Месото, особено говеждото месо, обикновено се влошава в света на храненето поради съдържанието на наситени мазнини. Тъй като този вид мазнина се смила в месо, отстраняването му е по-трудно, отколкото при пържола или цялото парче месо, от което мазнината може лесно да се отстрани. За щастие, говеждото месо е добър източник на протеини и други основни хранителни вещества и може да бъде част от балансирано и здравословно меню. Най-важното общо правило е да поддържате консумацията на говеждо месо в рамките на препоръчителните дневни количества калории, протеини и мазнини.
Калории и протеини
Порция от 3 унции (85 грама) от 93% запечено говеждо месо в тиган съдържа около 180 калории и 24 грама протеин. Въз основа на диета от 2000 калории на ден, която изисква 50 грама протеин, този размер на порция осигурява 9 процента от дневните ви калории и около половината от нуждите ви от протеини. Важно е да се отбележи, че всяка необходима калория и протеин варира в зависимост от възрастта, теглото, ръста и нивото на активност на човека, но повечето хора получават повече от достатъчно протеини ежедневно. Порциите говеждо месо, например, като парче месо или хамбургер, обикновено са над 85 грама, така че е важно да следите колко консумирате говеждо месо.
Общо мазнини
Същата 3-унция (85 грама) порция 93 процента смляно говеждо месо също съдържа около 8,2 грама обща мазнина, а 3,4 грама като наситени мазнини. Диетичните насоки на USDA от 2010 г. препоръчват на здравите възрастни да консумират не повече от 20 до 35 процента от дневните си калории от мазнини и че ненаситените мазнини са предпочитаната мазнина. 8,2 грама мазнини в тази порция предлагат около 74 калории. Въз основа на диета с 2000 калории на ден, съдържанието на мазнини в тази порция говеждо месо е 3,6 до 6,3 процента от препоръчаното количество от 20 до 35 процента на ден.
Наситени мазнини
Според уебсайта choosemyplate.gov, говеждото месо, което е 90 процента или повече постно, е приемлив вариант за постно говеждо месо. Въпреки това дори това месо съдържа малко наситени мазнини. Яденето на твърде много наситени мазнини може да доведе до високи нива на холестерол и сърдечни заболявания. За възможно най-здравословното меню Американската диетична асоциация препоръчва да се придържате към порции говеждо месо от 3 унции (85 грама). Ако имате затруднения да ограничите размера на порцията си до 85 грама, най-добре е да ядете говеждо месо по-рядко от други източници на протеини, като птици, риба или бобови растения.
Витамини и минерали
85-грамова порция от 93 грама постно говеждо месо съдържа приблизително 2,6 милиграма желязо, 23 mg магнезий, 5,8 mg цинк и 18 микрограма селен, което помага за поддържане на добро здраве, растеж на клетките, енергиен баланс и имунитет. Този размер на порция отговаря приблизително на 40 процента желязо, 8 процента магнезий, 77 процента цинк и 40 процента от селена, необходим за средния здрав възрастен.