сладки закуски. Всичко отива! Прекрасно е, че това е така, тъй като тези осигуряват множество хранителни вещества, дори много, които понякога са забравени. Но, за да се възползвате напълно от неговия хранителен потенциал е необходимо семената да са активни. За щастие активирането им е много по-лесно, отколкото може да си представим.
В тази статия можете да прочетете:
Какво е семе?
Семето е оплодената яйцеклетка на среброто, това е, което дава живот на ново сребро. Във всяко семе се намира това, което е известно като ембрион. Това е този, който ще изпълнява функцията да позволява развитието на растението, стига да има подходящи условия. Освен това семето съдържа резерв от основни хранителни вещества и плик, който осигурява защита срещу външни фактори.
Можете да оставите своя опит или въпроси по-долу след приключване на четенето. Томболираме Мат всеки месец и думите Ви ще бъдат много ценни за общността!
Тези хранителни вещества, които са биологично предназначени да подхранват бъдещото растение, са тези, от които тялото ни трябва да се възползва. Но, има анти-хранителни фактори, които ограничават способността за усвояване на тези хранителни вещества в човешкото тяло. Ето защо е удобно да ги активирате.
Хранителни ползи от семената
Социално признато е, че приемът на семена представлява здравословен навик. Те имат висока калорийна плътност, но могат и трябва да бъдат включени ежедневно като част от здравословната диета. Те осигуряват важни макро- и микроелементи, антиоксиданти, незаменими мастни киселини и фибри.
Всяко семе има различен хранителен профил. Ето защо е препоръчително да се включат различни от тях в едно и също хранене или в различни, дори в различни дни.
Омега в семената
Семената съдържат незаменими мастни киселини. Те се наричат Омега 3, 6 или 9 и те присъстват в различни количества във всяко семе. Но семето на чиа и това на спално бельо Има ли уникални, които имат превес на омега 3 над омега 6. И защо това е забележително? Западната диета обикновено съдържа адекватни или повече от достатъчни количества омега 6. От друга страна, доставката на омега 3 обикновено е недостатъчна. Чрез въвеждането на тези семена в нашата диета, ние ще спомогнем за покриване на дозите омега 3, необходими на тялото за оптималното му функциониране.
Протеини в семената
Семената осигуряват протеини, но те не са пълноценни протеини. Тоест, те нямат всички основни аминокиселини в адекватно количество и пропорция. Всичко обаче се сумира! Особено за вегетарианците е добра практика да добавят семена към храната си, за да помогнат за задоволяване на нуждите им от протеини. Например семената от чиа осигуряват лизин, аминокиселина, която се намира в ниски количества в зърнените култури. Следователно, чрез допълване на зърнените култури със семена от чиа, е възможно да се компенсира ограниченото им съдържание на лизин. Ярък пример би била салата с юфка със семена от чиа: житото в юфката ще бъде допълнено със семената.
Витамини в семената
Семената съдържат водоразтворими и мастноразтворими витамини. Това е само формален начин за групиране на витамини, но ни показва, че витаминният състав на семената е разнообразен. The Витамин Е Той е главният герой сред мастноразтворимите. Характеризира се с изпълнение на важна антиоксидантна роля в организма. И, сред водоразтворимите витамини, тези на комплекс Б, включително фолиева киселина (витамин В9). Има много витамини, които са част от този комплекс, като всички те изпълняват различни функции в тялото.
В сусам е витамин К. Играе важна роля в регулирането на нормалния процес на коагулация на кръвта.
The витамин Ц Това е водоразтворим витамин, който играе антиоксидантна роля и участва в образуването на колаген, най-разпространеният протеин в човешкото тяло. Семената на амарант са тези, които се концентрират по-големи суми от този витамин, последван от тези на чиа.
The Витамин А играе важна роля за поддържането на здрави тъкани, включително кожата, и за грижата за здравето на очите. Това е в по-големи количества в чиа и слънчогледови семки.
Минерали в семената
The магнезий и калий са най-богатите минерали в семената. The Тиквени семена те имат най-високо съдържание на магнезий, последвано от ленени семена. И в случая на калий, на Ленените семена са тези, които осигуряват най-значителни количества, следвани от тиквените семки. Но като цяло всички семена осигуряват големи количества от двата минерала.
The желязо Това е основно хранително вещество за нормалния транспорт на кислород в кръвта. The сусам са тези, които съдържат по-големи суми от него, последвано от тиквени семки.
The сусам Популярни са с изключително високото си съдържание на калций. И това не е мит: тези семена осигуряват наистина значителни количества калций. Семената от чиа не изостават; Въпреки че приносът му е по-нисък в сравнение със сусам, съдържанието на калций все още е значително.
Как да се възползваме максимално от хранителната стойност на семената?
Въпреки семената са заредени с хранителни вещества от съществено значение, тялото ни не може да се възползва от тях ако се консумират такива, каквито са. Това се дължи на високото съдържание на фибри които съдържат и други съединения, които предпазват семето до момента на поникването му; са така наречените "анти-хранителни фактори".
