Новогодишна леща, традиционна италианска рецепта за търсене на късмет.

Коледните традиции са ми много любопитни. Ако в Испания правим нещо уникално в света - традицията да се пие дванадесетте грозде, докато дванадесетте камбанки, които сигнализират, че е започнала новата година, в Италия традицията е да обядваме с леща в навечерието на Нова година. С всички вас, Новогодишна леща, традиционна италианска рецепта за търсене на късмет.

Изглежда, че тази традиция, Датира от италианското средновековие, когато в резултат на голяма реколта от леща по полетата те стават популярни като типично ястие по Коледа. За други традицията идва от факта, че след прибирането на реколтата е било обичайно да се дава малка торба или торба, пълна с леща, на приятели и семейство, като по този начин им се пожелава изобилие и богатство за следващата година.

мързелив

От своя страна, независимо от произхода на тази традиция, мисля, че е много успешно - особено след ексцесиите на семейни партита - да вземете ястие с лъжица, някои качествени бобови култури, приготвени на слаб огън, да тонизирате тялото и дори повече. ако ще купонясвате в новогодишната нощ и т.н. Преди години една италианска приятелка ми даде своята домашна рецепта, адаптирана към нашата земя щастлива леща или новогодишна леща с котехино, традиционна италианска наденица, която наподобява наденицата. С лещата от IGP Tierra de Campos успехът е гарантиран. Хайде да отидем в кухнята.

Съставки за 6 човека

400 г леща Tierra de Campos
1/2 зелен пипер
1/2 червен пипер
1/2 червен или лилав лук
1 чесън
1 дафинов лист
2 италиански колбаса котекино
1 пръскане сос Уорчестър или Перрин (по избор)
1 супена лъжица доматено пюре
1 морков
вода за покриване

Как да си направим леща за Нова година или леща с късмет

Четири часа преди да направите това утешително лъжица, слагаме лещата да кисне. Лещата от ЗГУ Tierra de Campos е малка, подобна на пардина, но с впечатляващ вкус. Те не се нуждаят от много накисване като другите сортове и остават крехки и без да се отделят след готвене.

За щастие Намерих котехино във формат колбас или хоризо, -Има и огромни - за тази рецепта, но ако не можете да я намерите, можете да използвате наденица или дори пикантен и вкусен креолски чоризо. Традицията казва това котехино е наденица за готвене, въпреки че обичам да маркирам повърхността малко, докато стане златистокафява, за да има повече вкус и да премине нещо към бульона.

След като потъмнеете малко котехино, извадете ги и добавете лука, чесъна и чушките, всички нарязани, почти със същия размер като леща. Поставяме ги на бракониер, леко подправяме и добавяме лещата, като разбъркваме и разбъркваме добре. Време е да добавите вода, колкото да покрие и малко повече, и дафиновия лист, оставяйки всичко къкри.

The котехино обикновено се пробиват и готвят отделно, но ако харесвате класическата кастилска леща с техните тайнства - с ребра, традиционните с хоризо и т.н. - можете да ги набодете малко и да ги приготвите в гювеча, както направих аз. По този начин те ще добавят повече вкус и вещество към лещата на Tierra de Campos и ще харесат повече на всички.

Когато добавим водата, можем да добавим плисък сос Lea & Perrins и супена лъжица доматено пюре, оставяйки ги да се готвят бавно. За да бъдат готови, те ще са необходими между 45 минути и един час готвене. Приготвих го в кокот на много слаб огън, първоначално покрито, а след това непокрито. Трябваше да добавя вода два пъти, защото тя се изпаряваше. Трябва да контролирате това, така че да не са много сочни, или да изсъхнат или да залепнат. Не забравяйте, че лещата може да изгори, ако я оставите без надзор, така че е удобно да я разбърквате от време на време.

Когато лещата от Огнена земя е в точката си на готвене, Изваждаме котехиносите и ги нарязваме на филийки. Италианската традиция е да се сервира лещата доста отцедена в чиния, с гарнитурата от три или четири филийки наденица и ако искате, придружена с малко полента, въпреки че у дома ги предпочитаме без нея. За украса, лист от градински чай на всяка чиния и се насладете. Ако искате да видите още рецепти от други #LentejasBloggers, можете да разгледате мрежата, която са създали, за да ги събере: Яжте леща от Tierra de Campos


С какво да придружава новогодишната леща

Въпреки че е идеална италианска традиция да се наслаждавате в добра компания на вечеря с приятели преди края на годината, у дома ние не се отказваме от удоволствието от гроздето, традицията на нашата страна и наздравицата за щастие за него. Година. И аз сега с този rНовогодишна кашпа с леща пожелавайки на всички читатели a Честита 2018 пълна с радости. И следете, че ще продължим да публикуваме идеи за новогодишната вечеря до 31-ви.