Фибрите (фитиновата киселина) на всяко семе се присъединяват към микроелементите. По този начин се образуват влакнесто-хранителни комплекси, които не могат да бъдат усвоени от храносмилателната система на човека. За да се разбият тези комплекси е необходимо да се активират семената.
В някои случаи е достатъчно да смачкате семената:
В конкретния случай на слънчогледово семе трябва само да счупите черупката й и да я сдъвчете добре, смачкването се дава от самото дъвчене. Това е така благодарение на факта, че размерът на семето го позволява, но в други случаи доброто дъвчене не е толкова лесно, тъй като те обикновено са много малки.
За да активирате сусам, е необходимо да ги изпечете и смилате. Тъй като не са влажни, можем да ги съхраняваме в плътно затворен буркан, защитен от светлина и да ги използваме както искаме. Препоръчително е да не се съхраняват големи количества, тъй като те могат да загубят определени хранителни вещества, като витамин Е.
Препоръчително е дъвчете добре семена от чиа за правилното му метаболизиране и усвояване на хранителни вещества. Обаче тези, които вече са опитали тези семена, ще знаят, че дъвченето им не е лесна задача. Поради тази причина, смилането му е по-добра алтернатива за максималната му хранителна употреба.
Тези семена могат да бъдат подложени на процеса на накисване, ако е за предпочитане.
Накисване като "активатор" метод на семена
Този процес е толкова прост, колкото поставянето на семената във вода. Намирайки се във вода семето започва да покълва. По този начин се освобождават анти-хранителните фактори: танини, фитинова киселина и други. По този начин хранителните вещества са „свободни“ за усвояване в храносмилателния тракт.
Как трябва накисването?
- Поставете семената в буркан, за предпочитане стъклен, без да го пълните до горе
- Поставете филтрирана вода в бутилката, докато семената са напълно покрити (тя може да бъде минерална или филтрирана вода, можете също да кипнете чешмяната вода за пет минути и да я оставите да се охлади)
- Оставете ги да си починат (през нощта, 8 часа, обикновено се препоръчва. Но има семена, които изискват по-малко време: сусам, 4 часа; слънчоглед, 2 часа; тиква, 4-6 часа.)
- Изплакнете ги и изхвърлете киснещата вода
- И накрая, можем да изберем да ги консумираме така, мокри. В този случай те могат да се държат в затворен буркан в хладилника приблизително 3 дни. Те също могат да бъдат включени мокри в различни рецепти: тестени изделия, тестени изделия, тесто за пай или емпанада, пълнежи, сосове и др. Те дори могат да се поставят мокри в салати, тъй като по същия начин зеленчуците ще бъдат навлажнени с маслото, оцета или избрания дресинг.
- Можете също така да продължите да дехидратирате семената в тиган с постоянно движение, като гарантирате, че те не изгарят, само времето, необходимо за постигане на сухота. Или по-старият метод: изложете ги на слънце, разпръснато на чиста повърхност, само времето, необходимо за изсъхването им. Не забравяйте, че излагането на семената на топлина може да стимулира загубата на хранителни вещества, като витамин С и Е. Тогава можем да ги съхраняваме в затворен буркан и защитени от светлина.
Маркетинг около семена
Популярността на семената доведе до тяхното ставане много полезен маркетингов инструмент за привличане на тези, които искат да се хранят здравословно. Като цяло, индустриализирани продукти не включват големи количества семена. Това се дължи отчасти на високите разходи, които биха предполагали.
От друга страна, когато индустрията разработва продукт, той се нуждае от него, за да отговори на вкусовете на широка група хора. Следователно, като ги включите в малки количества, е възможно да задоволите желаещите да консумират семена и тези, които не го правят.
В търговско отношение тя се свързва с тези, които искат да имат здравословна диета с тези, които се стремят да провеждат хипокалорична диета. Така че, въпреки че калориите не са най-важното, в тези случаи индустрията се стреми да постигне продукти с възможно най-ниския калориен прием. Тъй като семената имат висока калорийна плътност, намаляването на тяхното присъствие в хранителните продукти допринася за по-ниска обща калорична стойност на същите.
ВНИМАВАЙТЕ маркетинга
Това, което се търси чрез пускането на пазара на храна със семена, е да се направи асоциацията: семена-здрави. И това може да не е така. Ето защо е важно да оценим какво всъщност съдържа всяка храна нека не виждаме само това, което маркетингът иска да видим.
Също така е много важно да се отбележи, че използваните семена в индустриализираните продукти те обикновено не се активират. Това е така, защото на индустриално ниво тяхното активиране отнема допълнителна работа, време и пари и защото неактивните семена изглеждат по-„естетични“.
Хранителна препоръка
The Ръководства за храна за аржентинското население препоръчваме, за да живеете здравословно, е добре да го включите, поне веднъж седмично по шепа несолени семена. Като се има предвид, че количеството семена, които се включват във всяко хранене, е много малко, би могло да се препоръча да се консумират семена ежедневно.
Можем да изберем да добавим малко към кисело мляко, салата, торта или друга кулинарна подготовка за деня. Всяка малка шепа семена, която консумираме, ще ни помогне да постигнем и поддържаме добро здраве.